Брукліно (C/Трафальгар, 17. Мадрид) - ідеальне місце для імітації сцени, в якій бенкетують Гольфо та Рейна, і не тільки через картату скатертину, але й тому, що їх спагетті з фрикадельками майже такі ж гарні, як у мультфільму. Але якщо ви один з тих, хто віддає перевагу приватності будинку, ось альтернатива:
- Зварити макарони, вимити і дати їм відпочити.
- Змішайте фарш з подрібненим часником, петрушкою, яйцем і шматочком хліба, змоченим в молоці, до отримання однорідної маси.
- Готуйте м’ясні кульки вручну або за допомогою чашки, борошном і смажте, поки вони не закінчаться зовні.
- Помістіть томатний соус у горщик, приправте і додайте фрикадельки разом зі склянкою води та виплесканням вина. Нехай соус зменшиться і додайте макарони.
МАТІЛЬДА
Як і будь-яка дівчина, та, що вийшла з свідомості письменника Роала Даля, була божевільна від цукерок. Але якщо у фільмі є щось, що виділяється, це величезний шоколадний торт, який бідний Брюс повинен їсти цілим.
ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ
Чи знали ви, що найкращий шоколадний торт у світі - в Іспанії? Зокрема, в Мадриді та Севільї; а також у Вашингтоні, Сан-Паулу, Лісабоні та Сіднеї. Вони роблять доставку додому, але якщо ви хочете спробувати відчуття, близьке до тієї, яку мав пережити Брюс Богтроттер, просто виконайте такі дії:
1.Нагрійте духовку до 180 градусів і змастіть знімну форму вершковим маслом, щоб додати суміш після готовності.
2. У мисці змішайте молоко з краплею оцту, перемішайте і дайте йому відпочити 15 хвилин.
3. Розтопіть шоколад у пароварці. Тим часом збийте масло з цукром, щоб збільшити обсяг, додайте по одному збиті яйця, розтоплений шоколад і борошно з какао-порошком і содою бікарбонатом.
4. Викладіть суміш через форму, розгладжуючи поверхню тіста, і випікайте протягом години.
5.Підготувати тортову начинку. Розтопіть шоколад з маслом, помішуючи, поки не вийде однорідне і блискуче тісто.
6. Розріжте пиріг навпіл, щоб отримати два диски. Помазати шоколадом і закрити повністю.
РАТАТУЙ
На відміну від того, що багато хто вважає, назва цього фільму Діснея стосується не його головного героя, а традиційну страву з французького Провансу. Це було б еквівалентом нашого пістолета manchego, але він має деякі відмінності.
РАТАТУЙ
В Туліпе (С/Серрано, 110. Мадрид) вони знають, що секрет хорошого рататую - це прянощі.
- Пасеруйте на сковороді часник і цибулю.
- Наріжте кабачки, баклажани та перець і варіть на повільному вогні.
- Додайте подрібнений помідор, сіль і перець за смаком і зменшіть до більш-менш густої суміші.
- Додайте прованські трави (суміш спецій) і дайте їй просочитися протягом ночі, щоб ввібрати аромат.
Смажені зелені помідори
Як випливає з назви, вам просто потрібно нарізати незрілі помідори скибочками, обмазати їх яйцем і борошном і пропустити через сковороду, щоб знайти найвідомішу страву в Луїзіані (США), хоча рецепт Іджі та Рут, головних героїв фільму, включають деякі неортодоксальні варіації. Експерти-гурмани можуть спробувати щастя за допомогою соусу з ремуладу, який супроводжує їх, але кулінари-аматори завжди можуть звернутися до професійних рук.
Смажені зелені помідори
Зоряна страва та інші креольські рецепти в затишному місці з інтимним освітленням та фотографіями Нового Орлеана, в Гумбо (C/Pez, Мадрид) .
Це наші улюблені смажені зелені помідори:
1. Поріжте помідори скибочками і обмажте їх спочатку яйцем, приправте сіллю і перцем, а потім пропустіть через борошно.
- Нагрійте на сковороді 3 або 4 столові ложки олії і обсмажуйте помідори, поки вони не стануть хрусткими і золотистими.
- Вийміть з каструлі і покладіть на кухонний папір, поки не буде видалено надлишок олії.
ГАРНА ЖІНКА
Характер Джулії Робертс не дуже добре їв їх, і вони не підходять для найскромніших смаків, але вони також є одним з найвишуканіших страв середземноморської кухні (французької, італійської та іспанської). Ми говоримо про равликів, тих самих, що опинилися на тарілці закусочної поруч із Вівіан Уорд.
СЛУЖИКИ À LA BOURGUIGNONNE
Типово для середземноморської кухні (у Франції, Португалії та Іспанії їх вважають делікатесом) у них стільки шанувальників, скільки недоброзичливців, хоча більшість говорять з незнанням справи. У Le Petit Bistrot (Plaza de Matute, 5. Мадрид) ви можете поїхати до столиці Франції, не виходячи з іспанської, але для тих, хто так близько, ось версія DIY:
- Розігрійте духовку до 230 ° C. Змішайте в мисці вершкове масло, 2 зубчики часнику, петрушку та перець за смаком.
- Розкладіть равлика в кожну шкаралупу, штовхаючи ложкою, і змастіть їх вершковим маслом.
- Смажте 10 - 12 хвилин у духовці і відразу подавайте до столу.
