Декорований зелений жолудь містить близько 40% вологи, а його основними компонентами є крохмаль (61% sss) та цукри (глюкоза та сахароза, 5,2% sss), що легко розкладаються в рубці. У ньому є помітний вміст клітковини, досить злегка, як наслідок того, що приблизно 25% від ваги плодів відповідає шкірці. Борошно з декортикацією містить на 50% менше клітковини, ніж цільне борошно. Частина вмісту лігніну відповідає дубильним речовинам. Вміст таніну, переважно гідролізується, становить близько 3% свіжого жолудя, і його присутність надає гіркий смак плодам, що не впливає на споживання, оскільки іберійські свині в монтанері вилущують насіння до його проковтування. Ці тварини здатні набрати близько 65 кг (від 100 до 165 кг ваги) за три місяці за допомогою дієти на основі жолудів та зеленої трави. Крім того, вівці та меншою мірою велика рогата худоба здатні споживати значну кількість плодів без декортикації.
У жолудях не вистачає білка. Вони містять близько 5% sss, з яких 39% розчиняються і 65% розкладаються в рубці. Приблизно чверть прив'язана до клітинної стінки, що разом із наявністю дубильних речовин знижує її засвоюваність у не жуйних видів.