переваги сиру включають втрату ваги, хороший запас білка, вітамінів групи В та здорових жирів, а також менший ризик раку молочної залози.
Сир також є хорошим джерелом таких мінералів, як кальцій, магній, калій, фосфор, цинк та селен, які відіграють життєво важливу роль у багатьох функціях організму.
Що таке сир?
Сир готують шляхом кип’ятіння та згортання молока за допомогою кислих речовин, таких як вапно або оцет.
Коли молоко закипає, воно починає згортатися, утворюючи грудочки сиру.
Потім цю сирну масу пресують, щоб видавити сироватку, утворюючи великий шматок сиру або сиру.
Процес виготовлення сиру та комерційного сиру дещо схожий. Різниця полягає лише у частці молока, яке використовується для отримання сиру.
Відповідно до Національної бази даних поживних речовин USDA, поживні речовини, що містяться в сирі (100 г), включають:
[su_list icon = ”icon: check” icon_color = ”# 0017a8 ″]
- Енергія: 98 ккал
- Вуглеводи: 3,38 г.
- Змазка: 4,5 г.
- Цукор: 2,6 г.
- Білок: 11,12 г.
- Вітамін А: 37 уг
- Вітамін D: (21 уг
Деякі мікроелементи, що містяться в сирі, включають кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, селен і цинк.
Сир утворюється, коли казеїн, молочний білок, вступає в реакцію з кислотою і згортається.
Це улюблений білок спортсменів, культуристів, спринтерів та любителів спорту, оскільки казеїн є дуже повільним засвоюваним білком і повільно виділяє енергію.
Сироватковий білок також є кращим видом, який є побічним продуктом сиру.
Сироватка дуже здорова і популярна у любителів спорту та фітнесу.
Користь для здоров’я сиру
Сир дає багато переваг для здоров'я, перерахованих нижче.
Потенціал проти раку
Кальцій і вітамін D, що містяться в молочних продуктах, особливо в сирі, можуть допомогти зменшити ризик раку.
Дослідження, опубліковане в Журналі Національного інституту раку, показало, що у жінок в період менопаузи велике споживання нежирних молочних продуктів, включаючи сир з низьким вмістом жиру, може зменшити ризик раку молочної залози.
Багатий білком
Однією з найбільших переваг сиру є велика кількість білка казеїну, що міститься в ньому.
Вважається, що коров’яче молоко містить найбільшу кількість білка казеїну серед різних типів молока.
Кількість білка, що міститься в сирі, ідеально підходить для вегетаріанців, оскільки забезпечує їх необхідною кількістю щоденного білка.
Сир не вимагає будь-якої кількості варіння і його можна споживати безпосередньо.
Для вагітних
Сир рекомендується вагітним жінкам разом із спортсменами завдяки різним основним поживним речовинам, що містяться в ньому.
Їм потрібен кальцій, а сир є хорошим джерелом кальцію. Сир також містить фосфор, важливий елемент, що міститься в кістках і рекомендований під час вагітності.
Багатий вітамінами групи В
Вітаміни комплексу групи В, що містяться в сирі, корисні в різних метаболічних діях нашого організму.
Сюди входять вітамін В12, рибофлавін, пантотенова кислота, тіамін, ніацин та фолат.
[su_list icon = ”icon: check” icon_color = ”# 0017a8 ″]
- b12 вітамін необхідний для правильної роботи мозку та допомагає засвоювати залізо.
- рибофлавін допомагає перетворити вуглеводи в енергію.
- пантотенова кислота діє як синтезатор, який допомагає утворювати в нашому організмі білки, жири, вуглеводи та амінокислоти.
- тіамін сприяє перетворенню цукру в енергію в системі піруватдегідрогенази.
- ніацин відіграє важливу роль у травленні, виробництві енергії та зниженні рівня холестерину.
- фолат допомагає у внутрішньоутробному розвитку вагітних жінок, виробляючи еритроцити та підтримуючи здоров’я серця.
Зміцнює кістки
Кальцій є одним з основних елементів, пов’язаних з молоком та молочними продуктами, такими як сир або сир.
