- Потенційні клієнти або контакти з електронними листами
- Клієнти
- Рентабельність рентабельності
- Частота покупок
Якщо ви подвоїте будь-яку з цих змінних, ви подвоїте продажі свого бізнесу.
Іншими словами, щоб подвоїти продажі вашого ресторану, потрібно:
- Збільште кількість потенційних клієнтів або контактів електронною поштою.
- Збільште кількість своїх клієнтів.
- Збільште свій прибуток.
- Збільште частоту покупок.
Одним з найпростіших способів підвищити свою прибутковість є продаж своїх зіркових продуктів із використанням сугестивної пропозиції, стратегій продажів у ресторанах та збільшення продажів.
Всі ці маркетингові та збутові стратегії для ресторанів мають не таємничість, ніж спроби спонукати клієнта дуже стримано купувати:
- Більше продуктів.
- Дорожчий.
- Вища прибутковість.
Наприклад, якщо ваш клієнт просто обирає меню дня, але ви бачите, що він насолоджується спокійною їжею у хорошій компанії, ви можете порекомендувати крафтове пиво, яке виробляється у вашому районі, поки він чекає свого першого страви.
Клієнт обов'язково прийме вашу пропозицію, і ви збільшите вартість цього замовлення майже на 50%.
Саме тому я вважаю важливим, щоб ми трохи детальніше вивчили, як можна переконати клієнта витратити більше у вашому ресторані, не здаючись надто напористим.
Коли співробітники ресторану по-своєму ставляться до кожного продажу і використовують наступні методи продажу, ваш бізнес буде на крок ближче до досягнення Святого Грааля: досягнення збільшення середнього квитка, отримання більшої прибутковості та лояльності клієнтів.
17 методів продажів у ресторанах (що допоможе вам подвоїти продажі)
1. Навчіть свою команду техніці продажів у ресторанах.
Якщо ви хочете застосувати методи продажу у своєму ресторані для отримання більших прибутків, ви повинні переконатися в чомусь дуже простому:
ВСІ люди, які працюють у вашому бізнесі, повинні знати цей лист повністю.
Кожен офіціант повинен точно знати, що пропонується у вашому меню, і вміти підказувати, які напої, закуски чи десерти йдуть до кожного замовлення.
Тільки за допомогою цих двох дій ви можете збільшити свій оборот між 30% і 50%.
Якщо ви хочете мати прибутковий бізнес, ви не можете дозволити собі не навчити свою робочу групу.
Такі фрази, як:
- Що я не пробував
- Я новачок
- я не знаю
- Не знаю його
- Я збираюся запитати,
- тощо.
Неприпустимо в ресторані, який хоче порадувати своїх клієнтів і хоче збільшити продажі.
Переконайтеся, що всі ваші офіціанти знають, наскільки важливі перепродаж та продаж для вашого бізнесу та як вони повинні це робити. Це навчання повинно бути постійним протягом року.
Чим краще ваша команда підготується до обговорення продуктів у вашому листі, тим ефективнішими вони можуть бути.
Знання формують довіру, а безпека допомагає продавати.
два. Визначте, які товари ви зацікавлені у продажу.
Щоб продажі працювали належним чином і були успішними для вас, ви повинні вибрати предмети для продажу та передати їх своїй команді. Ви можете прийняти ці рекомендації для більшої прибутковості (ви покращуєте продажі) або диференціації (ви отримуєте лояльність клієнтів)
3. Запропонуйте найвигідніші продукти (не найдорожчі).
Ваші офіціанти повинні знати, які страви та напої у їхньому ресторані мають вищу норму прибутку. (А ти перший)
Наприклад, якщо клієнт запитує у вас певний десерт, і ви знаєте, що у вас є інший десерт з тією ж ціною, але з вищою націнкою, ви можете спробувати запропонувати його.
4. Менше - це більше.
Якщо клієнт запитує рекомендації, корисніше запропонувати кілька речей, ніж пропонувати тонну. Наприклад, якщо клієнт запитає, яке сорт пива найкраще підійде до їжі, він може бути розчарований, якщо ви запропонуєте кожне пиво у своєму меню.
Запропонувати 1 або 2 варіанти ефективніше, ніж 3 або більше.
5. Шукайте найкращі моменти в сервісі для продажу.
На етапі обслуговування існує від 5 до 15 моментів контакту між персоналом та замовником. (Залежно від типу бізнесу, товару, послуги тощо)
Кожна взаємодія - це можливість продати.
Певні предмети повинні бути рекомендовані в певний час. Наприклад, якщо ми хочемо створити стратегію продажів для вхідних, їх слід пропонувати під час доставки листів, а не тоді, коли примітка вже зроблена.
Хоча це здається вам логічним, мені траплялося, що офіціант після того, як я замовив їжу, порадив мені зовсім інший ... (нерозгадані таємниці 😉)
6. Враховуйте час доби та погоду.
