Два останні дослідження встановили зв'язок між великим споживанням промислових продуктів харчування з високим вмістом жиру, цукру та солі із збільшенням ризику різних видів раку.
Близько половини всіх калорій, які в даний час споживає населення, походять ультра-оброблена їжа. Ці харчові продукти обробляються промислово, виготовляються з недорогих інгредієнтів (жиру, цукру, солі, різних добавок) і методично організовуються, щоб бути привабливими, легкодоступними та зберігатись протягом тривалого періоду часу.
Однак найбільша революція в цих ультраоброблених промислових продуктах була зосередьте більше енергії на цих продуктах харчування, у багато разів вище, ніж у натуральній їжі.
Калорійні насоси які сприяють дефіциту поживних речовин.
Просте ласощі, проковтнуте всього за кілька секунд, - це енергетична бомба, яка може містити більше калорій, ніж повноцінна їжа, тоді як фаст-фуд, з’їдений під час прогулянки (іноді навіть у машині), може задовольнити всі калорійні потреби протягом цілого дня. Ця висока калорійність їжі в поєднанні з її бідністю у харчуванні відповідає за один із найбільших парадоксів сучасного харчування: можна з’їсти занадто багато, щоб стати ожирінням, відчуваючи дефіцит кількох основних поживних речовин.
На небезпеку цього виду їжі підкреслюють результати двох досліджень, проведених в Європі та США.
По-перше, дослідники вивчили харчові звички 471495 дорослих, які проживають у 10 європейських країнах, та визначили якість їх харчування за допомогою системи NutriScore. Ця система призначає літери від А до Е переробленому харчовому продукту (А найкращої якості, а Е гіршої).
Беручи до уваги високий вміст корисних поживних речовин (клітковина, білки, фрукти та овочі) та низький вміст поживних речовин для обмеження (насичені жири, цукри, сіль).
Використовуючи цю оцінку, дослідники змогли спостерігати, що люди, які їли найбільше продуктів з поганою харчовою якістю, мали підвищений ризик розвитку раку, особливо шлунку (збільшення на 25%), верхніх відділів травного тракту (21%), печінки (17%) та товстої кишки (11%). Загалом, загальний ризик раку зростає на 7% серед тих, хто споживає найбільше неякісна ультра-оброблена їжа, що показує, наскільки шкідливі ці продукти.
В іншому дослідженні, яке спостерігало за 92 295 жінками в постменопаузі у віці від 50 до 79 років протягом 15 років, дослідники вивчали взаємозв'язок між енергетичною щільністю дієти та ризиком розвитку один з 12 видів раку, захворюваність яких зростає із ожирінням (включаючи молочну залозу, колоректальний, матковий, нирковий, жовчний міхур, стравохід та підшлункову залозу).
Вони це виявили калорійність була пов'язана з підвищеним ризиком ожиріння, з ІМТ 29 для тих, чий раціон був найбагатшим висококалорійною їжею, і що ця надмірна вага була пов’язана з паралельним збільшенням ризику розвитку будь-якого раку, пов’язаного з ожирінням, на 10%.
Приготування їжі з натуральних інгредієнтів - найкращий спосіб зменшити ризики, пов’язані з надмірним споживанням ультраоброблених промислових продуктів.