найкращих

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

Десерти з нугою поза урочистостями використовують кухню в солодкому варіанті

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Картопля, набита восьминогом, або як закрутити рецепт галицького восьминога

Мистецтво скуштувати, створити пару та зберегти добру Рібера-дель-Дуеро: практичний посібник

Поділіться 19 найкращих рецептів з нутовим борошном для зменшення вуглеводів та додавання білка у ваш раціон

Збільште споживання білка На шкоду вуглеводів, це одне з найбільш рекомендованих вказівок, коли ви хочете схуднути, зберегти вагу або розвинути та визначити м’язи, причому не лише на спортивному полі. Однак ми продовжуємо пов'язувати білки лише з м'ясом, рибою та яйцями, часто забуваючи про наші бобові культури.

З підвищенням температури та влітку все ближче та рідше традиційні рагу та рагу стають менш привабливими, і настав час відновити інші рецепти, які ми можемо приготувати з бобовими. нутове борошно Він представлений як фантастичний інгредієнт, яким можна збагатити наш раціон тисячами різних способів, оскільки він також дозволяє безпосередньо замінити зернові борошна.

Що таке нутове борошно

Нутне борошно - це не що інше, як подрібнені або подрібнені сушені бобові культури Дуже дрібний, який має однорідну консистенцію, подібну до будь-якого злакового борошна або сухофруктів. Існують різні типи, з більш-менш грубим зерном, іноді більш вишуканим або з більш інтенсивним жовтим кольором.

Це важливий інгредієнт у деяких кухнях світу, особливо в Індія, де вони чітко розмежовують звичайне нутове борошно, та конкретний варіант, що називається besan. Останній виготовляється з нуту chana dal, коричневого сорту, якому видаляють шкіру та розколюють. Тому поцілунок набагато тонший і плавніший, компактніший, з більшою гідратаційною здатністю.

Борошно Chana dal має специфічне використання в індійській кухні, як правило, у рецептах, де приготування їжі коротше, наприклад у тістах на сковороді, таких як креп або овочеві млинці, оскільки воно також пропонує смак більш тонкий, менш гіркий.

Оскільки його непросто знайти поза спеціалізованими магазинами, для практичних цілей на нашій кухні ми можемо використовувати звичайне нутове борошно, яке ми знаходимо в будь-якому магазині. У нашій гастрономії це не новий інгредієнт, оскільки він також має давні традиції в певних регіонах і широко використовується як борошно тісто для смаженої риби, наприклад.

Властивості та рекомендоване використання

Оскільки воно виготовляється на 100% з бобових культур, нутове борошно ніколи не буде поводитися так само, як пшеничне або будь-яке інше злакове. Він не містить глютену, але має велику перевагу: при зволоженні він стає кремовим і діє як сполучна речовина. Ось чому він є чудовим замінником яєць у веганських рецептах, і хоча він не такий еластичний, проте пропонує відносно хороші результати в рецептах кондитерських виробів без глютену.

У харчовому відношенні він дуже багатий рослинні білки, клітковина, вітаміни та мінерали, він насичує і має нижчий глікемічний індекс, ніж зернові борошна. Він також забезпечує невелику кількість корисних жирів -omega 6-, таким чином чітко відрізняючись від горіхового борошна, яке є дуже жирним і набагато калорійнішим.

Можна замінник частини борошна Сучасні наші рецепти кондитерських виробів для порції нутового борошна, щоб зробити їх більш поживними, тестуючи з отриманими результатами щодо текстури. У більш простих тістах, таких як звичайне печиво, експерименти легше не закінчитися катастрофою.

Але де цей продукт справді блищить, - це препарати, в яких він є ексклюзивною зіркою. З нутового борошна ми можемо зробити повністю веганський омлет, як наш омлет без яєць, або варіанти фрітатів. Звичайно, він також чудово підходить для збивання та хрусткої, легкої смаження.

Натхненні міжнародною кухнею, ми можемо приготувати індійські пакори, млинці та солоні чи солодкі млинці, або тіста з хліба такі як файна, сокка або швидка варіація піци, як на сковороді, так і в духовці. Він також ідеально підходить для збагачення гамбургерів або вегетаріанських котлет, згущення соусів та рагу або для тортів та пікантних кешів типу Кіш.

На фліпборді: Вегетаріанські рецепти

Найкращі рецепти з нутовим борошном

Щоб продемонструвати універсальність цього інгредієнта, ми вирушили на наші кухні з екскурсією по наших найкращих рецептах з нутовим борошном для заохочуйте всіх спробувати вдома. Це чудовий спосіб споживати більше бобових культур оригінальним способом і збільшити споживання рослинних білків.