Найкращі трюки, щоб приготувати м’ясо і отримати фантастичні страви з дуже малою, оскільки одним із найважливіших аспектів є не тільки смак, але і текстура, і ми збираємося показати вам, як його покращити. Брати до відома!
Індекс статті
Хитрощі для приготування м’яса
У цій статті ми зануримось у деякі гастрономічні рекомендації, а також у багато рекомендацій щодо здоров’я.
Знання того, як готувати м’ясо, є настільки ж важливим, як і знання, що є найбільш підходящим методом консервації, заморожування чи розморожування. Ми робимо багато помилок, про які нам не відомо, і які можуть загрожувати нашому здоров’ю та стравам, які ми готуємо, тому ми пропонуємо тур готувати краще, здоровіше і насиченіше.
Хитрощі для приготування м’яса: приправте м’ясо останнім
Якщо ви хочете приготувати шашлик або м’ясо на грилі, важливо пам’ятати, що його потрібно приправляти наприкінці, щоб уникнути занадто великої кількості висохнути і втратити соковитість.
Це помилка, яку зазвичай роблять дуже часто, але, як бачите, її легко змінити і без особливих зусиль.
Промити м’ясо водою
Є багато людей, котрі мають звичку мити м’ясо перед його приготуванням, і організми здоров’я рекомендують не роби цього з різних причин.
Якщо ми зосередимося виключно на гастрономії, миття червоного м’яса може це зробити сушарка. Якщо ми зосередимося на питаннях здоров’я, вони попереджають, що всю раковину і саму кухню можна наповнити бактерії. Зокрема, вони говорять про бактерію «Campylobacter», яка може призвести до отруєння.
Як розморозити м’ясо
Поширеною або надпоширеною помилкою там, де вони є, є цей крок, оскільки більшість людей розморожують м’ясо, ставлячи його на сонце або на прилавок.
Рекомендується розморожувати, поміщаючи в всередині холодильника, в холодній воді або в мікрохвильовій печі, оскільки це запобіжить руйнуванню процесу заморожування та збільшенню шкідливих мікробів.
Зберігання м’яса в холодильнику
Консервація м'яса повинна проводитися в Росії герметичні контейнери щоб уникнути неприємного запаху решти холодильника та того, що м’ясо може бути пошкоджене.
У свою чергу, важливо розмістити його в найхолодніша частина холодильника для кращого збереження і не мати його занадто багато днів, не готуючи та не споживаючи, оскільки він пошкоджується за короткий час.
Хитрощі для приготування м’яса: Як маринувати
Якщо ви хочете, щоб куплене м`ясо на смак було іншим або надати йому особливий штрих, маринування м’яса стане одним з найкращих варіантів.
Його можна робити з усіма видами м’яса, але найбільше я рекомендую це куряче м'ясо. Таким чином, ви завжди можете споживати його, і це ніколи не нудно, вам просто потрібно знайти точку приправи, яка вам найбільше подобається. У свою чергу, маринад також зробить м’ясо соковитіше і м’якше.
Прикладом того, як маринувати м’ясо, є цей рецепт китайської їжі, який лежить у пороці «лимонна куряча грудка по-китайськи».
Видаляти або не видаляти жир під час варіння
Залежно від типу страви, яку ви збираєтеся готувати, бажано видалити жир з м’яса або, навпаки, залишити його під час варіння, а потім видалити, щоб з’їсти.
Наприклад, зробити a запечена курка багато кулінарів рекомендують залишити шкіру та жир, щоб додати їм більше ароматів; Однак жир зазвичай видаляють для приготування стейків на грилі або інших видів страв.
Хитрощі для приготування м’яса: загартуйте м’ясо
Зазвичай ми завжди поспішаємо в організмі, але один факт, який мені здається дуже цікавим, полягає в тому, що загартоване м'ясо готується набагато краще ззовні (залиште це 1 година виходу з холодильника перед приготуванням), ніж готувати свіжий з холодильника і холодний.
Результат - набагато соковитіше м’ясо, і воно теж буде виділяйте менше води під час готування.
Хитрощі для приготування м’яса: замаринуйте м’ясо
одягання це також чудовий спосіб зробити смак будь-якого шматка м’яса чудовим. Ви можете побачити в супермаркеті, як є корейка, замаринована, наприклад, часником і петрушкою, але ви можете зробити це і вдома.
Потрібно лише вибрати інгредієнти, за цим прикладом буде трохи оливкової олії, часнику, свіжої петрушки та солі. Залишився відпочиньте м’ясо одну годину і готовий. М'ясо з посиленим і соковитим смаком.
Фарш також маринують вдома для гамбургерів, приклад: російські стейки в томатному соусі.
Не змішуйте сире м’ясо з вареним
Яку б м’ясну страву ви не приготували, після приготування не кладіть її знову тарілка, де було сире м’ясо. Мікроби та бактерії, що містяться в сирому м’ясі, надходитимуть безпосередньо на кухню, і існує ризик отруєння.
Фарш
Якщо є можливість, завжди купуйте фарш на ринку, де ви подивіться, як вони це прямо кусають і не обробляється. Він буде набагато здоровішим і багатшим, крім того, ви будете знати, що він містить і має менше Е.
З іншого боку, якщо вас не спіймає жоден ринок поблизу, зараз змішувачі зазвичай постачаються з частиною м’ясорубки, щоб ви могли придбати шматок м’яса, який вам подобається, подрібніть його безпосередньо вдома. Я спробував це, і це було чудово.
Рецепт практикування цього кроку: м’ясна лазанья болоньєзе
Ніжне філе
Є м’ясо, яке є більш жорстким і сухим, тому зручно брати до уваги кілька простих прийомів, щоб підвищити його ніжність.
Наприклад, ви можете обернути їх у прозорий папір і надати їм кулінна булава щоб розірвати волокна або ви можете зробити кілька невеликих надрізів на поверхні, щоб вона раніше варилася і менше сохла.
Як панірувати м’ясо
Панірування м’яса - це ще один спосіб змінити текстуру, смак і зберегти його м’якістю. Ви можете використовувати дві форми панірування, панірувальні сухарі та яйце або, якщо хочете хрусткі паніровки найкращий варіант - пропустити його через борошно, потім яйце і закінчити сухарями.
В хлібні крихти Ви можете додати всі види приправ, щоб надати йому різний наліт: мелений часник, подрібнена петрушка, спеції, як каррі тощо Все залежить від страви, яку ви хочете приготувати, але ось ідея, яка може вам стати в нагоді: «Куряча грудка з мавританськими спеціями».
Якщо у вас залишилося м'ясо ...
У тому випадку, якщо ви готували рагу кілька днів або у вас залишилось м’ясо, важливо дати страві охолонути перед охолодженням, але не залишати на прилавку більше двох годин. Це обмеження часу, рекомендоване медичними установами для запобігання утворенню бактерій.