Щомісяцю журналу виповнюється п’ять років, ми пам’ятаємо той день, коли ми майже назавжди втратили бекон, як веганство здобуло місце в «загальному руслі» або не дуже божевільну ідею снідати нут

1. Дієта або спорт: каверзне запитання

Мета-аналіз у журналі JAMA вже попереджав, що не існує кращої дієти, ніж інша: лише та, яка зроблена до кінця. І зменшення раціону повинно супроводжуватися вибором здорової їжі, оскільки також відомо, що набагато важливіше схуднути, щоб харчуватися здорово, ніж мало. Нарешті, застереження: не залишайте тренажерний зал, бо, хоча дієта змушує вас худнути більше, ніж спорт, відсутність фізичної активності вдвічі смертельніше, ніж ожиріння. Згідно з дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition, фізичні вправи знижують ризик передчасної смерті з будь-якої причини на 7,35%, тоді як показник індексу маси тіла (ІМТ) нижче рівня ожиріння робить це на 3, 66%.

історія

2. Демонтування міфу про екологічне

Ймовірно, одна з битв, яка виграла нам найбільше ворогів. "Перехід до екологічного сільського господарства означав би, що половина світового населення повинна перестати їсти", - починає агроном Марко Антоніо Олтра, професор Університету Аліканте. Дійсно, його продуктивність нижча. Етикетка не гарантує зменшення викидів CO2. І жодне дослідження не надає їй вищої харчової якості.

3. Доповідь, яка допомогла нам зрозуміти науку

"Папа буде безпомилковим, а вчені - ні. Однак наукові помилки в підсумку виявляються, оскільки, на відміну від релігії та псевдонауки, існує вільне обговорення і, як тільки є причини сумніватися в ідеї чи процедурі, вона перевіряється або переглядається ", Філософ Маріо Бунге заявив цьому журналі у звіті від жовтня 2014 р., Що пояснював зміни думок у науці, і що місяцями по тому він виграв приз-приз за найкращу статтю в науковому поширенні. Таким чином, ми дізналися, що це постійно переглядається, є помилка неповних доказів (розміщення аналізів у шухляді, які підкреслюють, що товар, який ми зацікавлені у просуванні, спричиняє певне зло - команда, алкоголь -) або що змінює парадигму проводяться не на основі дослідження, а на всіх тих, що стосуються певної теми (мета-аналіз). Ми також знали, що іноді той, хто встановлює помилкові знання, є носієм інформації чи читачем, плутаючи кореляцію та причинність. Приклад: "Діти з більшими ступнями краще міркують". Це не означає, що розмір кінцівки робить їх розумнішими, а те, що діти з більшими ногами старші.

4. Зуби, надзвичайна проблема

Стоматолог Іван Малагон перерахував маловідомі причини, через які вони жовтіють, незважаючи на чищення зубів, наприклад, вік (це неминуче: емаль зношується, а внутрішній шар жовтий) або фтор паст (що захищає від порожнин, тобто чому не видаляється). Ми знайшли правильний час для останнього чищення дня: 20 хвилин після обіду. І ми руйнуємо міф: натирання їх селерою не вибілює.

5. Терміновий дзвінок для переосмислення сніданку

Це не найважливіший прийом їжі з усіх, і його пропуск не сприяє набору ваги (є люди, які не можуть розпочати день їжі через відсутність звички або попередню рясну вечерю). Однак це частина тих маленьких, церемоніальних і повсякденних задоволень, типових для кращих суспільств, що захищав філософ Ісмаель Граса у своїй книзі La hazaña secreta (Тернер). Тепер, коли ми знаємо, що це важливо, приступимо до змісту. Незважаючи на те, що це можливість пропагувати хороші звички у маленьких, як вказує дієтолог-дієтолог Айтор Санчес, випічка стала для багатьох з них зоряною їжею. "Будьте обережні: навіть хазяйка - це бомба жирів і цукрів", застерігає його колега Даніель Урсуа. Вигнання цих продуктів означає відмову від зайвої ваги, ожиріння, діабету 2 типу, гіпертонії та інших серцево-судинних захворювань.

Альтернативи? Санчес говорить: "Яєчня, тост з перцем або миска йогурту з горіхами та яблуком. Також страви, до яких ми не звикли в культурі, наприклад нут з картоплею або квасоля з помідорами". І нічого для розподілу калорій. "Це не дуже ефективно. Є ті, хто дотримується рекомендацій щодо 25% денних калорій, маючи промислову булочку на сніданок", - втручається Рамон де Кангас, член Іспанської академії харчування та дієтології. Що стосується фруктів, то він ціліший, ніж у соку, оскільки при віджиманні він втрачає вітаміни, антиоксиданти та клітковину. І останнє одкровення: поганий сон призводить до того, що ваш мозок звертається до нездорової їжі, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Journal of Neuroscience.

