Баскське лето, прованський овочевий суп, картопля фрі

Якщо ви хочете трохи різноманітності, готуйте французькі страви, які мають угорський варіант. Давайте подивимося, як готують баскське лето, прованський овочевий суп та картоплю фрі.

французькі

Створено: 19 січня 2015 15:37
Змінено: 1 січня 2016 р. 22:12

Piperade - баскське лето

THE піпереда - класичне французьке баскське блюдо, що трохи нагадує рататуй, тобто лето французів. Піперада ближча за своїм характером до угорського лето, оскільки основними інгредієнтами є перець і помідори, обдурені невеликою кількістю яєць і тостів.

Інгредієнти для 4 осіб

  • 1 літр очищених цілих помідорів
  • 1 пляшка (4-6 цілих) смаженого червоного перцю
  • 10-15 зубчиків часнику
  • 1,5 головки цибулі
  • 3-4 яйця
  • 2 чайні ложки червоного перцю
  • 1 чайна ложка порошку чилі
  • 2 лаврових листа
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка чорного перцю
  • 1 чайна ложка цукру (за бажанням)
  • 1 склянка оливкової олії
  • 6-8 скибочок тосту з оливковою олією
Підготовка

Розігрійте духовку до 230 градусів. Подрібніть перець, цибулю, часник. Обсмажте цибулю і часник на оливковій олії протягом 5-7 хвилин. Додайте спеції і обсмажте на середньому рівні. Додайте очищені помідори і цілий смажений перець. Додайте лаврове листя, сіль і перець за смаком. Тушкуйте суміш на повільному вогні 25-30 хвилин. Потім вилийте суміш у жароміцний посуд, збийте зверху яйця. Випікайте суміш 7-10 хвилин або поки яйця не обсмажуться. Дістаньте трубу з духовки і подайте її з хлібом, підсмаженим на оливковій олії.

Soupe au Pistou - Овочевий суп з Провансом

Він широко поширений у сільській місцевості Провансу овочевий суп дуже схожий на угорський овочевий суп, з тією різницею, що ми також кладемо в нього квасолю. Інгредієнти можна вільно варіювати, завжди варто правильно вибрати овочі на сезон. Додано в суп у французькому песто - пісту -, на відміну від Італії, є також сир. Якщо ми опустимо тісто з рецепта, ми можемо відвернути блюдо без глютену.

Інгредієнти на 8-10 осіб

  • 450 дкг замоченого флагелету (молода французька квасоля, що замінюється білою квасолею)
  • 60 мл оливкової олії
  • 4 середні головки цибулі
  • 2 пасма середнього цибулі-порею
  • 4 нитки селери
  • 3 л води
  • 3 кг помідорів
  • 4 середніх картоплини
  • 1 куб бульйону (за бажанням)
  • 60 дкг невеликого тіста
  • 3 невеликих кабачка
  • 1,5 пачки стебла мангольду
  • 2 чайні ложки солі
Пісту
  • 1 столова ложка часнику
  • 1 чайна ложка солі
  • 60 дкг базиліка
  • 1 помідор
  • 60 мл оливкової олії
  • 60 dkg Gruyére (замінюється на інший напівтвердий сир)
Підготовка

У великій каструлі обсмажте на оливковій олії подрібнену цибулю, цибулю-порей та селеру. Через 5 хвилин розмішайте змочену квасолю і 12 склянок води. Після закипання варити на слабкій потужності близько 15 хвилин. Помідор на одне око відкладають для приготування пісту. Додати суп, що залишився, помідори та картоплю і варити 15-20 хвилин. Тут ми можемо додати курячі бульйону та тісто до супу за смаком, з яким варимо суміш ще 5 хвилин. Потім додайте кабачки і мангольд і варіть ще 3 хвилини. Солимо суп за смаком. Після всього цього часу і овочі, і тісто повинні розм’якшити.

Поки суп є основним, ми можемо приготувати пісту. Найпростіший спосіб подрібнити інгредієнти в ступці. Подрібніть часник a

з сіллю, додати базилік і подрібнити до стану кашки. Якщо воно майже гладке, додайте відкладені помідори, а потім поступово додайте оливкову олію. Потім перемішайте сир. Зберігати в холоді до використання.

При подачі покладіть суп поверх супу.

Тартіфлет - смажена картопля по-французьки

Популярне блюдо у французьких Альпах тартіфлет, один одна страва, рясно посипана сиром та беконом, яка є угорською порівнянний з шаруватою картоплею більшість.

Інгредієнти на 6 осіб

  • 1,5 кг картоплі
  • 55 дкг бекону
  • 1 головка середньої цибулини
  • 3/4 склянки сухого білого вина
  • 45 дкг м’якого сиру
  • солоний перець
Підготовка

Розігрійте духовку до 180 градусів. Відваріть картоплю у великій кількості води, це займає близько 20 хвилин. Після приготування до м’якості ризикніть і відкладіть. Обсмажте нарізаний кубиками бекон на сковороді. Відкладіть і смажте смугасту цибулю до золотистої скоринки на своєму жирі. Приблизно через 5 хвилин додайте бекон і вино і варіть ще 5 хвилин, періодично помішуючи. Додати картоплю, сіль, перець.

Додайте до суміші половину сиру і викладіть всю масу у вогнетривку посуд. Покладіть другу суміш сиру поверх суміші. Випікайте суміш у гарячій духовці близько 20 хвилин або до тих пір, поки верх не стане золотисто-коричневим.