надання

Інформація - це сила, в цьому ніхто не може сумніватися. Питання в тому, як використовувати всю інформацію, яку ми збираємо і до якої ми можемо мати доступ.

Ми всі маємо або повинні збирати інформацію, неважливо, продаєте ви тако на вуличному кіоску в Мехіко, тапас-барі в Більбао чи тризірковому ресторані в Мадриді: усі троє знають своїх клієнтів і знають, що запропонувати їх.

Якщо ви використовуєте ці знання, ви можете зробити так, щоб кожна людина у вашому бізнесі відчувала себе так, ніби вона єдина. Ось три поради, як цього досягти без особливих зусиль.

Персоналізація означає багато речей у багатьох контекстах

Персоналізація не має визначеного визначення і ніколи не буде. У ресторані це означає використання технологій, щоб людина відчувала себе постійним клієнтом, навіть коли вона нова.

Коли мова заходить про покупки продуктів, можливо, ви отримуєте рецепт на їжу від лікаря, а потім отримуєте допомогу в плануванні щотижневого харчування у дієтолога в магазині.

А коли справа доходить до боротьби чи запобігання хронічним захворюванням, персоналізація - це розуміння мікробіому в кишечнику та використання цієї інформації, щоб зробити вибір здорового харчування унікальним для вас.

Яку настройку ви хочете запропонувати у своєму ресторані? Ви повинні бути чіткими: таким чином ви будете знати, в яку технологію інвестувати і на чому зосередити всі свої зусилля. Ви не можете налаштувати все, але ви можете налаштувати те, що відрізняє вас від вашої конкуренції.

Інформація є ключовою. Але такий же цінний досвід клієнтів.

Ви не отримуєте персоналізації без даних, і ключовим фактором створення більш персоналізованих продуктів та послуг є змушення користувачів відокремлювати свою особисту інформацію.

Отримати таку інформацію не так складно, коли справа стосується ресторанів, де клієнти із задоволенням діляться своїми іменами, адресами та ненавистю до кінзи в обмін на швидше обслуговування та точніші замовлення.

Що стосується більш конфіденційної інформації, наприклад, стану здоров’я, ідея персоналізації стає дещо суперечливішою.

В одному з інтерв'ю Мінтель Мелані Бартельме зазначила:

Клієнти будуть більш охоче ділитися своїми даними, якщо товар, послуга чи досвід, який вони отримують у відповідь, мають для них реальну цінність.

Це значення може мати форму дієвих дієтичних та кулінарних підказок, харчових продуктів, що суттєво покращують наше здоров’я, або просто швидше та плавніше використання технологій.

Забезпечення "транзакції вартості", як її назвав Бартельме, - це те, що буде відокремлювати переможців від переможених, коли мова заходить про персоналізацію.

Персоналізація повинна мати емпатію до всієї системи харчування.

Персоналізація - це останній приклад дизайну, орієнтованого на людину, де задоволення клієнта є рушійною силою кожного кроку розвитку бізнесу та послуг громадського харчування.

Це може бути, а може і не добре, залежно від контексту.

Іноді такий орієнтований на споживача підхід може негативно позначитися на інших сферах харчової системи.

Доставка їжі - чудовий приклад. Клієнти прагнуть швидкості та зручності, а ресторани дозволяють замовляти одним натисканням кнопки.

Однак ці страви поставляються упакованими у пластмаси та інші не біологічно розкладаються матеріали, що супроводжуються одноразовими столовими приборами та іншими відходами, які надходять безпосередньо на звалище.

Комфорт також має соціальні наслідки. Модель доставки їжі, будь то їжа в ресторанах чи замовлення продуктів, рідко враховує умови кур’єрів, які доставляють їжу до дверей клієнтів.

Успішна персоналізація в майбутньому повинна бути “співчутливою” з усією системою харчування.

Пітер Боденхаймер із Food-X заявив, що частина створення цієї емпатії (або повинна) випаде на венчурні інвестори, які повинні інвестувати в компанії, які надають пріоритет соціальній та екологічній відповідальності поряд із зростанням та прибутковістю ресторанів.