Ця стаття для вас, якщо ви ще не пробували готувати м’які яйця, адже ви лише зараз входите в лабіринт самодопомоги, або для вас, якщо вам досі не вдалося приготувати справді смачне м’яке яйце. Десь кожен повинен починати, і давайте почнемо з основ, з точки зору кухонних навичок, тож приходьте EGG, який, на думку багатьох, є найважчим: яйця всмятку.

яйця

Погодьмось, ваша перша думка - прочитання заголовка:

«Давай, м’які яйця! Це може кожен! Я кладу його у воду, виймаю, і все готово »

Але чи впевнений, що це все так просто? Ви коли-небудь пробували скласти дійсно гарне м’яке яйце? Білок має гарну структуру, а жовток рідкий, але кремовий і шовковистий? Багато людей вважають, що для виготовлення одного ідеального яйця всмятку потрібно одне: диво 😀 У ньому щось є, бо часто кінцевий результат може зайняти лише секунди.

Приготувати ідеальне м’яке яйце було б просто?

В основному існує дві школи з приготування м’яких яєць:

Один - це коли ми починаємо варити яйця в холодній воді, інший - коли ми кладемо їх у вже газовану воду. Якщо ви дістаєте яйця з холодильника, починайте варити їх у холодній воді. Якщо вона при кімнатній температурі, її слід опустити в окріп, але в цьому випадку посипте сіль у воду для готування, оскільки гази в яйці не мають достатньо часу, щоб вийти, і тому тиск розтріскає шкаралупу яйця, внаслідок чого білок для витоку. Але якщо ми солимо воду, білок не поширюється у воді, оскільки вона швидше застигає. Ще одна порада: не їжте всмятку яйця срібною ложкою! Але із золотою ложкою - добрі жарти, але насправді, мені завжди казали не їсти срібною ложкою, бо блабла ... Я не пам’ятаю, чому б ні. Ти знаєш?

Однак ключове питання: як ви любите яйця, зварені всмятку?

Чи може білок все ще бути хитким, чи вам це подобається вже зовсім твердо? Ваш жовток повинен бути шовковистим кремом або, можливо, він трохи складніший? (яйце всмятку ще? Я не знаю, але є ті, хто йому подобається)

Перш за все, важливо зазначити, що перед тим, як ми почнемо готувати, видаліть бруд під проточною водою з яйця або протріть його чистою! Важливо не мити їх перед тим, як покласти в холодильник!

Звичайно, неважливо, чи свіжі яйця.

Ви можете сказати це, поклавши його у воду перед собою, якщо воно вийде на поверхню, ви вже можете викинути його в смітник, бо воно просочене. Якщо «дно», то не гостріша половина, а товстіша трохи піднімається, але яйце ще не плаває, воно все ще придатне до вживання, але вже не рекомендується їсти його сирим. Таке яйце в іншому випадку є хорошим твердим яйцем, тому що його легко очистити від бульбашки повітря (яка утворюється у випадку газоутворення в кілька тижнів)! Ви можете усунути цю мокнучу мацеру за допомогою неї, якщо ви зберігаєте яйця в їх тримачі зі словами "гарантія".

Що робити, якщо у яйцеклітини „закінчився термін дії”? Вам навіть не потрібно відразу йти з ним у смітник або везти їх на концерт, який мені не подобається, але яйця добре протримаються в холодильнику місяць, зберігаючись належним чином. Потім зробіть тест на воду, і якщо ви пройдете це, використовуйте його з упевненістю. Або якщо ви не впевнені в цьому, краще розбийте його, хоча в цьому випадку з нього важко зробити яйце всмятку.

Чому це тема сьогоднішнього допису?

Тому що вчора ми вирішили поснідати яйця всмятку, тому що хотіли Великий тест на приготування м’яких яєць виконано до того, як Девід (наш майбутній студент) виїде, граючи на фортепіано з усіма можливими варіаціями.

Я розпочав з методу Марти Стюарт (однієї з моїх улюблених, про яку я вже згадував тут у блозі) із наступними інструкціями:

  • Покладіть яйця у воду
  • Додайте холодної води стільки, щоб покрити її двома пальцями
  • Нагрійте воду до температури кипіння
  • Закрийте газ
  • Накрийте яйця і залиште їх у воді на 90 секунд

Тест 1:

Я використав S-яйце, вийняте з холодильника, поклав його в холодну воду, вода закрила його на 2 пальці, але тому мені потрібно було досить багато води, тому що воно було досить великим для ноги, плюс у нього було товсте дно, яка добре тримає тепло, але, звичайно, вона дуже довго вариться, я міг подумати про це ...

Що означає джерело? Будьте бульбашкою або бісером?

На відео вже булькало, тому я покинув до того часу, а потім перекрив бензин, накрив його і зачекав 90 секунд. Яйце стало твердим, мабуть, тому, що його джерело зайняло дуже багато часу. Можливо, блюдо з товстим дном не підходить для приготування яєць всмятку? Не біда, зварені круто яйця відкладають під вечірню шарувату картоплю (бо так, я зараз хочу з'їсти справжнє м'яке яйце).

