Пшоно - це їжа, добре відома вегетаріанцям у всьому світі, але все ще мало досліджена в бразильській кухні.

переваг

Це насіння, багате клітковиною і білком, на додаток до ряду поживних речовин, включаючи мідь, марганець, фосфор та магній, які приносять багато користі проса для здоров'я та гарної форми.

Пшоно є серед небагатьох зерен, навіть якщо воно зупиняє роботу організму.

Серед корисних якостей пшона можна згадати, що воно захищає здоров’я серця, покращує роботу травної системи, детоксикує організм та зменшує ризик раку, покращує здоров’я дихальних шляхів, покращує імунну систему, підвищує рівень енергії, покращує м’язи та здоров’я нервів та захищає від діабету.

Зміст сторінки

Пшоно в зерні або борошні

Незважаючи на те, що у всьому світі культивується багато різновидів пшона, як для корму тваринам, так і для споживання людиною, найпоширенішим є вид Pennisetum glaucum, насіння якого має солодкуватий смак і вважається одним з найбільш засвоюваних та неалергенних. доступні.

Його можна вживати у вигляді зерен або борошна і з нього готують різноманітні страви. У багатьох випадках соєве борошно та пшеничне борошно додають для забезпечення додаткової клітковини та білка просяним борошном, однак вміст мінеральних речовин та вітамінів групи В, присутніх у борошні, обумовлений виключно просом.

Думаючи про користь пшона для фітнесу та здоров’я, експерти також радять вживати пшоняне борошно завдяки високому вмісту клітковини, що може допомогти здоровій втраті ваги.

Харчова інформація про пшоно

Цінності на чашку вареного пшона.

Поживні речовини - Харчові цінності

  • Калорії: 207
  • Вуглеводи: 41 грам
  • Загальний жир: 1,7 грама
  • Холестерин: 0
  • Насичені жири: 0,3 грама
  • Натрій: 3 міліграми
  • Мононенасичені жири: 0,3 міліграма
  • Тіамін: 0,2 міліграма
  • Поліненасичені жири: 0,9 грама
  • Ніацин: 2,3 міліграма
  • Клітковина: 2 грами
  • Магній: 76,6 міліграмів
  • Білок: 6 грам
  • Цинк: 1,6 міліграма
  • Фосфор: 174 міліграми
  • Калій: 108 міліграм

Як приготувати пшоно

Промийте кількість проса, яке потрібно зварити, і видаліть усі кісточки та темні зерна. Потім зупиніть соус на від восьми до 24 годин. Важливо замочувати протягом мінімального часу, вказаного для усунення фітинової кислоти, яка присутня в насінні. Потрапляючи в організм, ця кислота зв’язується з мінералами та діє як інгібітор всмоктування певних ферментів в організмі.

Приготуйте пшоно, як рисове, але з більшою кількістю води - 2 ½ склянки води на чашку вже знесоленого пшона. Чим більше води буде використано для приготування їжі, тим м’якшим буде смак.

Ви дізнаєтесь, що пшоно готується, коли темно-жовтий колір буде непрозорим.

7 способів подати пшоно

  1. Подавайте приготоване та приправлене як супровід до страв, де ви б подали рис або картоплю;
  2. Додайте до улюблених подрібнених овочів і приготуйте швидку зажарку;
  3. Додайте в салат ще гарячого, щоб надати особливий смак;
  4. Зробіть кашу з вареним пшоном і додайте улюблені горіхи та фрукти;
  5. Додайте пшоно в тісто для хліба, тістечок та кексів;
  6. Використовуйте цілі зерна в супах;
  7. Зробіть різотто із зернами, щоб заповнити чисту капусту або виноградне листя.

Поради щодо безпеки пшона

Просо містить невелику кількість гоітрину, природної речовини, що міститься в деяких продуктах харчування, що пригнічує всмоктування йоду щитовидною залозою і може призвести до збільшення цієї залози, викликаючи зоб або гіпотиреоз при вживанні у великих кількостях.

Гіпотиреоз дуже поширений у популяцій з низьким споживанням йоду або там, де просо є важливою частиною їх раціону.

12 Переваги пшона для фітнесу та здоров’я

1. Пшоно легко засвоюється

Як і більшість продуктів, багатих клітковиною, прийом пшона може стимулювати функціонування шлунково-кишкової системи та усунути такі проблеми, як запор, надмірна кількість газів, здуття живота і спазми.

Регулюючи процес травлення, також покращується затримка поживних речовин, зменшуючи шанси на більш серйозні шлунково-кишкові захворювання, такі як виразка або рак товстої кишки.

Регулярне травлення та виведення відходів також сприяє здоров’ю нирок, печінки та імунної системи, безпосередньо пов’язаних з метаболічною діяльністю організму.

