Під час сімейного обіду всі ввічливо ложкою виловлять ваше печиво і навіть підбадьорюють, не припиняйте експериментувати з тортишомом з топінамбура, все зроблено добре, наступного разу він обов’язково буде ідеальним. Ну, це не те, що будуть робити діти. З дієти судження нашого кулінарного мистецтва базується на наступному алгоритмі: фіні/не фіні, гарна текстура/погана консистенція, хороший запах/неприємний запах, приємний колір/зелений, у мене є бажання їсти/у мене є все проблеми. І якщо смужка вібрує в категорії, це, на жаль, червона картка для всієї страви. Я любив цей період з усіма його труднощами.

добре

Це чудова річ - представляти нові смаки, знайомити дитину зі спільним харчуванням, культурою харчування та знайомити її з нею як з мовою любові. Психологія прийому їжі захоплююча, видима дитині чесно і без манер, і захоплююче намагатися, зазнавати невдач, пробувати інакше, відкривати нові комбінації, пишатися тим, що досяг успіху, і будьте впевнені, що навіть сьогодні ви не будете голодувати.

Я відчуваю, що немає чіткої межі між годуванням та годуванням дітей пізніше. Потім, коли вони цілими днями зникають у гуртожитку, напхають какао-равлика, змазаного м’ясом сочевиці, і з’являються лише на вихідних, щоб забрати свою батьківщину в коробку, ми все ще маємо своєрідну добавку.

Існує три ери годування

Я розрізняю три епохи. Перший - це ера простих соків, пюре, вступних смаків, класичного дитячого харчування, перші 1-2 місяці годування.

Друга епоха - приблизно 8-9. починається з місяця, більш складні пюре, овочі, прості в поєднанні інгредієнти, шматочки їжі, закуски на дитячому майданчику, дегустації з тарілки батьків, братів і сестер, знайомство із зеленими спеціями та дитячі версії їжі для дорослих. Це один з найбільш захоплюючих періодів, коли ви вже можете побачити перші ознаки смаку, ви можете експериментувати, скуштувати, відстрілювати баксів, як я, змішуючи картоплю, передаючи зелений горошок, ви можете надихатися рецептами для дорослих, дуже добре знати дрібні власники, торгові спільноти відкривають хімікати та хімікати для сталого розвитку. Водночас, найскладнішим є той факт, що 3-4 прийоми їжі на день, включаючи калібровану версію нашого власного харчування для віку дитини, потрібно вигадувати, купувати та готувати.

І третя ера - це потрапляння у світ їжі для дорослих у віці півтора років. Це значно спрощує сімейну логістику, оскільки вам більше не потрібно готувати окремо, але це також приємний виклик для батьків, адже якщо ви хочете дати дитині здорову їжу, вона також повинна її їсти. І між трьома епохами є багато переходів, 7-місячний може захотіти скуштувати їжу батьків, а трирічний може бути шанувальником яблучного пюре.

Більшість тем та рецептів блогу зосереджені на другій ері, коли на кухні можна отримати багато нового досвіду. Я ділюся своїм, і мені дуже цікаво, якщо ви пишете.

1. Ваш улюблений овоч, фрукт охоплює полеглих

Додавання часто починається з використання вже улюбленого аромату, щоб допомогти ввести новий аромат. Багатьом доведено знежирене молоко або трохи змішувати суміш із першими овочами, поступово все менше і менше. Після першої дегустації яблук яблуко може аналогічним чином допомогти представити наступне пюре з гарбуза, солодкої картоплі, моркви або буряка, але картопля може бути такою ж милицею. Нам вони не були потрібні, оскільки спочатку була велика відкритість для всіх нових смаків, але через кілька місяців я не міг продати селеру, шпинат або брокколі, яких так захоплено кусали спочатку, так легко.

