Коли ми починаємо зі свідомої та екологічної дієти, виникає безліч сумнівів, які нападають на нас, і кроки, які ми робимо, однозначно призводять до радикальних змін у нашому харчуванні, досягаючи точки припинення прогулянок через 80% звичних коридорів супермаркет. Сьогодні ми говоримо про одне з головних занепокоєнь: цукор, особливо якщо там беруть участь маленькі. Чи є здоровий цукор? Чи можу я замінити білий цукор іншим, не шкідливим? Як змусити своїх дітей знизити рівень цукру в крові? Ми вирішуємо деякі сумніви і пропонуємо наші найкращі 3 здорові підсолоджувачі замінити білий цукор.
Ми спробуємо відповісти на всі ці запитання, хоча наші відповіді вам не завжди сподобаються. Тема цукру має багато граней, складно намалювати багатогранник, але давайте спробуємо!?
Чи є здоровий підсолоджувач, яким я можу замінити здоровий білий цукор?
Ні та так. Ну ми добре почали, ви подумаєте.
Ми вам це пояснюємо. Як ми вже говорили в попередніх статтях, середнє споживання вільних цукрів в Іспанії становить 110 грамів на день на людину на день, тоді як ВООЗ встановила максимальний щоденний прийом для дорослої людини на рівні 25 грамів. Безкоштовні цукри - це ті, що містяться в продуктах переробки, а також ті, що містяться в натуральних соках (навіть якщо вони не мають доданого цукру) та меді.
Якщо ми хочемо замінити білий цукор на панель, агаву, сирий органічний мед або ксиліт і продовжувати споживати ці 110 грамів вільного цукру, то відповідь - НІ. Це не є хорошою альтернативою. Яким би не був цукор, перевищення 25 грам вільного цукру, як правило, є насосом для нашої печінки та підшлункової залози, і неминуче веде до виснаження наших надниркових залоз і нашого організму, щодня наближаючись до хвороб, пов’язаних із метаболічним синдромом.
У разі цукрів, які не опосередковані інсуліном, споживання цих 110 грамів теж не є хорошою ідеєю (вони також стають жировою тканиною і не звільняються від побічних ефектів у високих дозах) і набагато менше, якщо це штучні підсолоджувачі!
Тепер, якщо ви свідомий споживач, один із тих, хто проводить полудень у супермаркеті (навіть органічний!) Повертаючи контейнери, щоб перевірити, чи містить помідор цукор, чи містить рослинне молоко підсолоджувачі, і ви обираєте здорову та натуральну їжу, як ми робити або з мінімальним втручанням (фрукти, овочі, м'ясо, риба, яйця, крупи, горіхи, сирий мед, бобові ...), і ваш внесок додаткового цукру становить лише кілька грамів на день. Так що так, є набагато здоровіші варіанти, ніж цукор, і ми будемо говорити про них.
Для порівняння було б так, ніби курець, який перебуває у залежності, запитав нас, чи куріння пеннірояля краще, ніж куріння Мальборо. Пам'ятаєте, коли тютюн рекламували по телевізору разом із великим ковбоєм, і ми палили навіть у лікарнях та на міжконтинентальних рейсах? Сьогодні це здається аберрацією ... Ну, якщо ланцюговий курець запитає нас, чи куріння пенніроя з його екологічного сюжету є хорошою альтернативою ... Так, тому що це виведе всі токсичні речовини, додані з тютюну (патоки, смоли, нікотину та більше сотень речовин, які вони вводять у вас, щоб захистити [електронну пошту] і відчувати себе як лайно кожен раз, коли ви намагаєтесь кинути), але не тому, що сам факт куріння поганий!
Будемо сподіватися, що споживання цукру незабаром буде наріжене, як тютюн, хоча ми дуже боїмося, що для цього знадобляться десятки років ...
Вони кажуть, що цукор з низьким глікемічним індексом кращий Що це?
Добре, спочатку ми коротко розповімо вам, що таке глікемічний індекс. Як ми вже говорили вам, цукри - це вуглеводи, чудове джерело енергії для нашого організму, і ми класифікуємо їх на моносахариди (глюкоза та фруктоза), дисахариди (сахароза або білий цукор, мальтоза, лактоза ...), полісахариди (найскладніші як крохмаль, присутній у зернових та бобових культурах). У нас також є вуглеводи, що не засвоюються, це рослинна клітковина. Тримайте це в голові, що дуже важливо.
Глікемічний індекс (ГІ) - це здатність вуглеводу підвищувати концентрацію глюкози в крові. Раніше це робилося швидко (як фрукти) і повільно (хліб, макарони, рис), тому, коли ми пішли робити гімнастику, вони сказали нам приймати цукор (у формі цукру). Однак інтерес до харчування та прогресу науки змусив Девіда Дженкінса з Університету Торонто заговорити про глікемічний індекс у 1981 році, оскільки мова йде не стільки про швидкість, з якою він засвоюється, скільки про здатність, яку вони мають підвищити кількість цукру в крові після прийому всередину.
