"Колись майонез був чистим вершковим маслом. Можна було відразу намазати його на хліб. Однак з часом ніхто не хотів жирної 100-відсоткової олії та чесного майонезу. Люди почали жити здорово. Тож нам теж довелося це прийняти ", - згадує Зденка Бендікова про виробництво майонезу. Вона почала співпрацювати з німецьким експертом, але вони пристосували перевірені смаки до словацького ринку.

років

Почала свою діяльність у 23 роки і була в дитячому садку

«Нам навіть довелося придбати двоспальне ліжко під прилавком. Незважаючи на те, що у нас були гроші, ми навіть не могли взяти пральну машину. Тож ми почали думати, що воліємо вкладати гроші в бізнес. Одного разу чоловік прийшов додому на аукціон з тодішнього Джерела. Делікатеси », - згадує на початку успішна бізнес-леді. Разом ми пам’ятаємо каву з майонезними салатами та тріскою, яку ми насолоджували смаколиками в соціалізмі, тоді як за високими столами ми також сміялися з «стенду». Разом ми також сміялися з жінок за прилавком у білих халатах, де розміщували 10 або 20 дкг волоського горіха. На той час це було ще невелике виробництво в Попраді. Ми знаємо салати з волоських горіхів або російські яйця.

"Коли мій чоловік прийшов додому, я ледь не кинула навчання, бо як старшокласники у нас не було спеціалізації, і нам поступово доводилося її доповнювати. На той час моєму чоловікові було 25, а мені - 23 роки. Я тоді навіть була в дитячому садку. Він прийшов додому, ми сіли на кухню, це добре, у нас є Здруй і що тепер?! », - сміється в минулому Зденка Бендікова, яка не зробила першого кроку, кинувши всіх початкових співробітників.

Працівники забрали речі додому

"Однак проблема полягала в тому, що за часів комуністів люди на виробництві приносили багато роботи додому з роботи. Довелося щось робити, щоб навчити їх цій "соціалістичній звичці". Ми не були готові до такого непроданого відтоку продукції. Ми зробили все можливе для компанії, але все ще були в мінусі ", - згадує мати трьох дітей важкі починання, кажучи, що міліметр відокремив їх від банкрутства компанії.

Посмішка на її обличчі не зникала протягом усієї розмови, вона майже зовсім не скаржилася, незважаючи на те, що початки були справді важкими. Їм довелося зробити фундаментальні зміни у компанії, яка поставила виробництво на ноги, і зараз це одна з надихаючих сімейних історій у Словаччині. .

"До цього дня ми працюємо з колегами, які починали навчання в колишньому Здрої. Коли мій чоловік сказав, що носити достатньо продуктів додому, раптом усе почалося. Можливо, лише тоді він став справжнім менеджером ", - знову сміється пані Бендікова, яку я жодного разу не почула слів директора, підлеглого чи начальника протягом усього інтерв'ю. Завжди просто колеги. Так само, як коли вона почала пояснювати мені свої перші починання новими смаками рецептів, над якими вона співпрацювала з колегами, які сьогодні працюють у Перкінсі.

"Я справді виступаю за те, що я завжди забезпечував компанію енергією, бажанням працювати і змінюватися. Звичайно, я також хотів створити фон вдома. Я переконаний, що якщо це працює вдома, це буде також і в бізнесі. На початку чоловік повернувся додому розбитим. Працював з ранку до вечора. Мені довелося штовхнути його, щоб він вийшов на природу, принаймні на вихідних. Важливо було, щоб ми все це впоралися. Я наполягала на тому, щоб ми проводили кожні вихідні з хлопцями на лижах, яким тоді було 2 та 3 роки », - згадує мати, яка завдяки такому підходу виховувала словацького олімпійця разом із чоловіком, лижником. На сьогоднішній день Мартін Бендік - єдиний словак, який зустрів небезпечний спуск у Кіцбюелі.

Власний рецепт

"Оскільки я навіть не знав, як зробити вдома майонез, який сьогодні можна знайти в магазинах (сміється), я почав працювати з німецьким експертом над новими рецептами. Комуністи дозволили салатам тривати лише 48 годин. Однак з появою торгових мереж нам потрібно було тривати до 30 днів. Тож мені довелося поїхати до Німеччини, бо ми не мали досвіду такої довговічності. Я дізналася про це ще маленькою дитиною. Однак ми адаптували перевірені смаки до словацького ринку. Наприклад, я придумав ідею, що ми хочемо продовжувати виробляти тріску. Я кажу німецькому експерту в лабораторії, що ми хочемо цю тріску, але я не знаю, як це робиться. Він подивився на мене, що я справді хочу від нього (сміється). Я поспілкувався з фрасою з хлопцем! Я взяв рибу, майонез, змішав її з овочами і кажу йому, що хочу це! Він дивиться на мене, але ти це зробив сам! (сміється). Він з жахом сказав, що це зіпсує рибу! (сміється). Він лише допоміг нам виготовити тріску, щоб вистачило на 30 днів. Однак він зовсім не розумів наш смак, - сміється на початку Зденка Бендікова в німецьких лабораторіях. Німці також допомагали їм майонезом.

"Ви знаєте, раніше майонез був чистим маслом. Можна було відразу намазати його на хліб. Однак з часом ніхто не хотів жирної 100-відсоткової олії та чесного майонезу. Люди почали жити здорово. Тож і нам довелося його взяти. Я знову поїхав до Німеччини, де дійсно існують суворі стандарти якості та смаку. Тоді ми вперше почали відчувати, що ти, можливо, буде щось із нашого бізнесу, а не лише боргів! », - каже успішна бізнес-леді, додаючи, що насправді не відчувала повністю задоволеного почуття бізнесу з 1992 року.