У таких випадках можуть бути зроблені дивовижні відкриття. У поєднанні з уже відомими фаворитами, менш улюблені овочі часом роблять чудове поєднання. Хоча двоє дітей - це не величезний досвід, але виявилося, що вони обоє мали однакові інгредієнти (улюблені). Як я вже бачив, вони час від часу ходять з іншими дітьми: бананами, яблуками, зеленим горошком, солодкою картоплею, червоною сочевицею, вівсянкою, м’ясом. Якщо смак ваших улюблених домінує над їжею, шанси вже вищі. Ось приклад:

Гарбузи + сочевиця (з 10 місяців)

2. Хитрість напів-вершкового супу

Варіант улюбленого овочевого трюку, який охоплює впалих, де ваш улюблений овоч виховується та покривається. Часто було доведено, що вершкові супи містять улюблені інгредієнти шматочками і помітно, тертка пюрируется, тому вона також дає їй все, вона просто не з’являється. Багато разів я готував суп із цвітної капусти, брокколі або брюссельської капусти, схожих на зелений горошок, лише згадавши класичний мумус. Але те саме краще зі смаженою солодкою картоплею.

Я багато запитую дітей про те, чому вони не люблять той чи інший овоч, і взагалі гіркий запах і смак - це те, що відбиває. Крім того, занадто інтенсивний запах (пастернак) зеленого кольору (шпинат), деревних стебел або обв’язки (хрестоцвіті та кольрабі) також, ймовірно, буде знижений. Гіркого запаху та смаку інстинктивно уникають, і під час еволюції ця властивість служила для розпізнавання отруйних рослин. Як дорослі ми вже дізналися, що капуста корисна (це може бути), в дитинстві ви повинні пережити багато хороших речей щодо цих овочів, щоб бути привабливими.

3. Відкладення супів, начинки

Іноді успіх крем-супу чи овоча залежить від супроводу. Хороший товариш піклується про мораль, захищає і підвищує цінність супроводжуваного. Іноді в якості альтернативи супу перлами буває достатньо лише декількох натуральних, смажених нуту або бурякових чіпсів, але вам доведеться отримати допомогу з таких трьох жанрів: котлети, пудинги, вареники.

4. Тефтелі

На очах у дітей я робив майже просто фарш, дуже рідко рибні котлети, а потім виявив, наскільки вдалим був сам формат і скільки овочів, зерен та олійних насіння спокійно вмістилося в сплюснутому варенику. Деякі шматки навіть виділяються як повний дитячий улов. До часу введення яєць, тож приблизно до однорічного віку найкраще поєднувати м’ясо/овочеве пюре + зварене зерно, і ми запікаємо його в духовці замість великої кількості олії. Хоча жодна порода не досягла успіху двічі однаково, в цьому завжди є імпровізаційний елемент, але є деякі, яких діти дотримуються, як вони вперше полюбили. Наприклад, для таких:

Бурякова могила (з 10 місяців)

Гамбургер (з 12 місяців)

Фундук нарізаний (з 12 місяців)

Зелений м'ясний рулет (з 12 місяців)

5. Дитячі коти

Калюжа, пампуза, смажена страва або хлібці для дітей - це суміш сирих овочів та борошна (у нашому випадку рисового борошна, або кукурудзи, нуту, гречки, можливо пшоняного борошна), можливо, трохи зеленої спеції та рум'ян з трохи олії або кокосового жиру. Традиційно готується з м’якишами, смаженими на жирі, тому він дійсно значущий для фізичної роботи, але його можна легко варіювати, пристосовуючи до людини, місця проживання та способу життя. Це може бути гарнір, це може бути закуска, це може бути закуска на дитячому майданчику, і це навіть може бути використано для розширення словникового запасу, оскільки ми можемо називати його традиційними назвами з різних регіонів: макас, бандура, бере, лапотя, тріск, проза, синиця, ганиця, латка.

Солодка (від 10 місяців)

6. Вареники

Одного разу я прочитав статтю про те, що справжні перлини є одними з найбільш регулярних сфер у природі. Перлина, яка виростає з чужорідного матеріалу, що потрапляє в оболонку, обертається під шаром перлини, який її покриває, і чим більше у вас є можливості рухатися, тим правильніше вона утворюється.

Через деяку давню фізичну регулярність деякі дитячі продукти також мають сферичну форму. Іноді навіть просте овочеве пюре їло краще, якщо воно було якимось чином розташоване у формі вареників. Одночасно, приблизно 7-9. місячні бананові каші, пельмені з авокадо, кульки, замішані із смаженої солодкої картоплі, найбільшими хітами стали гарбузи. Ось кілька ідей для подальших концептуальних куль, які працювали для нас:

Каштанові кульки (з 9 місяців)

7. Каррі, соуси

Раніше я підозрював, що соуси можуть приховувати всі види чудових овочів і працювати з улюбленою крупою або макаронами. Ігровий соус (з 9 місяців) наприклад, такий соус, який завжди можна використовувати, насичений коренеплодами.

