Оновлено 31 жовтня 2020 р., 21:19

рецепти

Покірний гриб додає цим рецептам неймовірного смаку та текстури. Але він також забезпечує вас вітамінами групи В, мінералами та цінними антиоксидантами.

Гриби дедалі більше цінують за їхні оздоровчі властивості, але рідко ми думаємо, що скромний гриб міг би виміряти. Але гриб забезпечує вас вітамінами групи В та мінералами, такими як калій, фосфор, залізо, мідь та селен. Він також має гарну концентрацію антиоксидантів, таких як глутатіон та ероготіонін.

Тут ми представляємо a волоський горіхово-грибний торт з соусом манго. Ми приготуємо його за допомогою техніки сирого приготування, яка надає дивовижну текстуру цьому рецепту. Ви можете супроводжувати його зеленими листками.

Гриби чудово поєднуються з макаронами. Тут ми також представляємо деякі спагетті соба з кремом з грибних вершків, простий рецепт, який, виготовляючи з гречаними макаронами, не містить глютену.

Ви нарешті знайдете кілька грибні шашлики з морським чимічурі. Гриби на шпажці дуже смачні на грилі, але ми пропонуємо вам зробити їх знову за допомогою техніки сирого приготування та з аргентинським дотиком: смачне чімічурі, в якому смак спецій посилюється кількома пластівцями норі.

Горіхово-грибний торт з соусом манго

Інгредієнти для основи:

  • 80 г волоських горіхів
  • 40 г насіння соняшнику
  • 1 столова ложка харчових дріжджів
  • 1 щіпка солі

Інгредієнти для фаршу:

  • 100 г грибів
  • 2 шиітаке
  • 40 г горіхів кеш'ю
  • 50 г кабачків
  • 50 г перцю
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка тамарі

Для соусу:

  • 100 г манго

підготовка:

  1. Замочіть кеш'ю, волоські горіхи та насіння соняшнику у воді приблизно на шість годин. Після закінчення цього часу ви можете процідити і помити їх, а також зарезервувати.
  2. Подрібніть всі інгредієнти, поки не вийде формоване тісто, яке ви будете використовувати як основу.
  3. Приготуйте начинку: очистіть гриби, почистіть кабачки і подрібніть їх разом з перцем. Змішайте всі інгредієнти до отримання кремоподібної консистенції.
  4. Покладіть основу товщиною 1 см у кругову форму та залийте зверху 2 см шару начинки. Помістіть його для зневоднення приблизно при 45 ° С принаймні на одну годину.
  5. Очистіть манго, подрібніть його дуже дрібно, і ви отримаєте соус.

І супроводжувати.

Подавайте кожен шматочок пирога з додаванням соусу зверху та тире салату з руколи та моркви.

Спагетті соба з кремом з грибних вершків

Паста Соба виготовляється з гречка або гречане борошно, безглютенова крупа. Але майте на увазі, що в деяких макаронах він поєднується з пшеницею. Тому перевірте склад, щоб переконатися, що ваші спагеті соба абсолютно не містять глютену.

Інгредієнти на 4 порції:

400 г макаронів соба

  • 300 г грибів
  • 350 мл рисового або вівсяного молока
  • 15 г рисового борошна
  • 1 пучок подрібненої петрушки
  • 75 г чорних оливок
  • 1 цибулина
  • оливкова олія незайманого виробництва
  • морська сіль
  • 100 г веганського сиру для пасти

Підготовка (30 '):

  1. Налийте макарони соба у велику каструлю з окропом і варіть до стану денде.
  2. Тим часом підготуйте гриби. Видаліть частину квітконосу грунтом, добре промийте їх і наріжте тонкими скибочками. Дрібно наріжте цибулю.
  3. Наливаємо в каструлю трохи олії, розігріваємо її на вогні і додаємо цибулю. Готуйте його кілька хвилин і, коли воно стане прозорим, додайте гриби з невеликою кількістю солі та оливки. Ви можете залити їх цілими або видалити кісточку і нарізати скибочками. Нехай вариться на середньому вогні, періодично помішуючи.
  4. Коли гриби майже закінчені, розчиніть рисове борошно в трохи немолочного молока і додайте решту молока до грибів. Поваріть ще кілька хвилин, додайте розріджене борошно і добре розмішайте. Залиште на вогні, поки воно не набере трохи тіла та кремоподібної консистенції.

Макарони добре злити, розподілити по тарілках і покрити кремом. Перед подачею прикрасьте невеликою кількістю петрушки і посипте зверху веганським сиром.

Грибні шпажки з морським чимічурі

Інгредієнти на 5 шампурів:

Для шампурів:

  • 15 грибів
  • Сік 1 апельсина
  • 30 мл сиропу агави
  • 30 мл тамарі
  • 30 мл оливкової олії
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • Палички для шашлику

Для чимічуррі:

  • 200 мл оливкової олії
  • Жменя петрушки
  • 2 столові ложки сушеної материнки
  • 2 зубчики часнику
  • 5 г лущених водоростей норі
  • Сік 2 лимонів
  • Трохи перцю
  • Гострий перець чилі за смаком
  • ½ столова ложка солі

Приготування (30 '+ час мацерації + зневоднений):

Для шампурів:

  1. Нехай цілі гриби маринуються в апельсині, сиропі, гірчиці, олії та тамарі протягом 1 або 2 годин, час від часу перемішуючи їх.
  2. Затисніть їх на паличках і доведіть до зневоднення на 2-3 години.
  3. Подавайте шпажки і купайте їх з чимічуррі.

Для чимічуррі:

  1. Дрібно наріжте петрушку і часник.
  2. Змішайте все з рештою інгредієнтів і у вас є.

Рецепт Хав'єра Медведовського та Глорії Гарсії.