Оновлено 17 вересня 2020 р., 16:11

касту

Каштани корисні та поживні і ідеально підходять для осені. Хоча вони смачні смажені, вони піддаються всіляким кулінарним творінням.

Осінній ліс пропонує нам вражаючий пейзаж, свіже повітря та найкращі продукти, які можна їсти восени. Каштани - одна з ключових їж цього сезону, це чиста енергія!

Серед найпоширеніших горіхів каштани найменш калорійні лише 196 кілокалорій на 100 грам. Кожна порція каштана становила б близько 30 грамів, не враховуючи шкірки. Вони містять багато вуглеводів приблизно на 40% і 2% жиру, набагато менше, ніж в інших горіхах.

Каштани також містять велика кількість вітаміну С і Е і мінерали, такі як калій, магній, залізо та фосфор.

Як приготувати каштани

Ми всі взяли класична смажена шишка каштана гуляючи вулицею восени, або ми розглядали банки з марроновим льодом у коморі бабусі. Але каштани не обмежуються цими двома форматами, у вас є багато способів їх приготувати і включіть їх у свій раціон. Ми розповідаємо вам 7, які нам найбільше подобаються, чи знаєте ви більше?

Ошпарювання

Каштани цінуються за їх текстура і гладкість, Особливо галицькі з позначенням походження та ті, що з Бірцо. Їх можна вживати в сирому вигляді, поки вони свіжі, хоча вони дещо не засвоюються завдяки своєму багатству крохмалем.

Ви повинні їх почистити, а найкраще бланшувати або смажити кілька хвилин. Якщо ви замочите вісім годин, це так більш засвоюваним.

Зазвичай використовують бланшовані каштани філе в салатах і надати текстуру кришиться або зробити вінегрети, овочеві паштети та песто.

Мармелад

  1. Зробіть горизонтальний надріз каштанів, як ми робимо, щоб обсмажити їх і проварити 10 хвилин, щоб краще очистити їх від шкірки.
  2. Після того, як шкірка та шкірка будуть очищені та видалені, зважте їх, щоб вийшов легкий сироп з 750 г цукру та 200 мл води на кожен кілограм каштанів.
  3. Щоб зробити сироп, розчиніть цукор у воді на середньому вогні приблизно 15 хвилин. Дуже важливо, щоб ви не переставали помішувати, щоб воно не карамелізувалось. Сироп готовий, коли загус.
  4. Додайте до сиропу каштанове пюре і відкриту ванільну квасолю і варіть 20 хвилин. Якщо суміш стане занадто густою, можна додати більше сиропу або абрикосового варення.

Варення з каштанів смачне на тостах, наповнені тістечками або млинцями та як супровід до пікантних страв.

Смажені або смажені каштани

Ви можете взяти його окремо або з макаронами, рисом або рагу, як гарнір або частину соусу.

  1. Перш ніж готувати на грилі або підсмажувати, зробіть горизонтальний розріз, щоб приготувати його краще і не лопнути.
  2. Випікайте їх при 180 ° C або запікайте на сковороді - з дірками або без них - і накриваючи.
  3. Потім оберніть їх тканиною і обережно потріть, щоб видалити шкірку і жовту шкіру, яка шорстка і не засвоюється.

Фокус: Якщо перед приготуванням змочити його краплями води, він не висохне.

Каштани, зварені на воді

Перед їх використанням ви повинні їх добре приготувати, щоб вони втратили терпкість і були більш засвоюваними. Вони зазвичай подаються в пюре, креми та соуси, а також з іншими горіхами, змішаними з їх кулінарними соками або як смачна начинка.

Поєднати з глазурованими овочами, макарони, рисовий плов, шпинат, солодка картопля, гриби та картопля.

Каштанове борошно без глютену!

Його отримують подрібненням зневоднених і очищених каштанів. Він має трохи солодкуватий і димний смак і використовується для виготовлення печива, тортів, змішаних з іншими злаками (кіноа, рис.), Для виготовлення хліба, зв’язування соусів, згущення або покриття.

Це борошно, яке доводиться швидко вживати, оскільки воно втрачає свій аромат. Він не містить клейковини, тому він підходить для целіакії.

Каштани пілонг

Вони є різновидом каштани очищені від шкірки і традиційно копчені які тримаються так цілий рік. Щоб використовувати їх, ви повинні залишити їх надовго замочуватися. Їх можна подрібнювати та подрібнювати, але цілі вони ідеально підходять для приготування в рагу, рагу та зимові страви, що готуються довго.

Кип’ячене з водою або якимось рослинним молоком також дозволяє робити солодкі або пікантні креми. Коли він висохне, він втрачає воду, а його смак стає солодшим, саме тому його часто використовують у випічці.

Глазе коричневий

Це делікатес з французької випічки. Для його вибору вибираються найкращі каштани (з одного плоду в межах колючої шкаралупи), очищаються від шкірки та цукати з сиропом, запашним спеціями, поки вони не стануть солодкими, ніжними та майже прозорими.

Для зробити вдома маррон-льок, каштани слід відварити, очистити від шкірки, зварити ще раз, зварити в сиропі, дати постояти, повторно зварити і дати висохнути.