Enterobacteriaceae вони є групою бактерій або мікроорганізмів, серед яких ми можемо знайти численні нешкідливі види симбіотиків, але також багато патогенних мікроорганізмів, таких як добре відомі сальмонели або кишкова паличка. Наявність цих бактерій обмежується не лише тваринним світом, але ми також можемо знайти їх у рослинності або у воді.
Ці типи мікроорганізмів розмножуються в будь-яких видах їжі, особливо у свіжих, таких як м’ясо, молоко чи яйця. Основна причина появи Ентеробактерії в їжі це, як правило, відсутність особистої гігієни, поломка холодного ланцюга або недостатня підготовка.
Характеристика ентеробактерій
Ці організми мають типову морфологію палички з видовженими клітинами, які можуть варіюватися в межах від 1 до 5 мкм у довжину. Є також деякі види, що мають форму коккобацилуса. Загалом, Enterobacteriaceae є факультативними анаеробами, оскільки вони можуть використовувати кисень для свого метаболізму, коли це можливо, але вони також можуть жити без кисню, виконуючи різні типи ферментації.
Більшість ентеробактерій можна знайти в шлунково-кишковому тракті, дихальних шляхах або сечостатевих шляхах. Така присутність є цілком нормальною, однак у деяких випадках вони можуть стати патогенними та спричинити інфекції, а також впливати на розвиток інфекцій від інших патогенів.
Хвороби, що викликають
- Сальмонела: Він передається забрудненою їжею або водою і викликає лихоманку, діарею та блювоту.
- Кишкова паличка: Він виробляє різні типи кишкових інфекцій. Це також може спричинити позакишкові інфекції сечовидільної, дихальної, центральної нервової системи та інших органів.
- Клебсієла: Це пов’язано з інфекціями сечовивідних шляхів, діареєю та абсцесами та ринітом.
- Ентеробактер: Це пов’язано з менінгітом та сепсисом.
- Серратія: Викликає пневмонію, ендокардит та сепсис.
- Протей: Викликає гастроентерит.
- Citrobacter: Це пов’язано з різними інфекціями сечових та дихальних шляхів у хворих пацієнтів.
Лікування
У випадку Ентеробактерії в їжі наслідки, які вони можуть викликати, варіюються від гастроентериту до діареї, лихоманки та загального нездужання. Лікування залежатиме від бактерій та різноманітних факторів, таких як ситуація пацієнта або симптоми, які вони виявляють.
Ентеробактерії, які є шкідливими агентами, як правило, чутливі до певних антибіотиків. Однак слід враховувати, що невибіркове вживання антибіотиків збільшує частоту бактерій, стійких до них.
У Alkemi ми є спеціалістами з аналізу харчових продуктів та мікробіологічного контролю, і все для того, щоб оцінити безпеку продуктів з точки зору токсинів та мікробіологічної якості. Запитувати інформацію без зобов’язань.