Але популярність каррі мене здивувала. Каррі також є загальною назвою гострого соусу, індійських, тайських та інших азіатських соусів. Вони не обов’язково виготовляються із суміші спецій каррі, вони дуже різноманітні, їх можна приправляти по-дитячому та по-дитячому, можна варіювати їх кольори і ховати в них багато овочів. Я писав про цю тему раніше на гастро-сторінці Purple Fig.

У нас тайська та індійська лімонно-трав’яні лінії йшли навіть на момент додавання. Я також міг би використовувати імбир, куркуму, насіння коріандру, кмин, кріп, кардамон, корицю, які також є інгредієнтами деяких індійських масал. Вони надають соусам дуже хороший запах і характер.

8. Провали

Перші сендвіч-креми все ще були простими пюре, що супроводжувались пшоняними кульками або рисовими булочками, поєднуючись з овочами чи фруктами, м’ясом, рибою чи печінкою, а сам звичай, який здебільшого замінюється ковшом, досі зберігає свою власність (у віці 2 і 4). У багатьох випадках вони також практичніші, ніж кускові овочі, оскільки їх можна намазувати на хліб, а блендер стискає та концентрує, у такому вигляді більше клітковини та вітамінів може потрапити в організм дитини без особливих умовлянь.

Перші падіння були авокадо, авокадо з паровими помідорами, томатними кабачками, курячою печінкою, курячою печінкою, яблуком, кремами з червоної сочевиці селери, пізніше стали більш комбінованими.

Червоний перегній сочевиці (з 10 і 12 місяців)

9. Пироги

Пироги - це чудовий спосіб для подальшого використання овочів, пюре, соусів, крапель та переробки залишків. Зазвичай ця форма супроводжується гарним зображенням, цікавим, домашнім, зручним, доступним для налаштування та налаштування. М'які макарони легко з'їсти навіть восьмимісячна дитина. Серед моїх улюблених - макарони, придатні для дитини, які також складаються з овочів або фруктів. Наприклад:

Брокколі (з 9 місяців, з волоськими горіхами з 12 місяців)

Але всі пшоняні пироги (з 10 місяців) також багато разів допомагав, якщо я хотів просте і без алергенів тісто, яке підходить усім.

10. Тримач для льоду

На момент введення м’яса було дуже корисно мати можливість заморозити м’ясо та печінкову пасту, приготовлену малими порціями, невеликими порціями та змішати один кубик у дитячому харчуванні. Невелике введення, проте, тривало недовго, тому що там було багато відкритості до м’яса та печінки, тому в морозильній камері залишилося кілька добрих кубиків. Пізніше я використовував їх хаотично для своїх ранкових пирогів, якщо мені доводилося робити їх за кілька хвилин.

11. Смажені овочі

Деякі овочі можуть мати вигідніший вигляд при смаженні, ніж при варінні та приготуванні на пару. Таким чином, солодкість та смак коренеплодів більш концентровані. Наприклад, солодку картоплю, моркву, буряк краще смажити, до 190-200 градусів. При приготуванні страв кальрабі та брюссельська капуста зазвичай мають гіркий запах, коли смажена вона тьмяніє, брюссельська капуста буде більш хрусткою, без укусів, але кольорова капуста та картопля також отримують користь від невеликого розслаблення в спеку.

Якщо, навпаки, ми маємо пюре смаженої зелені, нам знадобиться трохи води або запасу. Я кілька разів пробував, яка версія більш смачна: якщо я змішую смажені овочі з базовим соком, або якщо готую на пару той самий вид овочів і розтираю трохи бульйону. Смажений овочевий варіант більш характерний. Однак є овочі, які не підходять для смаження. Фенхель, наприклад, важко пом’якшити, ріпу та цибулю-порей можна обв’язати, тоді як цибулю та червону цибулю смажать м’яко, думки про брокколі розділяються, дехто смажиться, частина вариться.

