Оновлено 20 липня 2020 р., 08:00

рецепти

Табуле - типова страва арабської кухні. Навчіться робити це традиційним способом із кус-кусом або пшеничним булгуром, а в сирому та безглютеновому варіанті табуле із цвітної капусти.

З урахуванням того, що в кінці рецептів додається трохи петрушки, здається, що ця ароматична рослина служить лише доповненням для додання смаку. Це правда, що його зазвичай використовують у невеликих кількостях, але він має такий концентрація поживних речовин, деякі необхідні лише в мінімальних дозах, що може бути великою підмогою для підтримки та зміцнення здоров'я.

У традиційному близькосхідному салаті табуле зірка - петрушка. Традиційний рецепт смачний і легкий, але не всі погоджуються з пшеницею А може, ви просто хочете спробувати інші версії. Тут ми пропонуємо вам сирий варіант, в якому основою замість пшениці є цвітна капуста.

велике багатство залізом (8 мг/100 г) і в вітамін С (166 мг) петрушки роблять її хорошим союзником проти анемії, навіть у невеликих кількостях. Він також забезпечує інші мінерали, такі як калій і кальцій, вітамін А та фолієву кислоту. Крім того, він має велику кількість ефірних масел очищаючий ефект та протиракові властивості.

Свіжа цвітна капуста табуле

Почнемо з сира веганська адаптація табуле, в основі якого - цвітна капуста, але з усіма оригінальними смаками Середземномор’я.

Цвітна капуста - овоч сімейства хрестоцвітних або мідних, як і капуста, капуста, брокколі, зелень капусти або ріпи. Хрестоцвіті багаті кальцієм: порція забезпечує стільки ж склянки молока. Поглинання цього кальцію краще, ніж надходження з молоком. Вони також є чудовим джерелом вітаміну К, калій і магній. За всіх своїх властивостей це ідеальна їжа для підтримання міцного здоров’я кісток.

Інгредієнти для 4 осіб

  • 400 г цвітної капусти
  • 1 чайна ложка солі
  • ½ столова ложка кмину
  • Сік одного лимона
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 жменя листя петрушки
  • 1 жменя свіжої м’яти
  • 200 г помідора
  • 150 г огірка
  • 100 г червоної цибулі
  • 1 зубчик часнику

Підготовка (30 хвилин)

  1. Цвіту капусту натріть на тертці або розімніть, щоб отримати консистенцію. схожий на булгур або кус-кус.
  2. Помідор, огірок та цибулю наріжте невеликими кубиками.
  3. Дрібно наріжте часник, м’яту і петрушку. Змішайте всі інгредієнти і подавайте до столу.

рекомендації

  1. Ви можете подати його на листі салату або навіть як начинку.
  2. В ідеалі приправте його при подачі.

Рецепт для Хав'єр Медведовський та Глорія Гарсія.

Табуле з великою кількістю петрушки

Петрушка щедро використовується в цьому близькосхідному салаті. Основою є кус-кус, манна крупа пшенична. Крім того, потрібні помідори, цибуля, м’ята, оливкова олія та лимон. За бажанням, можна додати подрібнені чорні оливки.

У пакетах з кускусом зазвичай дають вказівки готувати його з водою, попередньо нагріваючи. Тут ми пропонуємо інший варіант, коли кус-кус просочується овочевими соками та заправкою. Таким чином він набуває більше смаку і злегка хрумтить.

підготовка:

  • Приготуйте пшеничний кус, злегка протушивши його в хорошій оливковій олії, щоб вона стала хрусткою.
  • Змішайте кускус з петрушкою, м’ятою, помідорами та цибулею, дрібно нарізаними.
  • Знову одягніться з гарною оливковою олією та лимонним соком. Сіль і перець за смаком.
  • Залиште відпочивати на кілька годин у холодильнику, щоб зерна кускусу добре просочилися заправкою.

Якщо ви хочете швидшу версію, і ви вирішили попередньо гідратувати кускус водою, ми також рекомендуємо мінімальний час відпочинку в холодильнику, щоб він зайняв смакові якості.