6. Хрестовий похід проти псевдонаук: нікого не пошкодували

"Вірити в нічні духи може бути настільки безрозсудно, як і не розрізняти наркотики та плацебо". Фраза Альфонсо Лопеса Боргоньоса, президента Товариства сприяння критичному мисленню ARP-SAPC, фокусується на необхідності боротьби з альтернативні методи лікування. Вже в 2016 році ми позиціонували себе: доказів проти гомеопатії надзвичайно багато, і що це працює для вас завдяки ряду суб'єктивностей, які усуваються науковим методом. Відтоді, ми не переставали проповідувати слово Карла Сагана, терор шарлатанів. Проти акупунктури (Всесвітня організація охорони здоров’я надає їй певної ефективності для полегшення болю, але огляди досліджень Cochrane Collaboration роблять висновок, що вона марна), біонейроемоція (або емоційне походження захворювання), аюрведична медицина (препарати якої зазвичай фальсифікують важкі метали) або Рейкі (зцілення руками). Між фізіологом та остеопатом завжди вибирайте першого, гарантія університетського ступеня (щоб бути остеопатом в Іспанії, досить короткого курсу). І він завжди - завжди - сумнівається у слові Гвінет Пелтроу.

7. #FreeBeicon

ВООЗ потрясла наше життя в жовтні 2015 року своїм попередженням, що вживання обробленого м'яса збільшує ризик розвитку раку прямої кишки. Тепер цифри: два скибочки бекону на день зменшать ваші шанси на розвиток захворювання від 5% до 6%.

8. Навколо (не) щастя, дискусія, яка не припиняється

Ані стати мільйонером. Ані залишатися молодими назавжди. Найбажаніший скарб сучасності - це досягнення щастя. Незважаючи на абстрактний характер концепції, навіть Гарвардський університет схвалює спосіб її досягнення, стійкість або здатність виявлятися сильнішими за несприятливих обставин. Проти егоїзму, скарги та гри заздрості вирішують психологи. Але будьте обережні, хороший рулет набрид експертам і аколітам, отже ми перейшли від оптимізму будь-якою ціною до необхідності переживати негативні емоції. "Ігнорований сум може обернутися депресією", - говорить Анхель Луїс Санчес, психолог та директор Інституту розвитку. Щось не змінилося: спілкування допомагає вийти з убогості, повідомляє Чиказький університет.

9. Ми також захищали такі причини, як коров'яче молоко

Для засвоєння цукру в молоці необхідний фермент, який називається лактаза. В Азії та Африці більшість жителів не виробляють, тому вони не переносять лактозу. Але в Європі від 70% до 90% населення. Якщо воно належить до цього відсотка, дієтологи-дієтологи це чітко розуміють: молоко є біологічно повноцінною їжею і дуже придатне для споживання людиною. Страх перед антибіотиками, що вводяться коровам, не є виправданням. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA, його абревіатура англійською мовою) підтверджує, що відсоток молока з обмеженнями, вищими за встановлені законодавством, є мізерним. Щодо підозри, що вона викликає рак, то твердих висновків немає. І дослідження вказують на це, підсумоване Гарвардською школою громадського здоров’я: "Хоча кальцій або молочні продукти можуть зменшити ризик раку товстої кишки, високе споживання цієї групи продуктів може одночасно збільшити ризик раку товстої кишки. Ризик простати і рак яєчників ". Тут є докази: не сприяє розвитку слизу або остеопорозу.

Що стосується його вміст жиру, який штовхає багатьох на знежирення, навіть не здається таким шкідливим, як підозрюють І, в довгостроковій перспективі, вибір цілих варіантів може не призвести до збільшення маси тіла або серцево-судинного ризику, повідомляє The Lancet, який визнає обмеження у дослідженні. Звичайно: уникайте його завжди сирим. Хоча Каталонія регулює його продаж, відмова від пастеризації (промислової чи домашньої) може призвести до споживання бактерій, які викликають діарею, менінгіт, печінкову недостатність або хронічні захворювання. А козел? Забезпечує більше енергії, іспанський фонд харчування рекомендує його людям з проблемами травлення, такими як виразка або гастрит.

10. Ми піднімаємось до ритму феміністської хвилі

Боротьба за рівність між чоловіками та жінками спричинила скарги у галузі здоров'я та добробуту, такі як розрив серцево-судинної смертності між статями, що, за словами Хосе Марії Гамес, президента Кардіологічного товариства Балеарських островів, ставиться до недостатнього діагнозу патології у жінок, яка донедавна вважалася чоловіком. Виявлено такі проблеми, як, наприклад, 20% жінок мають дискомфорт вульви під час статевого акту (причини різні, але хороший медичний контроль може це вирішити). Y незручні для них дослідження, такі як одинокі в Америці, з’явились у 2017 році, де було забезпечено, що половина самотніх жінок отримувала чоловічі інтимні фотографії, не просячи їх.

