перестаєте

М’ясо є джерелом білка. Він також містить вітаміни групи В та мінерали, такі як залізо та цинк. Ваше споживання це важливо, перш за все, на етапі росту та розвитку. Що відбувається в організмі, коли ви перестаєте їсти м’ясо?

Повне виключення щоденного споживання м’яса має наслідки для організму. Зручно знати, що м’ясна дієта не є синонімом здорової, оскільки це означало б виключення важливого джерела білка, вітамінів, мінералів та інших поживних речовин.

Чи добре перестати їсти м’ясо?

Згідно з публікацією в Proceedings of the Nutrition Society, м’ясо - це їжа, яка була частиною раціону протягом усієї еволюції людини. З поживної точки зору це актуально, оскільки забезпечує значну кількість білків високої біологічної цінності та інших важливих поживних речовин.

Тож чи добре перестати їсти м’ясо? Відповісти на це питання може бути складно. Як ми бачимо, м’ясо забезпечує поживні речовини, необхідні в будь-якій здоровій дієті. Тим не менше, hІснує певна суперечка щодо їх споживання, особливо якщо це червоне або оброблене м’ясо.

Інформація, опублікована в Міжнародному журналі з досліджень вітамінів та харчування, вказує на надмірне споживання червоного та переробленого м’яса збільшує ризик загальної смертності, серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та інших неінфекційних захворювань.

Тим часом експерти та дієтологи сходяться на думці, що помірне споживання не повинно спричиняти ризиків, особливо якщо ви обираєте нежирне скорочення. Таким чином, припинити вживання м’яса - це особисте рішення, яке не завжди є синонімом добробуту. Якщо є сумніви, найкраще обговорити це з фахівцем з харчування.

Зміни, які ви відчуваєте, коли перестаєте їсти м’ясо

Дослідження, опубліковане в Revue Scientifique et Technique, наголошує на цьому помірне споживання м’яса може допомогти уникнути дефіциту деяких важливих поживних речовин, оскільки він містить велику кількість білка та помірні дози заліза, цинку, селену, вітаміну D та вітаміну B12.

Однак те саме дослідження робить висновок, що відмова від м’яса може зменшити розвиток найрізноманітніших хронічних захворювань і, в свою чергу, може мати сприятливий вплив на глобальну продовольчу безпеку. Останній, враховуючи, що зростає занепокоєння щодо стійкості виробництва сільськогосподарських тварин.

Чи зручно його залишити? Давайте детальніше розглянемо плюси і мінуси припинення вживання м’яса. Якщо ви бачите достатньо причин, щоб обмежити споживання, чудово. Тим не менше, краще проконсультуватися з дієтологом, щоб знати, як покрити поживні речовини які не отримують, якщо не їсти цю їжу.

1. Втрата ваги

Люди, які перестають їсти м’ясо, можуть втратити кілька кілограмів ваги, оскільки зменшують загальне споживання калорій у раціоні. Крім того, у середньо- та довгостроковій перспективі, це допомагає зменшити маркери запалення, пов’язані з надмірною вагою.

Однак дуже важливо задовольнити потреби в білках, оскільки це визначальний макроелемент у метаболізмі та здоров’ї м’язів. Він присутній у бобових, білому м’ясі, рибі та інших корисних продуктах.

2. Кишкові бактерії

Мікрофлора кишечника людей, які їдять м’ясо, та тих, хто є вегетаріанцями, дуже відрізняється, як це детально викладено в Human Microbiome Journal. Очевидно, люди, які їдять більше рослинної їжі, мають більше корисних бактерій.

Однак відновлення та поліпшення кишкової флори - це не те, що можна зробити за один день. Тому здуття живота і гази не зникнуть миттєво. Це пов’язано з тим, що кишечник і підшлункова залоза звикнуть до рослинної їжі, а ферменти зменшаться.

3. Здоров’я шкіри

Люди, які перестають їсти м’ясо припускайте, що стан вашої шкіри покращується, хоча доказів, що підтверджують цей факт, немає. Однак, збільшуючи споживання рослинної їжі замість м’яса, ви отримуєте більшу кількість антиоксидантів, необхідних для здоров’я шкіри, згідно з дослідженням, опублікованим у 2017 році.

4. Збільшення споживання клітковини

Обмежуючи споживання м’яса, необхідно збільшити споживання джерел білка рослинного походження. Завдяки цьому можна отримати більше споживання клітковини в раціоні, оскільки зазвичай рослинна їжа містить цю поживну речовину.

5. Здоров’я серцево-судинної системи

Нещодавнє дослідження, опубліковане через JAMA Internal Medicine, показує, що надмірне споживання червоного та переробленого м’яса збільшує ризик серцево-судинних захворювань та смерті.

Згідно з доказами, їжте цю їжу часто підвищує шанси серцево-судинних захворювань до 7%. Крім того, це пов’язано з 3% більшим ризиком усіх причин смерті.

6. Менший ризик діабету

Люди, які дотримуються вегетаріанської дієти, мають менший ризик метаболічного синдрому, як докладно викладено в цьому опублікованому дослідженні Current Diabetes Reports.

Метаболічний синдром - це група факторів ризику, пов’язаних з діабетом 2 типу (не залежним від інсуліну), інсультами та серцевими захворюваннями.

7. Дефіцит поживних речовин

Не споживаючи м’яса, a дефіцит поживних речовин, необхідних для нормального функціонування вашого організму. Загалом, можливо нестача йоду, заліза та вітамінів D і B12.

