У мене часто виникають запитання на зразок: Як хліб із закваски корисніший за той, що випікається з дріжджів? Що робить дріжджі здоровішими за дріжджі? Що робить дріжджі здоровішими для нашого організму? Ось 11 причин для бродіння:
1. Легше засвоюється - завдяки молочнокислим бактеріям. Це означає, що після вживання заквашеного хліба вам більше не буде важко шлункувати або здути.
2. Готується повністю без хімії - без різних добавок. Хліб із закваски можна випікати з трьох інгредієнтів: борошна, води, солі. Як варіант, ви можете скуштувати його з різними травами, спеціями або насінням.
3. Не підкислює організм- бактерії з дріжджів не підкислюють наш організм, навпаки, вони розщеплюють крохмаль і білки, присутні в борошні. Тому для нашого організму з дріжджами хліб, випечений, корисний і більш прийнятний для здоров’я.
4. Це приносить користь нашому характеру- навіть незважаючи на калорійність, дріжджові продукти приблизно такі ж, як дріжджові, дріжджові продукти мають нижчий глікемічний індекс. Це означає, що вони годують нас раніше, їдять менше, рівень цукру в крові не піднімається так швидко, і тому ми можемо тривати довше. Завдяки нижньому ГІ ми уникаємо "вовчого голоду".
5. Розкладає фітинову кислоту- який присутній в обгортці зерна, тобто в цільнозерновому борошні. Він пов’язує важливі мінерали - кальцій, залізо, магній, мідь і цинк. Завдяки дріжджам згадані мінерали зберігаються в нашому організмі.
6. Він пухнастий - дріжджі, що містяться в дріжджах, утворюють вуглекислий газ, який згодом міститься в тісті, роблячи тісто більш пухнастим.
7. Триває довше - Під час бродіння утворюється молочна кислота, яка природно зберігає хліб. Дріжджовий хліб можна їсти без проблем протягом тижня.
8. Захищає наші зуби- ферментацією ми запобігаємо утворенню карієсу внаслідок розкладання згаданої фітинової кислоти
9. Він дуже підходить для діабетиків, целіакії і переноситься багатьма гістамінами.
10. На смак він відомий! Красиво ароматний з хрусткою скоринкою, пухнастою і еластичною речовиною всередині. Ось такий домашній хліб із закваски. Усі, хто пробував це, стверджують, що ніхто інший цього не хоче.
11. Через дріжджі ви передаєте здоров’я та любов своїй родині