Пора збирати горіхи. Окрім того, що містять ряд найосновніших поживних речовин та кілька консервантів, із них можна також приготувати смачні делікатеси.
Ми підготували для вас статтю про те, чому їх їсти. Ви можете знайти це в поточному жовтневому номері журналу Pekné bývanie .
Відроджений здоровий пиріг
Приготування цього торта нескладне. Спечіть тарілку (товщиною близько 2-3 см) з будь-якого тіста (чим здоровішим і менш солодким, тим краще) і розфарбуйте його «живим» спред. Склад прямого ефіру - це питання нашої фантазії та смаку. Однак він завжди повинен містити або змішану, або лише розтерту суміш фруктів, олійних культур та горіхів..
Жирна добавка важлива не тільки як носій здорових поліненасичених, особливо омега-3 жирів, але й для ефективного засвоєння жиророзчинних вітамінів із фруктів та овочів. Отримані десерти є свіжими, дуже смачними, наповненими важливими ферментами, активними вітамінами та іншими біологічно активними речовинами, тому вони є і ласощами, і стимуляторами здоров’я та життєвих сил. Вони підходять на кожен день.
Спред у прямому ефірі може підготувати:
- з тертих яблук з лимонним соком (щоб яблука не темніли), підсолоджених бананом та родзинками, з хорошою дозою мелених горіхів та додаванням кориці;
- з пресованих м’яких фруктів (персики, абрикоси, сливи), які ми змішуємо з меленими горіхами або насінням соняшнику, маком, свіжомеленим льоном і приправляємо меленими запашними гвоздиками;
- із змішаного перцю, натертої моркви, селери, редиски або кольрабі, з додаванням гострої оленини та мелених горіхів, прикрасьте цілу томатними чорнобривцями та полийте екстрактом перцю чилі в білому йогурті; для здорової спеціалізації підходить додати в суміш трохи куркуми або меленого або тертого імбиру чи хрону.
Горіхове молоко
Це молоко має високу цінність і має універсальне застосування у приготуванні їжі та напоїв.
Помістіть 4 склянки води і 1 склянку горіхів (замочених на ніч і очищених від шкірки) у швидкісний міксер і перемішайте. Процідіть рідину через марлю, влийте молоко назад у промитий міксер, додайте зішкребану м’якоть із ванільного соска, або ми можемо заправити її 2 столовими ложками меду або щіпкою солі і коротко все перемішати. Відфільтровану м’якоть з горіхів можна використовувати, наприклад, у спредах.
Горіхове масло
Він універсально використовується в спредах, але також може використовуватися для змащення термічно обробленої картоплі, макаронних виробів або соусів. Зазвичай його роблять із смаженого насіння, але ми віддаємо перевагу замоченим насінням.
Дрібно змішайте 3 склянки замочених очищених горіхів з дрібкою солі. Додайте 2 столові ложки олії волоського горіха і ще раз добре перемішайте. Перед замочуванням ми також можемо коротко прокип’ятити горіхи окропом, щоб позбутися тонкої, гарячої шкіри.
Крем Data Chia
Покладіть 3 склянки волоського горіха, 180 г нарізаних кубиками фінік, жменю горіхів, натерту цедру 1 органічного апельсина, м’якоть ванільної м’якоті, ложку лимонного соку і все добре перемішайте; додайте стовпчик склянки насіння чіа, перемішайте до однорідності і дайте йому застигнути в мисках в холодильнику; подається прикрашеним шматочками фруктів (апельсин, ананас) або посипаним тертим кокосом.
Кулі-маскаради для повсякденних та святкових столів
Подрібніть сухофрукти (інжир, фініки, чорнослив) з горіхами на м’ясорубці. (Також добре попередньо замочити всі інгредієнти у воді.) Отримане м’ясо можна ароматизувати корицею, запашною гвоздикою, ваніліном або навіть ромом. З м’яса робимо кульки, в які вставляємо, наприклад, половину горіха, ягідний виноград або шматочок ананаса. Загорніть кульки в тертий кокос, какао або - ще краще - у дрібно подрібнені горіхи.
Швидкі мюслі
Вівсяну кашу залити волоським горіховим молоком, додати тертий яблуко, підсолодити шматочками стиглого банана, додати суміш подрібнених різних горіхів, жменю замоченого родзинок і полити до лимонного соку.
Морквяно-горіховий маскарад
Змішайте натерту моркву, нарізані кубиками яблука та свіжий ананас, додайте замочений родзинки та подрібнені або мелені горіхи, полийте ананасовим соком. Ми можемо додати чайну ложку сметани.
Сирно-горіхова начинка
Змішайте подрібнені горіхи, замочений родзинки, шматочки ананаса до сиру і полийте ананасовим соком. Цією начинкою ми можемо наповнити половинки персиків, абрикосів, груш або яблук і дати їм спектись.
Шашлик з горіхового горіха, не спечений
На загострений шпажку наклеюємо шматочки різних фруктів, занурюємо шпажку в медовий розчин і рясно посипаємо меленими горішками. Медовий розчин можна замінити розтопленим гарячим шоколадом або карамеллю.
Ми урізноманітнюємо шашлик, по черзі наколюючи шматочки фруктів та кульки мелених сухофруктів на паличці (див. Рецепт машкртне кульки). Більші шматочки фруктів також можна наколювати окремо як солодкі канапе.
Фруктовий пудінг чіа
Покладіть 2 склянки суміші свіжої або замороженої малини та полуниці (також можна використовувати окремо) або диких фруктів, 2/3 склянки волоського горіха, 2 столові ложки насіння чіа, 1 2 столові ложки меду, 1 столову ложку лимонного соку, м’якоть із справжнього ванільного соска і перемішуємо.
Як додаток, ми можемо змішати 2 склянки фруктів окремо в кашу і покласти її на дно миски або чашки і накласти на неї кашу чіа або діяти навпаки. Дайте йому застигнути в холодильнику і подавайте, прикрасивши фруктами або половинками горіхів.
Каша-рулет
В якості основного тіста ми використовуємо м’ясний фарш із мелених сухофруктів (або варимо пшеничну або кукурудзяну кашу), в яке змішуємо мелені горіхи. На розкачане тісто викладіть змішані свіжі фрукти, загущені іншими меленими олійними насінням, або просто шматочки горіхів та фруктів.
Скрутіть покрите тісто, викладіть його у будь-яку форму і натисніть на нього, щоб отримати форму та інгредієнти. Також ми можемо просто змішати всі інгредієнти в одну масу і покласти їх, наприклад, на кілька годин у спину оленини.
Хороша порада
Замочування насіння
Це може дозволити деяким алергікам також вживати горіхи. Практично всі насіння рослин, включаючи горіхи, природним чином захищені від хижаків різними захисними, іноді відразливими, іноді токсичними або антинутритивними речовинами, тому вони часто можуть створювати проблеми для органів травлення, тому перед використанням насіння нам слід видалити їх.
Це робиться так само, як і для бобових (до їх приготування), навіть якщо ми не варимо насіння. Ми замочуємо насіння у воді на 12 годин, потім промиваємо їх і використовуємо.
Текст: Ing. Ярослав Піжль
Фото: isifa/Shutterstock