Пропонувати деякі продукти, такі як апельсиновий сік з тостами або бутерброд на сніданок, має сенс, але пропонувати цей самий продукт на вечерю не.
Ви повинні знати, які елементи добре поєднуються з іншими, і вміти активно давати рекомендації, виходячи з часу, а чому ні - погоди.
Скажімо, зараз спекотний літній день, і клієнти шукають допомоги від палючого сонця. Раннє виявлення цієї потреби клієнтів може сприяти щоденним продажам холодних напоїв із високим націнком та заморожених десертних виробів.
7. Ви повинні порекомендувати продати.
Відповідно до a дослідження, проведене в блозі Gastronomic Marketing клієнти хочуть отримувати рекомендації та поради, що їсти та пити в ресторанах. Згідно з тим самим дослідженням, учасники нарікають на це практично їх ніколи не рекомендують.
І це як хотіти виграти в лотерею, але ніколи не купуйте квиток, щоб отримати його.
Ваші офіціанти повинні бути активними, і вам потрібно, щоб вони рекомендували обрані товари.
Пам’ятайте: найприродніший і найпростіший продаж - це щира рекомендація. Оскільки продаж не полягає в тому, щоб змусити клієнтів запитувати те, чого вони не хочуть.
Наприклад, якщо офіціант бачить, що їжі недостатньо або що її можна доповнити смачною закускою або салатом, він повинен негайно запропонувати.
[box2] Найкращий розпродаж приходить, коли ви допомагаєте своїм клієнтам покращити свій обід. [/ box2].
8. Нехай це звучить нестримно.
Щоб стратегії продажів та продажів звучали переконливо, їх слід пропонувати сугестивно.
Часто ваші клієнти хотіли б попросити чогось більшого, але можуть вагатися, чи не переборщити чи перевитратити. Але використання цікавої та описової мови, наприклад, «Чи хотіли б ви сьогодні освіжитися малиновим морозивом, грецьким йогуртом та амазонською стружкою шоколаду?» Допомагає активізувати процес емоційного прийняття рішень.
Ви можете собі уявити, що зможете продати таким чином, щоб ваш клієнт не міг сказати вам ні?
Емоційні рішення є автоматичними, оскільки використовується нераціональна частина мозку. Це означає, що 85% з них не "думають", і так майже напевно.
Використання описової мови у ваших пропозиціях сприятиме більше продажів у ваш ресторан, не соромтеся.
Ваші співробітники повинні зосередитися на деталях: на іменах, кольорах, на використанні сенсорних прикметників, які негайно перевозять клієнта. Роблячи це, у клієнта складається враження, що ви продаєте смачну упаковку з безліччю переваг за цілком розумною ціною. Тобто, співвідношення ціна/кількість виглядає дуже збалансованим, виділяючи безліч і дуже позитивних деталей у вашій пропозиції.
Як щодо того, щоб я приніс вам смачну брускетту з помідорів та свіжого базиліка, подану з оливковою олією та підсмаженим французьким хлібом?
Хто може це заперечити!
(Примітка: Якщо ви хочете дізнатись, як збільшити продажі вашого ресторану та збільшити свою прибутковість з 30%, подивіться, як це відбувається Експерт з питань інновацій та менеджменту ресторанів допоможе вам це отримати)
9. Проаналізуйте, чого хоче замовник.
Не всі методи продажу працюють для кожного клієнта. Навчена команда з’ясує, яким є кожен клієнт, і який тип модернізації можна здійснити.
Кожного разу, коли офіціант йде приймати ваше замовлення, він повинен ідентифікувати та проаналізувати свій стіл:
- Чому вони прийшли?
- Який досвід вони шукають?
- Ви щось святкуєте?
- Скільки їм років?
- У чому причина вашого візиту?
- тощо.
Після того, як профіль клієнта зрозумілий, настав час запропонувати найбільш підходящий для кожного з них.
Ставтеся до кожного клієнта як до особистості та зосередьтеся на його конкретних потребах та потребах.
10. Будьте конкретні.
"Чи захочеш ти десерту?" Ймовірно, саме цю фразу ми чуємо найбільше, коли виходимо на вечерю, і ця форма не допомагає продати. Однак сказати: "Ви хотіли б спробувати наш смачний домашній шоколадний торт з фісташковим морозивом та мигдальним соусом" набагато спокусливіше.
Те саме відбувається з напоями, завжди потрібно пропонувати щось конкретне: «Ще одне пиво» «Вони хочуть чергову пляшку білого вина»
11. Зосередьтеся на нерішучих клієнтах.
Ось справжній золотий рудник!
Ці клієнти у ваших руках, щоб ви рекомендували їм найсмачніші та найвигідніші страви вашого закладу.
Як визначити невизначених клієнтів?
- Вони довго приймають рішення.
- Вони кажуть відкрито…. "Я не знаю, що замовити".
- Вони задають багато питань.
Якщо клієнти не впевнені, що б вони хотіли їсти, задайте питання, щоб з’ясувати їх уподобання, а потім внесіть пропозиції на основі своїх відповідей.
