МАДРІД, 24 березня (EUROPA PRESS) -
Міжпрофесійна організація фруктів та овочів Андалусії Хортифрута та асоціація `` 5 на день '' пояснили деякі дієтичні рекомендації, що зумовлюють харчові звички, і заперечують, що фрукти роблять їх жирнішими або що процес заморожування спричиняє втрату властивостей овочів, як повідомляється сьогодні у заяві.
Як вони пояснили, немає жодних наукових підстав підтверджувати твердження, що фрукти товстять вас жиром, хоча вони пояснюють, що це правда, що якщо людина приймає одну або дві порції фруктів до обіду, вона, як правило, згодом з'їсть менше.
У цьому сенсі вони зазначили, що неправда, що кислі фрукти втрачають вагу, але що це питання балансу між тим, що потрапляє всередину і тим, що витрачається, і додали, що це низькокалорійна їжа, отже, кислі фрукти і як цукерки можна включати в дієту, щоб схуднути або зберегти здоров’я.
Щодо переконання, що апельсини, морква та персики - це продукти для засмаги, вони зазначили, що їх колір обумовлений бета-каротинами, сімейством активних сполук з великою антиоксидантною силою, які не засмагають, але захищають клітини від шкіри від шкідливих сонячна радіація. З цієї причини не тільки потрібно брати кольорові фрукти, щоб захистити шкіру, але й інші фізичні заходи.
З іншого боку, щодо харчових можливостей вживання фруктів з шкіркою, вони зазначили, що частина клітковини та багато активних речовин знаходяться у більшій частині в шкірці фруктів, особливо у тих, що мають яскраві кольори, але також є в целюлозі.
Наприклад, шкірка апельсина дуже багата на вітамін С та ефірні олії, але м’якоть багатіша, а інші, такі як яблуко або сливи, втрачають деякі властивості при очищенні, але всередині вони все ще містять дуже важливу кількість поживних речовин.
ЗАМОРОЖЕНІ ОВОЧІ, ТІ Ж ВЛАСТИВОСТІ
Крім того, вони заперечують, що заморожування овочів втрачає свої властивості, і вказують, що це хороший спосіб їсти "сезонні" овочі, оскільки їх збирають у найкращий харчовий момент. Заморозка вимагає попереднього бланшування, який видаляє речовини, які можуть негативно вплинути на овочі під час заморозки, і хоча це правда, що це впливає на їх структуру та колір, те ж не відбувається з їх харчовою цінністю, яка залишається практично такою ж, як свіжа.
З іншого боку, вони заявляють, що овочі можуть втратити свої властивості, якщо їх готувати більше, ніж потрібно, оскільки деякі вітаміни чутливі до нагрівання, такі як С, ніацин або фолієва кислота, так що тривале варіння значно зменшує їх вміст.
У випадку діабетиків вони вказують, що також бажано приймати щонайменше три порції фруктів урізноманітно та порції фруктів, середніх або дрібних, бажано для десерту чи супутніх інших продуктів, а краще цілих, ніж у соках ( цукор засвоюється швидше завдяки меншій кількості клітковини).
Так само вони зазначили, що з великої кількості речовин, що містяться в овочах, деякі з них чутливі до високих температур, наприклад вітамін С, який майже повністю втрачається. Однак багато інших, такі як лікопін, потужний антиоксидант, присутній у червоних овочах, збільшує його здатність засвоюватися, коли ми готуємо соус, смажимо смак або соус.
З іншого боку, вони вказали, що варені овочі засвоюються набагато краще, ніж сирі. Крім того, варені овочі втрачають частину своїх поживних речовин у воді для приготування їжі, тому дуже важливо регулювати кількість води або готувати на пару.