Напевно всі кулінари знають цю ситуацію: у вас є чудовий рецепт, він коштував вам чимало зусиль і багато часу та хороших інгредієнтів, і як результат - зіпсоване блюдо. Однак виявляється, що не всі гастрономічні шедеври, які ми вважаємо невдалими, слід викидати. Кілька хитрощів можуть виправити будь-яку кулінарну помилку. Переконайтесь самі.

способів

В Світла сторона Ми віримо, що завдяки величезному кулінарному досвіду, накопиченому людством, на кухні не може бути непоправних помилок. Ці 15 кулінарних порад служать для підтвердження цього.

1. Плавильний торт

Якщо торт розвалиться, ви можете його подрібнити і подати разом зі збитими вершками та фруктами в мисці для морозива. Смак цього десерту нічим не поступається торту і в той же час виглядає набагато свіжішим і цікавішим.

2. Якби овочі були спалені

Овочі, спалені під час смаження на сковороді, не можна викидати, їх можна подати як гарнір. У середземноморській кухні овочі, спалені оливковою олією, є класичним гарніром. Оптимальним варіантом для такого типу акомпанементу є м’які овочі: баклажани, кабачки та помідори.

3. Якщо пиріг сирий всередині

Якщо корж зовні вже добре підрум’янився, але всередині сирий, можна зверху змочити молоком і застелити пергаментним папером. Поставте металеву ємність з водою на дно духовки. Якщо ви готуєте пиріг і помітили, що всередині він сирий, залиште його в мікрохвильовці на 5 хвилин: там він закінчить випічку.

4. М'ясо, яке ви придбали, занадто жорстке

Іноді м’ясо, яке ми купуємо в магазині, занадто жилаве. Навіть після варіння важко пережовувати. Але ви можете зробити цей харчовий продукт більш ніжним і гладким:

  • За допомогою фруктів. Наріжте будь-які фрукти скибочками: грушу, манго, яблуко або ананас. Готуючи, кладіть фрукти на м’ясо. Його сік зробить м’ясо набагато ніжнішим.
  • За допомогою лимона. Слід замаринувати м’ясо протягом 30 хвилин у лимонному соку, воно буде набагато м’якше. Такого ж ефекту можна досягти, якщо використовувати оцет, просто нехай м’ясо сидить у маринаді на ніч.
  • За допомогою кока-коли. Занурте м’ясо на 10 хвилин у ємність з кока-колою. Після цього вийміть його, обсушіть і обсмажте, додавши чорний перець. Цей фокус також можна використовувати з товстими шматками м’яса.

5. Коли крем вийшов занадто рідким

Заварний крем може перетворитися в рідину з ряду причин. Якщо крем недосмажений, залиште його на вогні на довший час. Якщо в кремі занадто багато рідини, просто додайте трохи борошна (використовуйте сито, щоб відокремити грудочки). Якщо ви додали до вершків розтоплене вершкове масло, поставте його в холодильник і кілька разів перемішайте, поки воно застигне.

6. Як поліпшити смак салатної заправки (соусу)

Немає значення, що інгредієнти салату правильно підібрані, якщо в заправці не буде збережений баланс, домінуючий інгредієнт закриє основний смак страви. Тому вам доведеться скуштувати заправку окремо від страви і при необхідності скорегувати її склад.

  • Соус занадто солодкий. Ви можете це виправити, посиливши пряну або солону нотку. Наприклад, використовуючи сіль, анчоуси, каперси, соєвий соус або місо. Але переконайтеся, що зайвий інгредієнт поєднується з іншими інгредієнтами страви.
  • Соус занадто кислий. Це можна виправити за допомогою інгредієнта кремової текстури. Тахіні та арахісове масло добре працюють у поєднанні з соєвим соусом та місо, авокадо з трав'яними сумішами, хлібна закваска ідеально поєднується з олією та оцтом.
  • Соус занадто солоний. У цьому випадку вам допоможе солодка добавка. Серед найкращих варіантів можна виділити: мед, кленовий сироп або патоку. Залиште цукор на надзвичайну ситуацію.

7. Як виправити пригорілий пиріг

Для закріплення торта зі злегка підгорілою скоринкою підійде металеве сито або ситечко. Коли пиріг трохи охолоне, легкими рухами ситечка видаліть обгорілі краї. Якщо при цьому форма торта зіпсована, покрийте його глазур’ю або кремом.