11. Суперечка про "гніздування"

Дослідження показують, що перебування вдома на вихідних знижує тривожність і покращує розум. Деякі голоси в мережах звинувачували публікацію цих висновків як спосіб ослаблення бідності. Потреба чи тенденція? Цікава дискусія.

12. ДНК вже не є священною

І здорові звички можуть це засмутити. Історія BuenaVida поділяє хронологію з епігенетичною революцією. У вересні 2014 року ми присвятили обкладинку цій новій науковій дисципліні. Тереза ​​Ролдан, професор генетики та заступник директора з наукових досліджень Кордовського університету, представила це так: "До цього часу ми розглядали клітини як просто пасивних читачів інструкції з експлуатації, ДНК, яка диктує, як поводитися. Ми змінили це Жорстка модель для більш гнучкої. Посібник читається із шпильками або підкресленнями (епігенетичними позначками), які впливають на слово або цілі абзаци ". Манел Естеллер, директор програми епігенетики та біології раку Інституту біомедичних досліджень Белвітт (Ідібелл), була одним з першопрохідців у цій галузі, парадигматичний випадок монозиготних близнюків, епігенетичне навантаження яких з роками перестає бути однаковим.

"Коли близнюк починає палити, приймати наркотики або переїжджати в сильно забруднену територію, навіть лише протягом одного року, їх епігенетичний профіль може суттєво відхилятися", - уточнює він. Інша сторона медалі - описана Йоргом Блехом, біологом, біохіміком та автором книги Доля не записана в генах (Доля): "Коли ми гуляємо або гуляємо, ми не лише спалюємо калорії, але й модифікуємо активність генів в гіпоталамусі і деактивує ефект того, що викликає наш апетит. "Епігенетичні зміни успадковуються чи ні, - це те, що ще потрібно дослідити. Дослідження з рослинами свідчать про це. Якщо так, ми вступимо в нову стадію, коли вправи, які ви робите сьогодні, визначатимуть генетичну експресію ваших онуків. І ви будете не тим, що їсте, а тим, що їла ваша бабуся.

13. Проти примхи без глютену

Лише 1% населення целіакії, але 30% поводяться так, ніби це так. Гарвардський університет попереджає про зв’язок між безглютеновою дієтою та підвищеним ризиком розвитку діабету типу 2. Крім того, згідно з іншим дослідженням з Університету Хартфордширу, Великобританія, ціна продуктів вища на 150%.

14. Вечеря з макаронами!

Обмеження вуглеводів допомагає схуднути, але лише на короткий термін. І позбавляти себе їх вночі непотрібно. Цікавіше те, що макарони цілісні, а порційні - середні. Ще одна хитрість: супроводжуйте його овочами та невеликою кількістю продуктів, багатих білком, щоб стрибок інсуліну був меншим.

15. Що ви знаєте про етикетки після цих п’яти років

Те, що продукт кваліфікується як цільнозерновий, не означає, що він є (закон реформується, а тим часом, якщо ви хочете цільнозерновий хліб, знайдіть хорошу пекарню). Легкий майонез не позбавлений калорій (у ньому лише на 30% менше жиру, ніж у звичайному варіанті, але його все одно багато). Щоб дізнатись справжню кількість індички в таці з цим холодним нарізком, подивіться на відсоток на етикетці: є ті, у кого менше 50%, а інші, які досягають 92%. Те, що воно не містить доданих цукрів, не означає, що воно здорове. А "100% натуральний" не означає "без хімічних речовин" (хоча це не має значення). Інгредієнти відображаються на етикетці від більшості до найменшої кількості (Ви будете здивовані положенням цукру в горщику для кетчупу). Свіже, як правило, краще, хоча є дуже здорові перероблені, наприклад, заморожені овочі.

16. Бактерії: ще одна в родині

Ми запустили себе у безодню знань у червні 2015 року, присвятивши 1200 видів бактерій, що населяють кишечник людини. Для початку уточнюємо, що ці мікроорганізми вже не є незручними господарями. "Бути вільним від них гірше, тому що з їжею, яку ми їмо, вони виробляють речовини, які служать нам поживними речовинами, які ми не вживали", - пояснює Франциско Гварнер, начальник відділу служби травної системи лікарні Vall d'Hebron у Барселоні. Різноманітність - ознака міцного здоров’я. І його зміна пов’язана з діабетом 2 типу, запальними захворюваннями кишечника (з якими вже успішно борються за допомогою трансплантації стільця), деякими видами раку та імунними розладами.