Проблема полягає в тому, що для цих розрахунків із їжі береться 50 грамів вуглеводів, щоб порівняти їх із споживанням 50 грамів глюкози та встановити, що ГІ, будучи 50 грамами глюкози, мають ті, що мають ГІ 100, значення найвище на столі. Якщо їжа наближається до 100 на таблицях глікемічного індексу, тоді ми підрахуємо, що вона буде змінювати рівень глюкози в крові аналогічно тому, що робить глюкоза, і навпаки.
- Продукти з високим ГІ: від 100 до 70.
- Їжа середнього ГІ: між 69 і 56.
- Продукти з низьким ГІ: 55 або менше.
Звичайно, якщо взяти до уваги, що манна макаронні вироби мають приблизно 78 грамів вуглеводів на кожні 100 грамів продукту, то для розрахунку ГІ легко взяти 50 грамів вуглеводів (оскільки нам потрібні лише 64 грами макаронних виробів) і дають нам низький ГІ 50. Але якщо мова йде про продукти з дуже низькою часткою вуглеводів, такі як кавун, який містить лише 3,7 грама вуглеводів на сто грамів, то розрахунок ГІ проводиться за допомогою 1350 грамів кавуна! Хто це бере? Очевидно, що його ГІ дуже високий (75), але ми ніколи не збираємося приймати таку кількість кавуна, щоб реакція нашого організму була таким високим глікемічним піком, однак прийом подвійних цих 64 грам макаронних виробів не здається варварством!
Сьогодні ГІ вважається застарілим заходом, який хоч і був у свій час досить революційним, але сьогодні ми знаємо, що він не підкоряється реальності. Оскільки, як ми вже говорили вам, коли ми їмо цукру в натуральних продуктах (фрукти, овочі, бобові), ми не приймаємо їх окремо, а приймаємо разом із клітковиною, вітамінами, мінералами, жирами, білками ... наше тіло не однакове навіть у продуктах з однаковим глікемічним індексом, оскільки це залежить від того, супроводжуються ці вуглеводи білками, жирами ...
Це не кажучи вже про різну реакцію кожної людини. Зараз відомо, що кожна особа по-різному реагує на однакові продукти харчування одного і того ж ГІ. Очевидно. Якщо двоє людей, що їдять одне і те ж і мають подібні фізичні навантаження, по-різному набирають вагу, чому механізм засвоєння вуглеводів буде однаковим у всіх людей?
З тих пір застарілий глікемічний індекс (ГІ) був замінений терміном глікемічне навантаження (ГЛ), концепція, запропонована різними вченими Гарвардського університету в 1997 році, в якій розрахунок цього глікемічного навантаження проводиться щодо кількості засвоюваних вуглеводів їжі, що міститься у пропорції їжі, яка використовується. Набагато більш реалістична міра. Отже, якщо повернутися до прикладу кавуна, то можна побачити, що його ХГ дорівнює лише 6. Дійсно низький ХГ, який змусить нашу підшлункову залозу та печінку працювати дуже мало. Якщо ми перейдемо до прикладу макаронних виробів, у нас є їжа з дійсно високим вмістом GL, оскільки її глікемічне навантаження становить 43.
- Продукти з високим вмістом GL: більше 20.
- Продукти із середньою КГ: між 11 і 19.
- Продукти з низьким вмістом GL: менше 10.
Підводячи підсумок, можна сказати, що глікемічний індекс (ГІ) відноситься до швидкості поглинання вуглеводів (саме тому фрукти, як правило, мають високий ГІ, а також високоопрацьовані продукти, а також ті, які, будучи природними, довго готувались або смаженим, тому набагато краще залишити рис і макарони "al dente" і уникати дуже тривалого варіння круп).
З іншого боку, глікемічне навантаження (ГЛ) відноситься до інтенсивності інсулінової реакції, яку їжа, яку ми приймаємо, спровокує в нашому організмі, даючи більш повний звіт про роботу нашого організму для зниження цієї крові рівнів.
Ми вважаємо, що всі ці терміни цікаві для знання, але ми вважаємо, що лише люди, які страждають на цукровий діабет або страждають на нього, а також дуже атлетичні люди (фітнес-типу) повинні враховувати ці показники під час їжі.
Альтернативи білого цукру
Отримавши все це дуже чітко і врахувавши, що немає хорошої заміни 110 грам вільного цукру на день, ми можемо зробити ці 25 грамів вільного цукру максимально здоровими (і якщо ви хочете відзначити особливий день, також, час від часу переходити не є злочином !), і тепер ми надамо вам деякі альтернативи, які нам найбільше подобаються Журнал Orgànics:
Фрукти:
Це завжди має бути перша альтернатива. Завжди. Завжди. Фрукти містять вітаміни, мінерали та клітковину, завдяки яким ці вуглеводи не засвоюються, так що при однаковій кількості вуглеводів продукти з клітковиною мають нижче засвоєння цукру: менше роботи для підшлункової залози, нирок та менше жиру в нашому тіло ... (на додаток до всього хорошого, що воно приносить нашому тілу). Щоб підсолодити, у нас є два переважні варіанти:
1- Сухофрукти. Так. Найкращий спосіб підсолодити - фініки, курага, родзинки ... але будьте обережні! Уважно подивіться на контейнери, які не містять глюкози, оскільки багато з цих продуктів занурені для підвищення їх солодкого смаку, і ми цього не хочемо! Таким чином, якщо ми зробимо трохи булочок і замість цукру покладемо подрібнені фініки, ми будемо забезпечувати цукри мінералами, вітамінами та великою кількістю клітковини, що зробить ці булочки діаметрально протилежними тим, що існують в супермаркеті. А з фініками можна зробити фінікову цукерку, за яку можна померти, замінивши промислову цукерку.