Сто хороших службовців

"Нам довелося багато вкладати в технології. Найгірше те, що нам довелося купувати всі лінії з нержавіючої сталі потужністю, яка значно перевищує нас. Вони розроблені для справді великого виробництва, і ми все ще є сімейним бізнесом. Проблема для нас - сучасне харчування. Люди не тягнуться до оригінальних продуктів словацького майонезу. Майонез замінюють йогуртом. Але ми все одно любимо насолоджуватися справжніми майонезними продуктами! І ми здорові ", - каже директор з продажу сімейного бізнесу, в якому вже працює близько 100 працівників.

"Отримати стільки хороших працівників сьогодні - це надлюдський подвиг. Молодь не хоче займатися виробництвом продуктів харчування. Колись у кожної компанії була своя професійна школа. Сьогодні всі хочуть вивчати менеджмент. Якщо так піде далі, одного разу їм не буде ким керувати ", - вперше задумається власник Перкінса, який досі одягнений у біле пальто.

"Оскільки я також відповідаю за виробництво, я можу представляти кого завгодно в надзвичайних ситуаціях. Я не працюю, сидячи в офісі і керуючи. За потреби сини також починають виробництво. У нас також є складні лінії, але я можу виконувати звичайні роботи, наприклад, над аспіраційними продуктами, і я все ще можу робити яйця Анрі до цього дня. Раніше його називали російськими яйцями, але я не згадаю, чому його перестали так називати ", - вважає директор виробництва, для якого колишні російські яйця все ще є ТОП-продуктом.

Продукти соціалізму

Зденка Бендікова досі віддає перевагу виробництву їжі, яка не змінилася з часів соціалізму. "Я не відчуваю нічого, що мені було б важко у компанії. Я щасливий, що ми обміняли велике весілля на тріску та російські яйця років тому. (сміється). Звичайно, були часи, коли ми говорили про те, що це для нас, навіщо ми це робимо, чи потрібно це нам?! Нам не шкода, але ні дня. Адже завдяки цьому наші діти можуть займатися найкращими видами спорту. Дочка знову доглядає за конями. Завдяки спорту вони об’їздили частину світу, що для нас важливо. Завдяки компанії, я також є одним із щасливчиків, які роками не мали обмеженого робочого часу. Я б нічого іншого не робив. На початку я б не прийняв деяких людей, які розчарували нас на початку ", - вважає власник харчової компанії.

Він характеризує компанію як соціальну та наголошує, що поважає своїх працівників.

"Я дуже дбаю про велику дружбу з працівниками. Вони, ймовірно, не знайдуть цього у великих компаніях. Коли вони приходять до мене, що їм щось потрібно, я ніколи не відкину їх. Я часто п’ю з ними каву і розмовляю. У нас були працівники, які виїжджали за кордон, але повернулися з тим, що їм це не вистачає ", - радісно говорить Зденка Бендікова.

Бізнес також не зашкодив їх шлюбним стосункам. Як повідомляється, вони ще не перенесли хвороби підводного човна. "Ми справді разом цілодобово. Вони постійно запитують нас, як я можу це витримати. Чоловік дуже сімейний і не належить до чоловіків, які завжди повинні бути охайними та звареними вдома. Ми зустрічаємось все своє життя, і, мабуть, завдяки цьому ми досі маємо свій сімейний бізнес. Я ніколи навіть не стикався з діловим партнером, наприклад, віддаючи перевагу спілкуванню з чоловіком, а не зі мною, моєю дружиною. Навіть фахівець з Німеччини спілкувався виключно зі мною. Він ніколи не сміявся, що я вигадую рецепти методом спроб і помилок. Чим я справді пишаюся, так це своїм рецептом сімейного покриття, який досі є одним з наших ТОП-продуктів. З часом ми також побудували власну лабораторію. У мене є дуже вправний колега, керівник виробництва делікатесів. Він має нереальні смакові рецептори. Я завжди їй це дам. Те, що вона там відчуває, часом зовсім не ", - каже співвласник компанії, яка мріє з повагою побудувати мережу делікатесів Lienka та Farmárský šopík. Наразі він має три магазини, два в Попраді та Тренчині.

Просто нехай нічого не трапляється

"У великих містах вони були б такими класичними делікатесами, як ми знаємо з соціалізму, але вони, звичайно, сиділи б у них, щоб клієнти не їли на стендах", - сміється директор, який хоче залучити менших словацьких виробників м'яса та сировини продуктів у мережі. "Я міг би собі дозволити сидіти вдома, але оскільки у мене є робочий час, який мені потрібен, я не хочу цього. Мені там подобається і подобаються наші люди. Єдине, що щодня мене підкреслює, це почуття відповідальності, чи не піде продукт не так, і нікому не зашкодить. Це почуття відповідальності у харчовій промисловості насправді дуже вимогливе. Я кажу собі щодня, Боже, лише щоб нічого не сталося, бо це їжа! У нас є гігієністи принаймні два рази на місяць, і нас також перевіряють ветеринари. Але знаєте, це все-таки просто їжа. Одного разу я прочитав таку гарну книгу, що коли ти уявляєш щось погане, то потрібно швидко це перехрестити в повітрі, щоб це сталося. Поки що у мене все добре », - сміється власник харчової компанії, яка спочатку хотіла вивчати педагогіку.