1. Що таке булгур?
Це важливий інгредієнт страв Близького Сходу та Туреччини. Для його отримання зерна пшениці, зібрані до повного дозрівання або вже дозрілі, попередньо варять або готують на пару після лущення, бажано сушать на сонці, а потім розбиті на зерна рису або дрібні зерна. Крохмаль, що випав і прилип під час термічної обробки, стирається після висихання, тому на відміну від рису він не злипається.
Традиційне крім світлого булгура, вони також пропонують повний коричневий булгур. Він виготовляється з іншого виду досить темної пшениці і має трохи горіховий аромат.
2. Чому здоровий?
Як і цілісні зерна, він містить висівки булгура та паростки, виготовлені з твердих сортів пшениці. Він багатий клітковиною, вітамінами та мінералами, особливо у вітаміні В та залізі. Його калорійність така ж, як у рису, але глікемічний індекс нижчий, тому він також відмінно підходить для дієт, і він пом’якшується за половину часу коричневого рису, що вимагає 40 хвилин варіння.
3. Де придбати?
Ви можете придбати Булгур у реформах, органічних та більших продуктових магазинах та аптеках. Він продається в пакетиках.
4. Як зберігати?
Перекладіть залишки з розкритої упаковки в щільно закриту пляшку або коробку. Зберігати в сухому, прохолодному місці, захищеному від сонячних променів, і використовувати протягом півроку.
5. Як це зробити?
Ви можете його відварити, замочити або приготувати. Завжди читайте інструкцію з експлуатації!
Досить залити продукт швидкого приготування подвійною кількістю гарячої води або запасу і приблизно Його можна вживати після 20 хвилин відпочинку.
Ви можете замочити його на ніч у холодній воді, тоді воно розм’якне за 8-12 годин.
Звичайний булгурт як рис, ви можете готувати приблизно Через 15 хвилин. Час приготування світло-коричневого кольору однаковий, тому ви можете сміливо змішувати їх. Влийте вдвічі більше гарячої води, варіть 10 хвилин, потім накрийте кришкою і дайте постояти прибл. 10 хвилин, поки він не вбере залишок води. Якщо ви зварили його в холодній воді, зніміть його з вогню через кілька хвилин після закипання і дайте йому набрякнути під кришкою.
Час приготування готової для приготування болгарської сумки зазвичай становить 22-24 хвилини.
Порада
Булгур варто перелити через сито і добре промити під краном. Таким чином ви можете видалити залишки крохмалю із зерен, і ваш гарнір обов’язково скотиться.
6. Тому що ти сезон?
Сам булгур має нейтральний смак, але це також є перевагою, оскільки ви можете заправити його як завгодно. Для східних страв обсмажте на крихітній розігрітій оливковій олії, а потім посипте кардамоном, кмином та корицею. Влийте подвійну кількість овочевого бульйону, можливо, звичайною водою, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні до м’якості. Зрештою сіль.
7. Скільки це стільки?
Вибираючи горщик, майте на увазі, що перелом під час замочування розбухне два-три рази. Для гарніру розрахуйте 3 ек. Сирого булгура на людину.
8. Для чого його можна використовувати?
В арабів і турків більш грубозернистий булгур схожий на рис додається як гарнір до м’яса та риби, але його вживають як основну страву лише в раю. Ви можете замінити його естрагоном, змішати з овочами, приготованими на пару, але він також підходить для супових прокладок. Турецький плов, який дуже схожий на естрагон лето, також базується в Болгарії. (Він працює в угорських турецьких ресторанах під назвою турецький рис.) У середземноморському регіоні більш тонкий бульйон змішують у фрикадельки (наприклад, köfte) і використовують для фаршированих овочів та салатів (табуле, філе).
9. Також підходить для десерту?
Приготований з молоком і ваніллю, цедрою лимона і трохи цукру, ви також можете зробити це солодким. Як і молочний рис, ви можете подавати його з компотом або свіжими фруктами.
Солодкий булгур з компотом
Закип’ятити 2,5 дл молока на 2 порції. Посипте 7,5 дкг булгура, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 10 хвилин. Перемішайте 1 пакетик ванільного цукру і дайте охолонути. На повільному вогні тушкуйте 1 очищене подрібнене яблуко в 1/2 дл води, накрийте кришкою 10 хвилин, а потім дістаньте. Посипте 15 дкг сушеної журавлини в залишився відвар, варіть 4-5 чайних ложок коричневого цукру протягом 3 хвилин, а потім додайте яблука. Нарешті збийте тверду піну з 1 дл вершків і обкачайте в булгур. Подавайте з компотом.
10. Що потрібно для салату з булгуром?
Для столу з ліванської кухні змішайте булгур з помідорами, цибулею, великою кількістю нарізаної петрушки та м’яти, оливково-олійно-лимонним соусом та спеціями. Ви також можете додати зелений перець, буряк, огірки, моркву, цукровий горошок, зелень коріандру, орегано, сир фета, нут та кріп - варіюйте залежно від вашого смаку та сезону!
Турецька версія пана. За своєю суттю годуючий, він також чудово поєднується з м’ясом, смаженим на грилі, овочами та сиром, шашликом з м’яса та овочів, курячою грудкою, смаженими (бараниними) ковбасами.
Порада
Ваш салат буде смачнішим, якщо ви тушкуєте цибулю, часник і перець чилі, які ризикують на невеликій кількості оливкової олії, потім кидаєте сирий булгур і після короткого тосту розморожуєте його подвійною кількістю соку з овочевого супу.