12. Знати спарювання своїх страв.
Якщо ви хочете запропонувати певне пиво чи вино, ви повинні знати, яке пиво чи вино поєднуються з якими стравами.
Я рекомендую вам поговорити з одним із ваших дистриб'юторів напоїв та організувати для вашої команди тренінг у спарюваннях.
Цей тип тренінгу підходить і йому, і вам, оскільки ви обоє продаватимете більше, чим більше ваша команда знатиме пропоновану продукцію.
Підготуйте для своїх співробітників дегустацію, і ви побачите, наскільки ви їх порадуєте!
13. Зосередьтеся на своїй послузі.
Шукаєте надійний спосіб збільшити продажі? Забезпечте чудовий сервіс, і ви його отримаєте.
Уявіть, що один стіл отримує неправильні замовлення, інший не може знайти свого офіціанта, а інші клієнти чекають своєї їжі 30 хвилин.
Як ви думаєте, без покриття основних потреб клієнта ви зможете збільшити свої продажі?
14. Не будь агресивним.
Жоден клієнт не любить відчувати тиск. Не станьте наполегливою і неприємною людиною, яка лякає клієнта.
Завжди пам’ятайте, що пропозиція - це допомога для покращення вашого досвіду, а продаж - необов’язковий плюс.
Найкращий спосіб продажу - це співробітники з ентузіазмом ставляться до вашої продукції та від душі рекомендують страви, які їм найбільше подобаються.
Нехай вони спробують все ваше меню і, таким чином, виберуть свої улюблені страви, завжди враховуючи прибутковість кожного з них.
15. Налаштуйте сцену для десерту.
Після того, як стіл прибраний, сіль і перець та будь-який брудний посуд прибрані, настав час увійти на стіл у славі та величності з десертним меню.
Цей ритуал психологічно готує клієнта до десерту і навіть напою після обіду.
Це можливість запропонувати будь-який із ваших смачних десертів через їх текстуру, ароматизатори, інгредієнти, диференціацію тощо.
Ваші шанси продати цю частину їжі більші, якщо ви підготуєте клієнта до цього моменту.
16. Не забувайте про винос.
Варіанти вивезення можуть стати прекрасним способом продати більше. Можливо, ваші клієнти хотіли спробувати більше страв з вашого меню або хотіли замовити той десерт, який їм так подобається, але вони почуваються занадто задоволеними, щоб продовжувати їсти.
Це сприятливий час, щоб запропонувати їм з’їсти трохи їжі пізніше або сказати, що вони також можуть замовити у вашому ресторані вдома.
17. Не робіть так, щоб це звучало як крок продажів.
Спокушайте клієнта своєю великою увагою та навіювальними пропозиціями, змушуйте їх закохуватися у ваші товари, але не набридайте їм монотонними текстами продажів. Намагайтеся звучати природно і розмовно.
Ми не любимо, щоб нас продавали, але ми любимо купувати.
Загублені та невідомі можливості продажу та продажу найчастіше трапляються у непідготовленого або мотивованого персоналу, тому важливо, щоб ви першими знали всі маркетингові та управлінські стратегії вашого бізнесу, щоб передати їх всій своїй команді.
Навчіться збільшувати продажі свого бізнесу з усіх його змінних, окрім підвищення вашої прибутковості, контролюючи свої витрати, щоб отримати більше переваг, і все це на 100% онлайн-курсі, з моїм індивідуальним контролем, з практичними прикладами успіху що ви можете повторити у своєму бізнесі, щоб досягти тих гарних результатів, яких ви прагнете.
Чи готові ви працювати для свого бізнесу і подвоїти продажі?
Схожі повідомлення
7 стратегій гастрономічного маркетингу для залучення більшої кількості клієнтів
Нові ідеї маркетингу ресторанів за часів Covid-19
7 стратегій інноваційних ресторанів для залучення більшої кількості клієнтів
4 КОМЕНТАРИ
Коментарі
Каже Сесілія Руїс
Відмінні спільні знання, якими можна скористатися у дивовижному світі гастрономічних продажів.
Це мені було дуже корисно.
Каже EriSofi
Щиро дякую Сесілії, тепер ви повинні застосувати це, щоб побачити результати. Ви скажіть мені, як ці методи продажу для вас.
- каже Девід Ібарра
Відмінно. Шукаючи інформацію, я ніколи не знайшов жодного матеріалу, спрямованого на барну галузь, тому якби я її мав, дуже хотів би, щоб ти поділився нею зі мною.
Каже EriSofi
Привіт, Девід, я рада, що тобі сподобалась ця публікація.
Ці стратегії можна застосовувати в будь-якому бізнесі, оскільки правила однакові.
Щоб назвати кілька стратегій:
Кожен із цих методів продажу можна застосувати в господарському магазині до бару, і результати будуть однаковими: отримуйте більше продажів.
Привітання та велике спасибі за ваш коментар.