Ну, це трохи важко для яєць всмятку: с

Тест 2:

Я вибрав метод іншого кухаря, кип’ятив воду, посолив її і поклав яйця в газовану воду. Це мене здивувало приблизно на 1 палець, і цього разу я використав горщики з товстим дном. Я знову дістав яйце з холодильника і цього разу обрав розмір S. Я готував їжу протягом 3 хвилин у газованій воді без води, а потім “відпочивав” на дошці з води. Цього разу деякі яєчні білки теж залишилися сирими, добре, що я все ще люблю їх, тож я це вже їв. Але інші все ще відставали, тому я продовжив тестування.

Добре, якщо яйце всмятку трохи твердіше

Тест 3:

У воду, якою я користувався раніше, яку я знову нагрівав до кипіння, я знову клав S-яйце (крім холодильника). Вода має гарний бісер (маленькі бульбашки), трохи краще, ніж раніше. Я встановив таймер на 4 хвилини, а полум’я також трохи вище. Я спостерігав, щоб вода закипіла настільки сильно, що яйця не «підстрибували» у каструлі. Я не розлучився відразу, приблизно. Даю постояти 2 хвилини. Зрізавши верхівку, я побачив, що білок майже повністю застиг, але все одно це був струс. Я бачив крізь це, що це могло застигнути ще більше. Якби я дав йому відпочити ще 1-2 хвилини, це могло б бути цілком добре. Мій чоловік все одно любить це, тому він погодився. Дивно було те, що його жовтий колір, ніби затвердів з одного боку, можливо там, де дно горщика торкалося стіни ...Я не здаюся, зараз приїжджає один із моїх синів, я роблю для нього яйця всмятку, інший спосібл.

До речі, я помітив, що це також залежить від температури повітря, воно "бульбашить" менше, ніж той самий газ.

Тест 4:

Я вийняв яйце (розмір М) з холодильника, щоб нагріти його до кімнатної температури, яка в даному випадку не є вірною, але тепла, бо в будинку лише 18 градусів або менше, тому що я його не нагрівав ще. Цього разу я не залишав яйце в спокої, але іноді обертав його так, щоб не одна половина стикалася лише зі стінкою горщика.

"Ну, який я професіонал", - подумав я,

Цей таймер не міряв, я не знаю чому, але це я помітив лише пізніше, тож приготував їх сильніше, і він також пішов у запіканку картоплі. Цей запис міститься у двома балерами 😀

Тест 5:

Знову М яєць, цього разу я кип'ятив воду в товстодонному горщику (+ сіль), вийняв яйця з холодильника, але поклав їх у маленьку миску в теплу воду, щоб вони стали кімнатної температури, перш ніж вони підуть у перлину воду. Час приготування 4:45 хвилин, трохи відпочинку, потім я вирізав верх: цього разу вони були ідеальними.

Остання спроба: той самий спосіб, але S-яйця, 4:25 хвилини, вирізані без відпочинку, це теж добре.

Я дам ще один варіант відключення холодної води та газу ще один шанс, але дотепер усі переповнені, тому я призупинив тест всмятку.

Оновлення: Ну, я не витримав цієї публікації, я спробував версію Марти Стюарт знову. Холодна вода, холодні яйця, горщик з товстим дном, я запечатував газ після закипання, вимірював час протягом 90 секунд, потім дістав яйця (М), промив їх у холодній воді і негайно нарізав. Вона стала досконалою. Я знав, що не розчарувався в Марті!

Не потрібно купувати м’який тримач для яєць, візьміть також невелику скляну чашку!

Тим часом я зрозумів, що, хоча у нас дуже гарні порцелянові м’які підставки для яєць, я все ще маю я віддаю перевагу або класти його на тост, або в невелику миску, тому що набагато легше ложкою. Ідеальним методом вживання м’яких яєць багато хто вважає:

  • Зробіть тост
  • Змастити вершковим маслом
  • Наріжте його на товщину пальця і ​​використовуйте для того, щоб «ложкою розмити яйце в мисці!

Ми снідали смачно, хоча кілька разів витрачали трохи сил на приготування їжі, але заради науки все! 😀 І так вечерю можна складати, так ура! Цього разу я, можливо, навіть не забуду сфотографуватися, бо кілька людей пропустили власну фотографію в минулому рецепті >>

Щодо успіху тесту, можливо, ми можемо сказати, що стверджувати, що існує 100% метод приготування яєць, зварених всмятку, було б нерозумно.,

Оскільки ми маємо справу з різними обставинами в кожному випадку, включаючи той факт, що температура повітря в квартирі відрізняється влітку або просто восени, перед початком опалювального сезону. Однак, знаючи наш кухонний посуд, бачачи розмір яєць, можливо, 95% від для нас ідеальна м'яка яєчна текстура. Якщо ви хочете їсти яйця всмятку щодня, попросіть на Різдво яйцеварку, щоб ви не поводились як Лія (див. Пункт 4) >>

Останнє зауваження на цю тему: текстовий редактор завжди вказує, що це м’яке яйце, а не м’яке яйце. Гаразд, але для мене це всмятку і готово 😀

Якщо вам сподобався цей допис, дякую за поділ. Якщо вам цікаво читати далі, ви знайдете подібні статті під постом, перегляньте їх, щоб побачити, чи ще щось не викликає у вас інтересу. Якщо вам це подобається, заходьте в чат на нашій сторінці у Facebook!