Кишкова флора також тісно пов’язана з ожирінням, і навіть може спричинити це, на думку Медичної школи Вашингтонського університету. І якщо вам не вистачало причин дбати про свою мікробіоти (хороші звички, краще харчування та дрібка удачі - кожна людина має свою власну, як ДНК), ще одна знахідка: модулюючи її екосистему, пов'язані зі стресом зміни поведінки (тривожність, депресія) можуть бути послаблені, за словами Йоланди Саенц, дослідниці CSIC. У цій галузі ще є багато невідомих, наприклад, чи є зміни в мікроорганізмах причиною чи наслідком захворювання. "Якби це можна було зрозуміти, ми дійшли б до персоналізованої медицини, оскільки однаковий бактеріальний склад має абсолютно різний вплив на кожну людину", - слайди біоінформатик Франсіско Кодоньєр, директор Lifesequences. Віха до 10-річчя?

17. Від швидкої їзди до просоченої сорочки

У майбутніх дослідженнях це ставиться під сумнів при високій інтенсивності схуднення, але швидше було досягнуто чогось ще ціннішого: заміна жиру на м’ясо чи м’язи. З прогулянками цього не сталося. Але лінь знову вторглася до нас, і ми подумали, що електростимуляція - це можливий ярлик для схуднення, не здригаючись (сьогодні більшість центрів закриті, оскільки їхні переваги під питанням). Залишається впевненість у тому, що ви повинні дбати про свої сили: підняття тягарів (або робота з ними без інструментів і лише рухами) гарантує старість без нездужань. А переваг бігу настільки багато, що вже немає ходунка, який не наважується пришвидшити крок. Піт набрався ... поки.

18. Повідомлення, яке найбільше стукає: " детокс "не існує"

По-перше, "токсини", які цей план детоксикації повинен видалити, є довільним і неоднозначним терміном, стверджують експерти. Печінка і нирки вже позбавляються від надлишку речовин. "А якщо ви накопичуєте їх, вам потрібна трансплантація, а не настій петрушки та мангольда", - говорить Хуліан Паласіос, кардіолог лікарні Клініко де Мадрид. Обережно: згідно з даними, є люди, які навіть перебувають у стані алкогольного сп’яніння дослідження, опубліковане Європейським управлінням з безпеки харчових продуктів, яке включає "зелені смузі" серед 13 нових ризиків для здоров'я. Надмірне споживання шпинату, мангольду та інших овочів, багатих щавлевою кислотою, викликає випадки сечокам’яної хвороби в Німеччині, дуже шанувальники травника. Курйозний парадокс.

19. Дослідження, яке зіпсувало вечірку (пивом)

"Аннали внутрішньої медицини" опублікували в 2015 році, що люди з накопиченим жиром у животі мають вдвічі більший ризик смертності, ніж ті, хто має лише зайву вагу або ожиріння.

20. Перебільшений? Попередження про пальмову олію

Ми приймали його вже 150 років. і раптом бомба. Дуже нюансований заголовок, який звучав так: "Нутелла викликає рак через вміст пальмової олії". Alcampo заявив, що відкликає всі продукти з цим жиром. "Це не токсично і не небезпечно", - заспокоїли експерти. Але це збільшує шкідливий холестерин і, отже, ризик серцевого нападу та інсульту. Це в печиві, нарізаному хлібі, напівготовому.

21. Вегани тут, щоб залишитися

П'ять років тому вказувати на одного з них вважалося дивацтвом або проявом снобізму. Сьогодні англійський тижневик The Economist охрестив 2019 рік роком, коли вегетаріанська хвиля, безумовно, стала основною. Y наприклад, мати друга, який не любить м’яса, більше не дратує (Насправді мережі швидкого харчування, такі як Telepizza або VIPS, вже пропонують 24% свого меню лише зеленим кольором). Однак слід пояснити, що веганство - це не дієта, а "ставлення", - зазначила у 2014 році для цього журналу представник громадської організації DefensAnimal.org Керол Піно. Стати вегетаріанцем - це ваш перший логічний крок, зізнався тодішній президент Іспанської асоціації веганів Давид Роман. Потім настала черга губок і мила без інгредієнтів тваринного походження; вибирати бавовняний або синтетичний одяг над шкірою, вовною чи шовком; вимагати інформації про всі виробничі процеси (вони також відкидають використання дитячої праці та способи, які не дуже шанують навколишнє середовище) ... У підсумку, добробут тварин та етика, вони узагальнили обидва.

Ви зможете насолодитися цим та іншими предметами в новому травневому номері BUENAVIDA, який зараз продається на кіосках, у кіоску тощо.