12. Смажене м’ясо також можна запікати в духовці

Їжа, смажена в великій кількості олії, у нас не частіше, ніж розмови про прискорення частинок, що повертаються додому з дитячого садка. Використане масло для смаження може завдати величезної екологічної шкоди, якщо його вилити в унітаз або злив, наприклад, недавно про це писав Гарденіста. Тому я уникаю цього.

З іншого боку, їх важче засвоювати. Я б сказав, що такого ж результату можна досягти, якщо паніровані делікатеси запікати в духовці, а не пузирити їх у фритюрниці, але це не зовсім так. Справді свіжі, вони настільки ж хрусткі, але пізніше вони стануть більш пружними, але стільки компромісів все одно може поміститися. Серед варіацій панірувальних сухарів найкращим для нас виявилася шуба з кукурудзяних пластівців, а для овочів - пальто з індійської пакори з куркою. Останній виготовляється без яєць.

13. Підсолоджування фруктами

Хоча це нічого нового, я завжди в захваті від того, що прості, смачні та симпатичні дитячі солодощі можна робити без цукру, просто завдяки солодкості фруктів. Вони не тільки балують, але й чудові джерела клітковини. Тісто для першого вівсяного печива та млинців можна підсолодити тертими яблуками та грушами, але його також можна змішати з пшоняною кашею разом з корицею. Запечені або приготовлені на пару яблука мають ще більш концентрований смак і чудово підходять для підсолоджування каштанових кремів або фруктових супів, наприклад. Соки, фруктові пюре в перші дні, до введення яєць, допомагають поєднувати тісто з мішаних коржів, апельсини для цього чудово підходять, але солодкі овочі так само хороші, як смажений буряк або солодка картопля.

Справа не в тому, щоб привчати дітей до надмірних солодощів якомога довше, вони все одно відчувають смак всієї їжі інтенсивніше, ніж дорослі, завдяки своїм більшим смаковим рецепторам. Я писав про більше фруктових хитрощів на сторінці Purple Fig, і ось кілька десертів без цукру:

14. Фокус з кокосовим молоком

Що робить кокосове молоко вартим особливої ​​уваги, це те, що воно вже врятувало лінійку овочевих мумій від різкої відмови. Це робить селеру, приготовану на пару, більш соціальною, але капуста, брюссельська капуста, цвітна капуста, підсолоджена та змащена кокосовим молоком, може бути все більш привабливою, ніж сама по собі. Хоча немає чіткої рекомендації щодо того, коли це добро можна вводити в дитячий раціон, я прочитав, що його можна давати безпечно починаючи з восьмого місяця, але також рекомендують лише з року, разом з іншими екзотичними фрукти. Я також попросив Джудіт Шмідт, дієтолога, яка сказала, що ми даємо його лише дітям віком до одного року для регулярного споживання та заміни коров’ячого молока. У цьому випадку це трапляється рідко і трапляється у столових ложках, я використовував його іноді приблизно з дев’ятого місяця, і це не викликало жодних проблем.

Кокосове молоко - це тертий, змочений гарячим способом, потім відфільтрований вершковий сік м’якоті або висівок плодів, отже, це не те саме, що кокосова вода - це солодка напівпрозора рідина, яка дозріває в порожнині, оточеній висівками. За своїм фізіологічним ефектом він містить кілька типів вітамінів групи В та мінералів, включаючи незамінні жирні кислоти.

15. Дитячий варіант сімейного обіду

Хоча я багато разів бачу немовлят, коли вони харчуються сераповано, вони можуть перелопатити дитяче харчування, прогулюючись до дитячого майданчика в колясці або чекаючи в банку, але я все одно вірю в спільне харчування. Після перших дегустацій незабаром до нас прийшов час, коли діти захотіли те, що вони побачили на нашій тарілці, або особливо на тарілці більших братів і сестер. Якщо це не відповідало їхньому віку, я зробив дитячу версію нашого харчування. Це було набагато успішніше, здебільшого через духовні, стадні, громадські фактори та бажання наслідувати, ніби я зробив для них щось окремо, щоб вони їли самі, ніхто.

Арабська чаша достатку у сімейних та дитячих версіях (з 10-11 місяців)

Борщ з яловичиною у сімейному та дитячому варіанті (від 7 місяців)

Французька версія letcho baby (з 10 місяців)

Ви можете стежити за Instagram, щоб отримати ще більше ідей!