2- Банани: те саме, але зі свіжими фруктами. Pst! Якщо ви хочете зробити смачне морозиво, ви можете покласти очищені банани в морозильну камеру, а потім збити їх з іншими замороженими фруктами (або з чистим знежиреним какао), і у вас буде морозиво a-lu-ci-nan-te за кілька секунд.
Для нас ці дві форми, наведені вище, є єдиними двома 100% дійсними для заміни цукру, тому що це цілі фрукти, які НЕ вважаються доданими цукрами (добре, тепер ви збираєтеся провести півдня з кілограмом фініків і збираєтеся запитай нас, чи це добре ... Nostra culpa ...). А зараз ми побачимо найбезпечніші ставки для журналу Orgànics, коли мова зайде про те, щоб зробити життя солодким. Хоча першим із них є зниження рівня потреби в цукрі. Мова йде не лише про досягнення майже утопічних 25 грамів, але нашому організму не потрібно дві столові ложки цукру з молоком на сніданок, а також те, що 100% шоколад може здаватися смачним і солодким як такий.
Топ-3 корисних підсолоджувачів для заміни білого цукру
Стевія в листі: Найкращий підсолоджувач для нас після фруктів - це сире або сухе листя стевії. Ми ставимо це пізніше, але це може бути на тому ж рівні. Є Найкращий натуральний підсолоджувач. Грунт або цілість, але необроблена. У цьому випадку ми не говоримо про глікозиди стевіолу, підсолоджувальну частину ізольованої стевії, яка продається в дозаторах типу сахарину, і якість якої варіюється від органічних, які лише підсолоджують без будь-яких інших властивостей, ні хороших, ні поганих, до тих, які вони продайте в супермаркеті, що це лайно з глікозидами стевіолу (якщо рослини мають душу, вони будуть ворушитись від болю). Не.
Тут ми говоримо про чисте листя стевії. Їх збирають восени, поки рослина не зацвіте, висушують і пакують. Стевія підсолоджує в 200 разів більше, ніж рафінований білий цукор, але без його несприятливих наслідків, навпаки, стевія має багато лікувальних якостей, таких як регулювання рівня цукру в крові, і тому підходить для діабетиків, не викликає порожнин, без калорій, судинорозширювального засобу, більше антиоксиданту, ніж зеленого чай, бактерицидний, фунгіцидний, полегшує травлення ... Він має багато властивостей, і до недавнього часу це була рослина, яка була заборонена в Європейському Союзі (як марихуана), і продаватися могли лише стевіолові глікозиди, тобто підсолоджуюча частина, позбавлена решта його переваг. Але тиск багатьох органічних брендів та виробників зумів розблокувати ситуацію, і тепер ми можемо придбати його в листі, а сама рослина вирощувати його вдома, не скоюючи за це злочину.
Це ідеальний підсолоджувач для діабетиків, оскільки він має дію, подібну до природного інсуліну, і допомагає клітинам засвоювати глюкозу, тому, з одного боку, у нас менше піків інсуліну, а з іншого - більша ефективність у внесенні глюкози в клітину, відкриваючи двері для додаткових методів лікування хворих на цукровий діабет та, насамперед, переддіабетиків. З цим питанням було проведено багато досліджень, і в інших він виділяється на додаток до своєї антиоксидантної та антимікробної сили, що є профілактикою порожнин. Він також окреслений як потужний кардіпротектор серцевих фібробластів, який може бути використаний при коронарних патологіях, спричинених, серед іншого, шкодою, яку загальний цукор завдає нашому організму.
З цими посиланнями ми не робимо нічого, крім ескізів тисяч досліджень цієї рослини, яка тривалий час була заборонена в Європі, і якій зараз, враховуючи соціальний тиск і повені досліджень на її користь, довелося зняти заборону на криміналізований завод протягом тривалого часу, не без тиску білої промисловості ...
Стевію можна придбати в багатьох місцях оптом, наприклад, ecorganic.es, по 4,34 євро за 100 грам, або в таких упаковках, як 40 грамів Повіт Естевії за 3,25 євро на сайті steviadelcondado.com
Ми також маємо можливість отримати його концентровані властивості, розпорошивши в цій упаковці 100 грамів швидкорозчинної стевії з Медвільники на сайті conasi.eu за 8,00 євро. Звичайно, у цьому екстракті його смак настільки потужний, що ми повинні використовувати його так, ніби це пряний кайен, він надзвичайно потужний! Ідеально підходить для виготовлення зубних паст, для підсолоджування смаженого і тістечок, для настоїв ... і з конвертом, який ви маєте майже все життя!
- 1
- два
- 3
- →