Оновлено 21 січня 2020 р., 15:13
Чи знаєте ви, як вони використовують це в країнах, звідки воно походить? Ви будете здивовані, дізнавшись про його універсальність на кухні.
Імбир пробивався на ринки в останні роки настільки, що ми вже можемо знайти його в будь-якому овочевому, зеленому, продуктовому магазині чи супермаркеті, як свіжому, так і зневодненому або порошкоподібному.
Нам він дуже подобається за цитрусовий аромат, за невелику їдкість, оскільки він довго зберігається в коморі та завдяки універсальність при приготуванні їжі. Чи знаєте ви, як вони зазвичай роблять це в регіонах, звідки це родом?
Тут я поясню три корисні програми цього популярного кореня.
Біль, запаморочення, нудота? Імбир може вам допомогти
1. Соління
Ми знаємо це особливо в японській кухні, де їх зазвичай подають скибочки рожевого імбиру. Не потрібно додавати будь-який барвник, деякі сорти імбиру містять пігменти, які реагують відповідно до рН середовища (наприклад, червонокачанна капуста та буряк) і змінюють колір.
маринований імбир Він не тільки використовується для очищення піднебіння між дегустаціями, він також може слугувати інгредієнт у свіжих стравах і як аперитив до інших солінь.
Ви можете придбати його у східних супермаркетах та спеціалізованих магазинах або зробіть самостійно маринований імбир, завжди дотримуючись рекомендацій щодо безпеки харчових продуктів для солінь та домашньої упаковки. Рекомендується після очищення та дрібного нарізання імбиру, відбілюйте його 10 секунд перед тим, як покласти його в горщик, який ми збираємось використовувати.
На смак більше схожий на китайські та японські соління, використовувати рисовий оцет, щіпка цукру і солі, а також за бажанням перець сичуань (цілий) або чорний перець (цілий теж).
7 причин не пропустити імбир на своїй кухні
2. Як пом’якшувач
Одне із застосувань імбиру в азіатська кухня Це м’якше м’ясо. Імбир містить zingibain, який працює подібно до папаїну та бромелеїну з папайї та ананаса відповідно шляхом розділення колагену та волокон.
Оскільки ми не використовуємо м'ясо, здається, що ця властивість "марно витрачена", але це не так. Ми можемо маринувати сейтан або текстуровану сою з соком імбиру (перетертий і проціджений) протягом декількох хвилин, щоб він ще трохи розм’якшив, або ми можемо додати його до зажарки, рагу або тушонки, що ми робимо просто для його смаку. Навіть у дуже невеликій кількості, є травний фермент (як ананас та папайя).
3. Як спеція
На кухнях по всій Азії імбир - така основна приправа, як для нас часник. В Індії найбільший у світі виробник імбиру використовується як у сухому, так і в меленому та свіжому вигляді для всіх видів страв, особливо овочів та бобових.
З ним вони також роблять солодощі на зразок зацукрований імбир, киплячий імбир у цукрі, а напої, як імбирний чай. Він також присутній у багатьох соліннях та домашніх упаковках, як консервант та ароматизатор.
В Китай часниково-імбирне поєднання, насправді ви можете знайти банки з макаронами з цих двох інгредієнтів, готові до використання. Аромати та легка різкість обох високо оцінені, особливо в провінції Сичуань.
Лимон і імбир енергії постріл
В кантонська кухня, менше дається гострому, він також використовується в менших кількостях для дачі аромат фрі, супів та овочів.
Тим часом у Індонезія також є важливою спецією, яка присутній майже у всіх гарячих стравах, так само, як і в тайській кухні. Суміші імбиру, куркуми, кмину та лимонної трави є характерними рисами кухні Південно-Східної Азії.
В Європа та США Він набув великої популярності як спеція «ні солона, ні солодка», саме тому вона широко використовується у всіх видах приготування. Одними з найбільш знакових є імбирне печиво та імбирний ель або імбирний ель.
Ми також можемо його знайти сушені або порошкоподібні для приготування настоїв, хоча аромати є більш приємними та складними, якщо ми вливаємо кілька скибочок свіжого імбиру, краще, ніж порошок.