2. Допомагає у розвитку та відновленні тканин організму

Фосфор, який забезпечується пшоном, відіграє важливу роль у структуруванні всіх клітин організму. Він також діє при утворенні мінеральної матриці кісток і в балансі нуклеїнових кислот - агентів побудови нашого генетичного коду. Крім того, фосфор є важливим компонентом метаболізму ліпідів (жирів) важливих структур, таких як клітинні мембрани та структури нервової системи.

3. Сприяє схудненню

Пшоно високо оцінюють дієтологи як їжу, яка, природно, допомагає при схудненні. Він допомагає шлунку почуватися ситішим і контролює голод. На думку дослідників, волокна, присутні в цьому дрібному насінні, відповідають за ці переваги проса для схуднення.

Вони також допомагають підтримувати хороший рівень холестерину та збільшують секрецію жовчі, яка спалює зайві калорії.

4. Допомагає полегшити безсоння

Пшоно містить триптофан, тип амінокислоти, здатний стимулювати вироблення серотоніну в мозку. Серотонін - це заспокійлива хімічна речовина, яка допомагає при використанні пшона, таких як сприяння сну та підтримка гарного настрою.

5. Пшоно діє як детоксикант в організмі

Багато антиоксидантів, що містяться в пшоні, впливають на нейтралізацію вільних радикалів, які можуть спричинити рак. Вони також можуть очистити інші токсини, що вторглися з нирок і печінки. Кверцетин, куркумін, елагова кислота та різні інші корисні катехіни, присутні в пшоні, є речовинами, які допомагають організму виводити токсичні речовини та нейтралізують їх ферментативну активність в органах.

6. Може затримати старіння

Насіння пшона містять амінокислоти лізин та пролін. І те, і інше допомагає виробляти колаген, речовину, яка покращує структуру шкірної тканини, зберігаючи її еластичність та запобігаючи появі зморшок.

З такою великою кількістю пшеничного ефекту проти старіння та шкіри, варто вивчити його використання на кухні.

7. Пшоно - розумний вуглевод, ідеально підходить для профілактики діабету

Дослідження показують, що споживання проса виробляє нижчий рівень цукру в крові порівняно із споживанням пшениці або рису. Це знижує ризик розвитку діабету 2 типу.

Воно та інші цільні зерна є багатими джерелами магнію, мінералу, який діє як ад'ювант у дії ферментів, що беруть участь у процесі обробки секрецією глюкози та інсуліну організмом.

Щоденне вживання нежирної молочної їжі також може зменшити ризик діабету типу 2. Таким чином, насолоджуючись чашею пшоняної каші з знежиреним молоком, це може бути хорошим варіантом здорової їжі, де ви отримуєте користь від пшона та інших продуктів.

8. Ніацин (вітамін В3) у просі може сприяти зниженню рівня холестерину

Рівень холестерину поєднується зі здоров’ям серця. Як безпечне джерело клітковини, пшоно ідеально підходить для людей, які дотримуються дієти, спрямованої на зниження рівня холестерину.

Волокна насправді усувають "шкідливий холестерин" (ЛПНЩ), небезпечний для здоров'я серця, і одночасно сприяють дії "хорошого холестерину" (ЛПВЩ).

9. Пшоно може бути корисним для профілактики серцево-судинних захворювань

Хоча властивості вівса як захисника серця є більш розповсюдженими, пшоно - це трава, яку також слід включити до списку корисних для серця варіантів. Причиною цих переваг проса є висока концентрація магнію.

Збалансоване споживання магнію знижує високий кров'яний тиск і знижує ризик серцевого нападу, особливо у людей з атеросклерозом або захворюваннями серця на цукровий діабет. Крім того, дослідження показали, що магній також зменшує симптоми астми та частоту нападів мігрені.

10. Пшоно не містить глютену, відмінна їжа для алергіків

Пшоно - чудова страховка для людей з целіакією або для тих, хто дотримується безглютенової дієти через алергічні реакції або непереносимість цього білка.

Позбутися глютену спочатку може бути складно, але здорова їжа, така як пшоно, є поживною альтернативою використанню у випічці та в повсякденних стравах.

11. Вегетаріанське джерело білка

У харчовому складі пшона 15% становлять білки. З цієї причини його знають і цінують люди на вегетаріанських дієтах.

Він також є нежирною їжею. Однак пшоно не містить усіх необхідних організму амінокислот в достатній кількості. Щоб це було основою раціону і одночасно підтримувало баланс амінокислот, важливо вживати його разом із квасолею або нутом, наприклад.

Той, хто знайшов користь проса? Тепер, коли ви знаєте, для чого він призначений та його властивості, він включений у ваше меню? Коментар нижче!

(2. 3 голосів, середнє: 4.30