Чи шкідливі вони для холестерину? Скільки можна їсти на тиждень? Чи є білий найздоровішим? Ми маємо відповіді на ці та багато інших питань!

Оновлено 9 липня 2018 р., 09:47

яйця

Це одна з найбільш повноцінних продуктів харчування?

Це правда (про добро). Він має велику кількість поживних речовин і дуже мало калорій, а також здоровий жировий склад. Серед макроелементів виділяється білок, який із мікроелементів містить майже всі вітаміни - крім С! Не кажучи вже про його мінерали, серед яких виділяються селен і залізо.

Річ про холестерин, міф?

Як пояснює дієтолог Моніка Каррейра, співавтор журналу Los 10 Superfoods, "в середньому два яйця забезпечують близько 400 мг холестерину (порівняно із рекомендованими 300 мг на день)". Саме цей ліпід, що міститься в його жовтку, заніс яйце в чорний список. Але ми маємо хороші новини. Читайте читайте.

Так чи не погано?

Є дослідження, які підтверджують, що споживання яєць не суттєво підвищує рівень холестерину в крові, оскільки саме яйце містить речовини, що блокують надходження в організм значної частини його холестерину. "Щоб знизити і запобігти холестерину, ефективніше пом'якшити споживання насичених жирів (наприклад, промислової випічки), ніж яйця", - говорить експерт. Брати до відома! Тут ми маємо 10 помилок, які підвищують рівень холестерину, не усвідомлюючи цього.

Якісний білок

Все, що ви чули про його білок, є правдою! Його незамінний амінокислотний профіль та хороша засвоюваність роблять його якість перевершує якість риби та м’яса. Майже нічого.

Скільки в день?

Дієтолог дуже чітко говорить: "Бажано приймати по сім яєць на тиждень здоровим людям (бажано максимум два на день). Хоча звичайна порція становить 3-4 на тиждень". Ви з нетерпінням чекаєте покупки яєць? Зачекайте, є ще набагато більше причин, через які ви зможете включити цю їжу у свій раціон.

Чистий вітамін

Яйце - справжній вітамінний приріст! Але щоб отримати з них користь, слід їсти жовток (так, ви правильно це прочитали), оскільки, як заявляє Інститут досліджень яєць, жиророзчинні вітаміни (A, D, E і K), холін, фолієва кислота та вітамін В12 міститься виключно в ньому, де також зосереджена більша частина біотину, пантотенової кислоти та вітамінів В1 і В6.

ФОТО: Дрю Берімор на 50 перших побачень.

Більше мінералів

Особливо виділяються залізо, фосфор, цинк, селен і натрій. Цікавість: щоб покращити засвоєння заліза, зробіть ставку на рецепт, який поєднує яйце з продуктами, багатими вітаміном С (такими як цитрусові, картопля, перець або брокколі). Шеф-кухаре, якщо ви не дуже креативні, зробіть це яйце з картоплею та паприкою, щоб померти!

А як щодо калорій?

Це легка їжа, яку можна включати в низькокалорійну дієту. Як пояснює дієтолог Каррейра: "Жири, які він містить, містяться лише в жовтку і становлять 11% його ваги. Якщо до цього додати його високий вміст води (75% ваги), то легко зрозуміти, що 100 г яєць припустимо лише 150 ккал ". Хто збирається з’їсти кілька вечорів смачних яєць бенедиктину як легку вечерю? Ми!

Коричневі або білі яйця?

Не має значення! Колір шкаралупи лише вказує на породу несучки. Іншими словами, харчова сила яйця, яке ви збираєтесь з’їсти, не залежить від того, біла чи коричнева його матуся. Насправді факторами, які найбільше впливають на те, щоб зробити яйце більш-менш здоровим, є раціон харчування птиці та її вік (чим молодша вона, тим твердішою буде шкаралупа).

То чому коричневі коштують дорожче?

Це пов’язано з чимось таким простим, як розмір несучки. Коричневі зазвичай більші і, отже, їдять більше і потребують більших вкладень в обслуговування. Тож наступного разу, коли ваша невістка скаже вам «коричневі яйця більш поживні та корисні», ви знаєте, що сказати!

ФОТО: Курячий біг.

А як щодо кольору жовтка?

Ну, більше того самого! Жовток буде більше жовтого або помаранчевого залежно від того, що з’їла курка (якщо вона з’їла більше кукурудзи, то буде більше помаранчевої; однак, якщо вона з’їла більше пшениці, то більше жовтого! Це має сенс, так?) Ми наполягаємо, щоб проаналізувати якість яйця, забути про кольори!