Користь продуктів, багатих кальцієм, включає зміцнення кісток і схуднення.
Кількість кальцію в сирі становить 8% від рекомендованої добової норми. Кальцій допомагає будувати міцні кістки протягом усього дитинства та дорослого віку.
Вживання продуктів, багатих кальцієм, під час вагітності та пізніше корисно, особливо для запобігання остеопорозу.
Це також допомагає нервовій системі надсилати нервові імпульси.
Підтримує рівень цукру в крові
Сир є хорошим джерелом магнію.
В організмі людини велика частина магнію зосереджена в кістках. Магній також діє як каталізатор для стимулювання біохімічних реакцій.
Тому він активує різні ферменти в організмі, підтримує роботу м’язів і нервів, підтримує імунну систему. Допомагає підтримувати рівень цукру в крові та запобігає інфарктам, запорам, психічним розладам та мігрені.
Запобігає інсультам
Окрім інших поживних речовин, сир містить калій, який діє як елемент рівноваги рідини в організмі і є важливим компонентом нейрональної діяльності м’язів та мозку.
Це також полегшує м’язові спазми. Регулярний прийом калію запобігає ризику інсульту за рахунок зниження артеріального тиску та звуження судин.
Це також корисно для зниження рівня стресу та тривоги. Калій, як і натрій, діє як електроліт, але без побічних ефектів натрію, таких як підвищення артеріального тиску та серцево-судинний стрес.
Дослідження професора Пітера Елвуда та ін. з Департаменту епідеміологічної статистики та громадського здоров'я Університету Кардіффа, Університетська лікарня Уельсу, Кардіфф, Великобританія, виявляє, що споживання молока та молочних продуктів може запобігти метаболічному синдрому, пов'язаному з ризиком серцевих захворювань, інсульту та діабету.
Покращує біологічні функції
Цинк, що міститься в сирі, становить близько 4% від рекомендованої добової норми.
В організмі людини він міститься в мозку, м’язах, кістках, нирках, печінці, простаті та очах. Допомагає в метаболізмі ДНК та РНК.
Цинк є одним з мікроелементів, присутність якого в нашому організмі сприяє поліпшенню імунної системи та травлення.
Він також корисний для боротьби з діабетом, зняття стресу та тривоги, лікування нічної сліпоти, поліпшення здоров'я очей, запобігання втрати апетиту та розладів передміхурової залози та боротьби з різними інфекціями. Крім того, він також діє як антиоксидант.
Покращує травлення
Сир містить фосфор, який відіграє важливу роль у формуванні ДНК і РНК.
Це важливий компонент у формуванні кісток разом з кальцієм. Фосфати також сприяють травленню, виведенню, а також виробленню та видобуванню енергії в клітинах.
Дослідження 2012 року показує, що помірне споживання сиру разом з іншими фруктами, овочами, рослинними оліями та цільним зерном ефективно для досягнення та підтримки втрати ваги.
Антиоксидантні властивості
Селен - мікроелемент, що міститься в сирі.
Це потрібно в дуже невеликих кількостях, не більше 50 мкг до 70 мкг у дорослих. Селен корисний як антиоксидант, який захищає клітини та ДНК від пошкодження.
Згідно з доповіддю, опублікованою в Harvard Health Report, оптимальне споживання продуктів, багатих селеном, також зменшує ризик раку передміхурової залози.
Дослідження групи дослідників Гарварду показало, що група чоловіків, які продовжували отримувати селен, зазнала на 49% нижчого ризику раку передміхурової залози протягом періоду спостереження, який становив в середньому 7,6 років.
Рівень холестерину в сирі
Рівень холестерину в сирі це залежить від виду молока, яке використовується для його приготування.
Якщо для приготування сиру використовується незбиране молоко, вміст холестерину буде вищим (33 мг на чашку) порівняно з молоком з низьким вмістом жиру (10 мг на склянку) або знежиреним (4 мг на склянку) молоком.
Тож якщо ви ставитеся до здоров’я, використовуйте нежирні версії сиру, щоб уникнути надмірного споживання жиру та надмірного холестерину.