На щастя, ви можете збалансувати це, ретельно спланувавши свій раціон. Дієтолог зможе направити вас до споживання бобових та інших продуктів, що містять ці поживні речовини.

8. Відсутність смаку

Смакові рецептори реагують на споживання цинку, і він концентрується в устрицях і червоному м’ясі. Тому, залишаючи осторонь м’ясо, доцільно знайти нові джерела їжі, щоб засвоїти цей мінерал. Деякі варіанти - біла квасоля, горіхи, цільні зерна та молочна їжа.

9. Здоров’я м’язів

Тваринні та рослинні білки необхідні для побудови та відновлення м’язів після тренування, отже спортсменам-вегетаріанцям та веганам доцільно вживати рідкі білки відразу після фізичних вправ.

10. Менший ризик депресії

Докази щодо взаємозв’язку між споживанням м’яса та більшою схильністю до депресії ще не є значними. Однак мета-аналіз, опублікований у BMC Psychiatry, не виключає зв'язку між надмірним споживанням цієї їжі та цим розладом психічного здоров'я.

Припиніть їсти м’ясо, особистий вибір

Наразі дані про споживання м’яса продовжують викликати розділені думки. Зазвичай, Вживання м’яса не є проблемою для більшості здорових людей. Однак, здається, обмеження його споживання може мати певні переваги в середньо- та довгостроковій перспективі.

  • Паскуаль, Т. (2010). Білки. Живіть здорово. https://doi.org/3.866
  • Гіл, А., Вікторія, Е. М. де, та Ольза, Дж. (2015). Показники для оцінки якості дієти. Лікарняне харчування. https://doi.org/10.3305/nh.2015.31.sup3.8761
  • McAfee, A. J., McSorley, E. M., Cuskelly, G. J., Moss, B. W., Wallace, J. M. W., Bonham, M. P., & Fearon, A. M. (2010, січень). Споживання червоного м’яса: огляд ризиків та переваг. М'ясознавство. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2009.08.029
  • Річі, Е. Б., Баумер, Б., Конрад, Б., Даріолі, Р., Шмід, А., і Келлер, У. (2015). Ризики для здоров’я, пов’язані із споживанням м’яса: Огляд епідеміологічних досліджень. Міжнародний журнал з досліджень вітамінів та харчування. Verlag Hans Huber AG. https://doi.org/10.1024/0300-9831/a000224
  • Senghor, B., Sokhna, C., Ruimy, R., & Lagier, J. C. (2018, 1 квітня). Різноманітність мікробіоти кишечника відповідно до харчових звичок та географічного походження. Журнал «Мікробіом людини». ТОВ Elsevier https://doi.org/10.1016/j.humic.2018.01.001
  • Адсор ФАС. Антиоксиданти в дерматології. Дерматол бюстгальтерів. 2017; 92 (3): 356–362. doi: 10.1590/abd1806-4841.20175697
  • Dhingra D, Michael M, Rajput H, Patil RT. Харчові волокна в продуктах харчування: огляд. J Food Sci Technol. 2012; 49 (3): 255-266. doi: 10.1007/s13197-011-0365-5
  • Кім, Х., Колфілд, Л. Е., Гарсія-Ларсен, В., Стеффен, Л. М., Кореш, Дж., Та Ребхольц, Ч. М. (2019). Дієти на рослинній основі пов’язані з меншим ризиком випадків серцево-судинних захворювань, смертності від серцево-судинних захворювань та смертності від усіх причин у загальній популяції середньовікових дорослих. Журнал Американської асоціації серця, 8(16). https://doi.org/10.1161/JAHA.119.012865
  • Тернер-Макгріві, Г., та Гарріс, М. (2014). Основні елементи дієти на рослинній основі, пов’язані зі зниженим ризиком метаболічного синдрому. Поточні звіти про діабет. Поточна медицина групи ТОВ 1. https://doi.org/10.1007/s11892-014-0524-y
  • Maxfield L, Crane JS. Дефіцит цинку. [Оновлено 19 вересня 2019 р.]. В: StatPearls [Інтернет]. Острів скарбів (Флорида): видавництво StatPearls; 2019 січня-. Доступно з: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK493231/
  • Ріхтер CK, Skulas-Ray AC, Champagne CM, Kris-Etherton PM. Рослинний білок та тваринні білки: чи впливають вони різним чином на ризик серцево-судинних захворювань?. Adv Nutr. 2015; 6 (6): 712–728. Опубліковано 2015 р. 13 листопада. Doi: 10.3945/an.115.009654

Ступінь в загальна медицина Університетом Метрополітен у 2009 р. У 2010 р вищий курс медичного аудиту, викладає Університет католіки Аргентини. Є спеціаліст з медичного права (Pontificia Universidad Javeriana, 2013), Магістр адміністрації охорони здоров'я (Університет дель Росаріо, 2016), диплом з безпеки пацієнтів (Університет Росаріо, 2017) та управління, політичне управління та державне управління (Університет Росаріо, 2018). У 2010 році працював як лікар невідкладної допомоги в провінційній клініці Мерло, між 2012 і 2013 роками, як лікар лікарні в клініці Марлі (Богота). У 2011-2013 роках він працював лікар невідкладної допомоги та першочергова консультація в лікарні Militar Central Colombia (Богота). У 2016-2017 роках працював лікарем завідувач лікарні в EPS FAMISANAR LTDA. Є засновник "Сталого розвитку лікарні" (Богота).