Одне з унікальних чудес породи свиней 100% іберійський жолудь що у Хуліана Мартіна ми вирощуємо на наших пасовищах їх здатність перетворювати жолуді та решту продуктів, що складають їх раціон, на здорові для серця жири. Насправді до 75% жирних кислот у його смачному просоченому та меліруваному жирі ненасичені, найздоровіші. Особливо важливим серед них є наявність олеїнової кислоти, такої ж в оливковій олії, яка становить 56% від загальної кількості жиру.
Ось чому ми говоримо вам, що Піренейська свиня - це унікальна порода, яку не можна порівнювати в жодній іншій тварині для споживання, і якщо вона харчується жолудями ще більше. Його жири містять 56% вмісту олеїнової кислоти. Жоден інший тваринний жир, який ми споживаємо, не містить його у такій пропорції та його перевершує лише та сама оливкова олія! "Олія середземноморської дієти", яка містить приблизно 70% її і яка, як ми всі знаємо, є частиною особливо здорового способу життя.
Наявність цих ненасичених жирних кислот також важлива, оскільки вони сприяють збільшенню "хорошого" холестерину ЛПВЩ та зменшенню ЛПНЩ ("поганого"). Те саме, що і споживання оливкової олії. З цієї причини 100% іберійські продукти зі свинини, що харчуються жолудями, є союзниками здорового харчування, такого як Середземномор’я. Різноманітна дієта, насичена і перш за все смачна, дуже смачна.
Середземноморська дієта є нематеріальною культурною спадщиною людства ЮНЕСКО з 2013 року