Щоб збільшити тривалість нашого життя, немає нічого кращого, ніж взяти до відома основи, що підтримують харчування японського населення, одне з найдовших і найздоровіших на планеті.

японської

Є багато вчених та дієтологів, які звертають погляд на японську гастрономію у пошуках поживних ключів, які ховаються за однією з найбільш довгоживучих популяцій на нашій планеті. Зараз найбільш дивовижним у цифрах для японської країни є не стільки велика кількість сторічників, скільки низький рівень ожиріння, серцево-судинні проблеми або рак та холестерин.

Відповідь на ці цифри полягає не тільки в кількості корисних інгредієнтів, які цінна ця кухня, але і в цілому розумінні людського харчування, сповненого мудрості та поваги до тіла. Ось чому зручно переглянути десять стовпів, які роблять цю кухню однією з найздоровіших у світі.

1 Маленькі порції

Щоденний японський раціон зазвичай не перевищує 2000 калорій для жінок та 2300 для чоловіків, тобто на 200-500 калорій менше, ніж той, який споживає доросла людина на Заході. Секрет полягає у концентруванні найкращого з їжі компактними порціями, щоб привчити шлунок їсти достатньо, не звертаючи уваги на очі і уникаючи небажаного відчуття повного ситості. Хороший спосіб досягти цього - зменшити розмір нашого посуду, щоб наблизити його до японського, і замінити тарілки на маленькі миски. Як мінімум, психологічний ефект гарантований.

2 Соя у вигляді тофу

Якщо існує дієта з вегетаріанським покликанням, це японська, оскільки вона відводить овочам провідну роль у більшості своїх рецептів. І коли він шукає білок, щоб піти з ними, соя є його улюбленою навіть над рибою. У формі тофу він присутній щодня, будь то сніданок, обід або десерт. Насправді багато експертів приписують саме сої відповідальність за хороше здоров'я Японії та низький рівень захворюваності на певні види раку, наприклад, молочної залози, або за те, що вона є однією з груп населення з найвищим рівнем естрогенів. Але, окрім терапевтичного ефекту, слід сказати, що тофу - ідеальна їжа, яка забезпечує функціонування великої частини необхідних поживних речовин без насичених жирів або цукру. Крім того, нейтральний смак дозволяє його включати в будь-яку страву.

3 Відсутність молочних продуктів

Можете собі уявити, як розпочинати день із супу місо та шпинату замість кави з молоком? Ну, це те, що роблять в Японії, де присутність молока, масла та вершків є майже анекдотичною, що є вирішальним фактором низького рівня холестерину в популяції, яка споживає мало жиру і майже завжди рослинного походження.

4 Зелений чай під час їжі

Японський інгредієнт, який вже займає важливе місце в наших супермаркетах та готелях, - це зелений чай, хоча мало хто включає його у свій щоденний раціон. Одним із способів дати йому більше місця, особливо в холодні місяці, є включення його в якості напою під час їжі. Це покращить наше травлення і поповнить рівень антиоксидантів, не усвідомлюючи цього, що зовсім не означає, що ви худнете. Швидше, це хороший союзник для нашого тіла, щоб краще регулювати та функціонувати.

5 Рис стоїть на першому місці

На цій кухні ми знайдемо мало клейковини або дріжджів, і це тому, що велика частина тіста виготовляється з рисового борошна, що надає їм легку і липку текстуру. Пристрасть до цієї каші в азіатській дієті така, що вона включає в середньому до шести разів більше рису, ніж наш, що забезпечує азіатам чудовий запас клітковини.

6 Зміцнення грибів

Багато дієтологів стверджують, що гриби відповідають за таке здорове і столітнє населення, адже окрім того, що вони надають вишуканий смак супам, локшині та фрі, вони впродовж століть використовуються в цій країні за свої лікувальні властивості. Безсумнівно, одним із улюблених є смачний гриб шиітаке, якому приписують регуляцію гіпертонії та зміцнення імунітету. Крім того, останнім часом гриб рейші розривається з великою силою, що, з іншого боку, стає основним продуктом для боротьби з різними видами раку.

7 Ферментований

Тим, хто не підозрює про незліченні властивості умебоші та місо, ми скажемо, що перша складається з ферментованих слив, які мають сприятливий підщелачуючий ефект на рН крові та мають високу очищення. Що стосується місо, то це соєва паста, яка іноді поєднується з іншими злаками. Звичайно, ми повинні бути обережними, щоб не кип’ятити його занадто сильно, оскільки в такому випадку ми вбивали б ферменти, відповідальні за регуляцію нашої кишкової флори.

8 десертів без цукру

В оригінальних японських десертах є такі незвичайні інгредієнти, як червона квасоля. З іншого боку, чого ми не знаходимо занадто багато - це солодкий смак, оскільки в їх дієті найкращим закінченням їжі є чашка зеленого чаю. М’який підсолоджувач, який вони багато використовують і який варто спробувати, - це amasake, ферментований рис із натуральною солодкістю.

9 Водорості всіх видів

З Японії ми також отримуємо найкращі водорості та способи їх приготування. Не дивно, що однією з емблем японської кухні є популярне суші, яке дещо замінює західні бутерброди і використовує водорості норі як обгортку. Крім того, він має інші, такі як араме, комбу, хіджіко, вакаме або агар-агар, щоб порадувати піднебіння та регулювати гормональну, нервову та лімфатичну систему. Вони змусять нас, як і японців, досягти надзвичайних рівнів поживних речовин у нашому раціоні.

10 Добре представлених страв

Комусь може здатися неістотною роль, яку презентація страв відіграє в способі харчування, але правда полягає в тому, що розташування та краса презентацій докорінно змінюють спосіб нашого харчування. Для початку ми нападемо на блюдо з більшою повагою і виділимо весь час, який він заслуговує, насолоджуючись його нюансами і даючи нашій травній системі більше часу для вилучення всіх поживних речовин від кожного укусу.

Нарешті, якщо є щось одне, в чому японські кухарі є художниками, це створення маленьких творів мистецтва, які лише кидаються в очі. Приклад цього можна побачити у бенто або стравах на винос, які можна перетворити на справжні симфонії кольору та текстури.