рецепти

Сьогодні як вегетаріанська, так і веганська гастрономія отримали більше визнання. Це пов’язано не тільки зі збільшенням кількості людей, які вирішили прийняти такий тип дієти, але також із поширенням інформації та, звичайно, з процвітанням закладів харчування, спеціально присвячених цій галузі. Y одне з найпопулярніших страв - це вегетаріанська лазанья та її веганський варіант.

Страви на основі макаронних виробів є одними з найбільш часто повторюваних на Заході. Їх головна перевага - нескінченність поєднання інгредієнтів, які вони визнають. Таким чином, такі страви, як лазанья, можна легко адаптувати до вегетаріанської або веганської дієти, залежно від обставин. Тут ми пропонуємо вам декілька найсмачніших рецептів, які вам сподобаються.

Рецепт вегетаріанської лазаньї (для 4 осіб)

Інгредієнти

  • 1 кабачок
  • Оливкова олія
  • 1 баклажан
  • 6 простирадл для лазаньї
  • 1 середня цибулина
  • 2 невеликих помідора
  • 3 маленькі морквини
  • 1 склянка тертого сиру пармезан (90 г)
  • 3 столові ложки текстурованої сої (60 г)
  • Соус Бешамель (необхідна кількість)
  • Необов’язково: листя свіжого базиліка
  • Приправи: орегано, сіль, чорний перець

Підготовка

  1. Перш за все, ми повинні зволожити текстуровану сою. Для цього нам потрібно буде наповнити миску водою кімнатної температури і дати їй просочитися протягом 15 хвилин.
  2. Після того, як соя зволожена, добре злийте її. Ми резервуємо.
  3. Ставимо каструлю розігрівати з невеликою кількістю олії (досить 3 столових ложок).
  4. Почистіть і наріжте кільцями цибулю половину цибулі. Крім того, ми подрібнюємо кабачки і нарізаний баклажан.
  5. Ми беремо овочі на сковороду, щоб протушкувати їх близько 10 хвилин. Важливо час від часу розмішуйте, щоб уникнути пригорання.
  6. Крім того, миємо, очищаємо і нарізаємо моркву невеликими кубиками. Те ж саме робимо з помідором та другою половиною цибулі.
  7. Ми кладемо текстуровану сою, моркву, помідор і цибулю на сковороду з рештою інгредієнтів і пасеруємо все. Приправляємо за смаком.
  8. Ми розігріваємо духовку до 180 ºC.
  9. Тим часом ми ставимо каструлю з великою кількістю води, щоб вона закипіла. Як тільки вода досягне точки кипіння, додайте листи макаронних виробів і столову ложку солі та щіпку оливкової олії.
  10. Після того, як листи макаронних виробів стануть вільними, злийте гарячу воду і занурте їх у ємність з холодною водою на 2 хв.
  11. Вийміть скибочки з води, добре злийте і надайте їм шар оливкової олії з обох боків, щоб можна було почати збирати лазанью.
  12. Кладемо лист макаронних виробів, начинку, бешамель і повторюємо процедуру до ущільнення. Потім ми беремо в духовку приблизно на 15 або 20 хвилин.
  13. Ми готуємо на грилі близько 2 або 3 хвилин і подаємо вегетаріанську лазанью. В якості прикраси ми можемо додати кілька свіжих листя базиліка.

Рецепт веганської лазаньї (для 4 осіб)

Інгредієнти для фаршу

  • Оливкова олія
  • ½ цибуля-порей
  • 1 велика цибулина
  • 1/2 склянки родзинок (75 г)
  • 3 склянки шпинату (120 г)
  • ½ чашка кедрових горіхів (75 г)
  • ¾ склянки грибів (150 г)
  • Приправи: сіль, чорний перець

Інгредієнти для соусу

  • 1 банка подрібненого помідора (400 г)
  • 1 маленький солодкий цибуля-лук
  • ½ червоний перець
  • Приправи: щіпка солі і щіпка цукру, 1 столова ложка прованських трав (15 г)

Інгредієнти для сиру

  • ¾ чашки м'якого тофу (200 г)
  • 1 столова ложка тахіні (15 г)
  • 2 столові ложки оливкової олії (30 мл)
  • 1 столова ложка лимонного соку (15 мл)
  • Приправи: щіпка солі та ще одна цукру

Інгредієнти для бешамелю

  • ¼ склянка борошна (50 г)
  • 4 столові ложки оливкової олії (60 мл)
  • 2 склянки соєвого напою (500 мл)
  • Приправи: сіль, чорний перець та мускатний горіх

Підготовка

  1. На відміну від вегетаріанської лазаньї, для приготування цього рецепта, потрібно буде заздалегідь приготувати веганський сир. Для цього необхідно мати м’який тофу.
  2. Тофу нарізаємо невеликими кубиками. Далі ми подрібнюємо їх разом з іншими інгредієнтами для сиру, поки не отримаємо однорідну масу.
  3. Дайте йому відпочити в холодильнику, поки не настане час додавати його до лазаньї.
  4. Ми шпинат миємо, зціджуємо і подрібнюємо в процесорі.
  5. Гриби очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.
  6. Далі ми пасеруємо всі інгредієнти соусу на сковороді протягом декількох хвилин.
  7. Тим часом ми готуємо бешамель. Для цього нам потрібно буде лише обробити всі згадані інгредієнти в блендері, поки не отримаємо однорідний крем, без грудочок.
  8. Ми розігріваємо духовку до 180 ° C.
  9. У вогнетривку ємність ми поміщаємо листи макаронних виробів (попередньо приготовлених аль денте), шар соусу та інший бешамель. Повторюємо процедуру до тих пір, поки лазанья не буде запечатана.
  10. Беремо до духовки на 30 хвилин.
  11. Гратину 5 хвилин підрум’янити верхній шар і, нарешті, дістати з духовки і подавати до столу.

Підготуйся вегетаріанська або веганська лазанья мало чим відрізняється від звичайної лазаньї. Насправді, час приготування дуже схожий, і єдиною вимогою у випадку з веганською лазаньєю є готувати тофу заздалегідь.

А що стосується інгредієнтів, ви завжди можете змінювати кількість та овочі, щоб досягти того чи іншого смаку. Творчість буде нашою відповідальністю.