І як я їх готую?

Перед тим, як приготувати смажене яйце з мереживом. Кинь каструлю! Як і у більшості продуктів, його калорійність сильно відрізнятиметься залежно від способу його приготування. Робіть ставку на його приготування, яке таким чином краще зберігає його властивості та забезпечує менше жиру. Тут ви отримаєте остаточний посібник із поетапним приготуванням яйця до досконалості.

Не обійшлося і без моєї сковороди

Якщо все-таки, у вас більше смажених яєць, французького омлету чи небагато речей роблять вас щасливішими, ніж картопляний омлет (якщо це можливо, як у вашої матері), використовуйте якісне масло і додайте більше білків, ніж жовтків, як радить дієтолог Каррейра.

Чи передають вони сальмонели?

Для початку скажемо, що сальмонельоз - це бактеріальне отруєння, яке зазвичай передається з їжею, коли з нею не обробляли в гігієнічних умовах. Сказавши це, важливо пам’ятати, як важливо підтримувати належну гігієну під час приготування їжі та миття рук, а також поважати збереження в холодильнику. Ах! А якщо ви випадково заходите до «тіньового» ресторану, уникайте страв, на яких є яйця.

Що робити, якщо я спортсмен, краще лише ясний?

Білий містить переважно воду (88%) і білки. І не забувайте, що хороша доза білка необхідна для відновлення м’язів. Крім того, білий не містить холестерину, а це означає, що його можна приймати щодня без проблем (навіть у діабетиків, з проблемами кровообігу, ожирінням та захворюваннями печінки). Нам подобається: Підходять млинці!

ФОТО: Сильвестр Сталлоне в Скелястому Бальбоа.

Підходять млинці

Ідеальна закуска для тренувань існує, і її надзвичайно просто зробити! Налийте в каструлю трохи оливкової олії і пропустіть паперову серветку, щоб розподілити її по всій поверхні і видалити надлишки. Змішайте три яєчні білки з двома ложками цільної вівсяної крупи і однією столовою ложкою цільної вівсяної каші і додайте кляр на гарячу сковороду. Коли на млинці з’явилися бульбашки, переверніть його. і готовий! Зверху покладіть ягоди та полуницю.

Найкращий екологічний?

Звичайно. Дослідження, проведені такими організаціями, як USDA, підтверджують, що яйця курей у напівсвободі набагато корисніші та поживніші. Точніше кажучи, вони мають подвійну кількість жирних кислот омега-3 і потрійну кількість вітаміну Е. Звичайно, не зациклюйтеся на упаковці з красивими «щасливими» курчатами, ключ у коді яєчної шкаралупи.

До печі!

Якщо ви слиняте, просто думайте про те, що ви збираєтеся їсти. Ось ще 9 рецептів, які є чистим натхненням.

Ми говоримо про один з найбільш повноцінних продуктів харчування, але він має одну з найгірших репутацій! Встаньте проти несправедливої ​​кампанії мазку, яку зазнало яйце, придбавши у вас півдюжини та зробивши будь-який із запропонованих нами рецептів. І, привіт, день є днем, і виправдання на смак набагато краще, якщо воно дозволяє взяти щіпку хліба і занурити його в білий. Тож одягніть фартух, розтріскуйте трохи яєць. І кілька міфів!

9 рецептів з яйцями, які вирішують обід або вечерю

Властивості яєць

Наша пристрасть до яєць більш ніж виправдана.

  • Корисно для м’язів. М'язам потрібен білок, щоб відновити себе, і саме яйце має високий профіль незамінних амінокислот і хорошу засвоюваність. Ви сьогодні тренуєтесь? Ну, не соромтеся включати цю їжу у свій раціон. Ваші м’язи будуть вам вдячні.
  • Красивіше і здоровіше. Сприяє оновленню та відновленню клітин (читайте, допомагає мати певну шкіру, волосся та нігті).
  • Покажіть свого чудового хлопця. Ця їжа допомагає регулювати обмін речовин, отже, прискорюючи оберти, ви спалите набагато більше калорій (о так!).
  • Добре для очей. Вживання яєць знижує ризик дегенерації жовтої плями та катаракти завдяки високому вмісту вітаміну А.
  • Засліпи себе. Антиоксидантна дія жовтка допоможе вам протистояти плину часу.
  • Протизапальні ліки. Жовток також багатий лютеїном та зеаксантином, які є каротиноїдами, що захищають від запалення. Вони також містяться в овочах та фруктах, але яйце є ідеальною сумішшю для повноцінного засвоєння організмом.