Джулі та Джулія
Розроблені, складні та вишукані, ось якими є рецепти Джулії Чайлд, кухар, якого Меріл Стріп ожила у цьому фільмі і якого Джулі (Емі Адамс) в кінцевому підсумку обожнює, а хто ні? Від них ми дізналися одне з найскладніших і найсмачніших страв: качка без кісток, покрита листковим тістом.
КАРАДА В КРОТУ
114 Фобург з Париж У ньому немає даремно зірки Мішлен даремно, і хоча її качині грудки з листкового тіста не зовсім такі, як створені Джулією Чайлд, вони однаково вишукані. Для тих, хто хоче спробувати оригінал:
1) Змастіть форму вершковим маслом і викладіть листкове тісто зверху, залишивши половину, щоб покрити качку.
- Очистіть шкіру тварини, обробіть її кістками (тільки для прихильників кухні, решта можуть придбати качку чистою або в магреті) і подрібніть її. Замочіть його в коньяку і залиште на 4 години в прохолодному місці.
- Покришіть книжку і знову вмочіть у коньяк.
4. Зробіть начинку за смаком з фруктами та овочами і розкладіть її по листковому тісту. - Розігрійте духовку до 210 ° і смажте протягом півтори години.
СТАЛЬНА МАГНОЛІЯ
Саллі Філд, Джулія Робертс, Доллі Партон, Шірлі Маклейн, Деріл Ханна. і чудовий головний герой фільму для будь-якого гурмана: торт червоний оксамит. Це лише наречений десерт у формі броненосці, але його привабливий насичений червоний колір зробив його справжнім предметом поклоніння.
ТОРТ ЧЕРВОНИЙ ОКСАМ
Це одна з фірмових страв Margó Salon de Té (C/María de Molina, 5, Мадрид), хоча, щоб скуштувати оригінальний рецепт, вам доведеться поїхати до Нью-Йорка, до готелю Waldorf Astoria, щоб спробувати справжній оксамитовий торт.
1.Нагрійте духовку до 170ºC.
2. Зробіть на основі трьом змащених 18-сантиметрових формочок для випікання форми з папером для випічки.
3. Просіяти і зарезервувати в миску борошно, какао-порошок, розпушувач, бікарбонат і сіль. З іншого боку, змішайте пахта з червоним харчовим барвником, екстрактом ванілі та бризкою оцту.
4. Збийте масло з цукром, поки воно не побіліє, і ми отримаємо пухнасту суміш. Додайте яйця по одному (не додавайте наступне, поки попереднє не буде повністю включене). І продовжуйте збивати 1 хвилину після кожного яйця.
Додайте до цієї суміші сухі інгредієнти, які ми ретельно зарезервували, розподіліть тісто між трьома формами, які ми підготували, і розгладьте верхню частину тіста шпателем.
6. Випікайте 25-30 хвилин і дайте охолонути 15. Вийміть з форм і дайте охолонути на ніч.
- Зберіть пиріг, що викладає печиво, із сумішшю вершків і збитих сирів, накрийте кришкою і залиште охолоджуватися в холодильнику, щоб потім прикрасити за смаком.
ГРА ПРЕСТОЛІВ
Він не належить кінотеатру, але його банкети - з кіно. За їх складання відповідала книга «Свято льоду та вогню (країна Агілар)», і лимонні коржі, які так подобаються Старкам та Ланністерам, варто спробувати.
ЛИМОНОВІ ТОРТИ
Якщо ви віддаєте перевагу традиційному рецепту, ви можете вибрати торти La Mojigata, придбати їх у магазині (C/Lope de Vega, 7. Мадрид) або замовити у закладі громадського харчування з будь-якого місця, але якщо ви хочете почуватися королем, ось всі інгредієнти.
1.Нагрійте духовку до 175 ° C.
2. Змішайте маргарин і цукор у великій мисці до пишноти. Потім додайте цедру лимона.
3. В іншу миску висипаємо борошно, дріжджі та сіль і після перемішування додаємо потроху до попереднього тіста, додаючи потроху молоко.
4. Руками борошна сформуйте з тіста кульку і розрівняйте верх.
5. Випікайте 20 хвилин при 170 ° С. Вийміть, дайте охолонути і прикрасьте за смаком, наприклад лимонним клином.
СВІНІ ТОДД
Торти назустріч найвідоміший у кіно, але також і найсуперечливіший. Як і у смажених зелених помідорів, рецепт фільму включає певний канібалізм, тому краще зупинити свій вибір на інших більш смачних, ніж ті, що на Фліт-стріт.
МЯСНІ ТОРТИ
Виявляється, м’ясні пироги - це також іспанська фірма, зокрема з Мурсії, тож скуштувати їх не краще, ніж тістечка Бонаш (Площа Лас-Флорес, 8. Мурсія), де вони подають їх з 1928 року.
Зварити плече яловичини у воді, з водою, лавровим листом і сіллю. Дайте йому охолонути і подрібніть.
- Змішайте фарш з часником, перцем, корицею, сіллю, подрібненою шинкою і подрібненими круто звареними яйцями.
- Покладіть тісто на основу з листкового тіста (його можна зробити або придбати різного розміру) і накрийте іншим диском. В центрі робимо отвір і фарбуємо збитим яйцем і варимо 20 і 25 хвилин.
- Пара з дуже холодним пивом!