Дискусійний форум для розумних людей

Tibor bá ’онлайн

анталфі
Той, хто намагався схуднути, знає, що це важко і майже марно. Кілограми, викинуті органом мук, повертаються з неймовірною легкістю. Згідно з останніми науковими дослідженнями, у кожного є прихований термостат, якщо він має велике значення, то, сповільнюючи обмін речовин, організм намагатиметься скинути його до встановленого значення. Це звучить добре, це майже правдоподібно, але оскільки можна пояснити, що протягом століть вага європейської людини не змінювався, і зараз у розвинених країнах світу люди страждають ожирінням до неймовірної міри. Ще до 80-х більшість людства змогли ковтати без зупинок, але їх вага не сильно змінилася. Біологічний баланс спрацював ідеально. Потім у 80-х щось змінилося.

Три десятиліття тому менше 10 відсотків англійців були товстими, а сьогодні - 25 відсотків. За прогнозами, до 2050 року більше половини населення страждає ожирінням. Подібна ситуація спостерігається в Америці та, звичайно, в Угорщині, але не лише зростає частка людей із надмірною вагою, але й люди з надмірною вагою стають все більше і більше. Тобто більша за бажану вага сама зростає. Чітко відчутно, що до певних продуктів харчування легко дістатись за рахунок поширення різноманітних буферів швидкого харчування та звикання населення. Але те, що щось легко дістати, не означає, що ми повинні це їсти. Що змушує нас ковтати, не зупиняючись? Відповідь, навіть від лікарів, полягає в тому, що ми не маємо самоконтролю. Ми не можемо протистояти примусу пожирати. Тепер нам слід лише з’ясувати, чому ми не можемо протистояти примусу пожирати. А потім тримайся зараз, бо ми вже знаємо правду (яку відповідна професія знає вже давно).

Мозок людини пов’язаний таким чином, що те, що солодке і солоне, ми хочемо споживати все більше і більше. Цей факт зараз точно відомий дослідникам мозку та психологам. Однак досвідчені громадські ресторани це також знали, лише формулювали по-іншому і, звичайно, тримали в таємниці, що емпіричним шляхом стало ясно, що вживання кухонної солі та цукру підвищує апетит гостей. А дослідники мозку виявили, що сіль і цукор стимулюють нейрони, які потім спрацьовують "механізм винагороди" мозку і вивільняють дофамін. Ця хімічна речовина впливає на нашу поведінку, тобто спонукає нас хотіти їсти більше її. Ви, напевно, вже відчували, що після їжі ви зламали шматочок шоколаду з плитки, потім, споживши його, врізалися в іншу плитку, і в підсумку ви проковтнули цілу плитку, що зовсім не було вашим початковим наміром . Те саме явище може статися зі свіжоспеченою ковбасою. Ви не голодні, не купуєте його, але ваш друг купує на паперовому підносі шматок свіжоспеченої ковбаси, з якого дарує дегустатору кільце. Приємно-солоний укус ковбаси змушує вас відчути, як придбати відразу більший шматок, хоча ви і не були голодні.

На думку експертів, кожна людина має смаковий поріг, вище якого потрібна кількість змішаного цукру та солі забезпечує надзвичайну насолоду. (що виявляється дуже смачним). За останні два десятиліття люди в розвинених індустріальних країнах набагато полегшили доступ до продуктів харчування, які дослідники характеризують як “високий індекс смаку”. Під індексом смаку мається на увазі не тільки смак, а здатність певної їжі стимулювати апетит. Ресторани прекрасно це знають і користуються цим, створюючи все більше і більше харчових композицій, де м’ясо, овочі, картопля або рис ретельно покриваються подвійною комбінацією з високим індексом смаку. Потім ще одна маленька хитрість, ретельна обробка робить жування майже непотрібним. Ви навіть не помічаєте, і без найменшої втоми величезна кількість потрапляє у ваш шлунок.

_______________________________________________
_______________________________________________
_______________________________________________