Оновлено 8 листопада 2019 р., 14:13

морозильну камеру

Завжди готуйте морозильну камеру, щоб зробити тиждень більш стерпним і легким. Ми покажемо вам, як це зробити.

Що ми використовуємо, коли у нас немає ні часу, ні бажання, а комора напівпорожня? Заморожені завжди можуть прийти на допомогу. Незалежно від того, куплені вони або саморобні, наявність у морозилці резерву з речами, які можна передати безпосередньо на сковороду (на пару або приготовані), може врятувати вас у найледачіші моменти та/або в відсутність передбачення.

Оскільки у мене немає нескінченного часу робити покупки чи готувати протягом тижня (особливо вночі), коли я ходжу по магазинах, я завжди пам’ятаю перевантажити кілька речей у морозильну камеру. Для мене ази є заморожений шпинат, різні фрукти, крупи та бобові.

Я завжди готую крупи і заморожую їх, але іноді це добре для мене рис з овочами, готовий до соте. Я ділюся з вами цими трьома варіантами і тим, як їх зробити вдома, щоб у вас завжди був запас базової та дешевої їжі.

6 прийомів, щоб навчитися не витрачати даремно їжу

1. Заморожені фрукти

Вони мають дуже хороші ціни, і вони вже очищені та нарізані. Вони є дуже хорошим способом підготувати фрукти до смузі, смузі та морозива незалежно від сезону.

Зазвичай вони продають полуницю, малину, лісові плоди, манго тощо в супермаркетах; В азіатських магазинах та латинських продуктах ви також можете знайти папайю, луло або наранджілу, ожину, маракуйю, сорсоп, яку, дуріан ...

Це гарна ідея купуйте сезонні фрукти і зарезервуйте кілька штук кожного з них, щоб заморозити. Кавун кубиками, диня трикутниками чи кубиками, банан скибочками, груша шматочками тощо. Треба лише мийте їх дуже добре, очистіть, наріжте і просушіть їх невеликою кількістю кухонного паперу перед тим, як покласти в мішки з морозильною камерою або підходящі та добре закриті ємності.

Не забудьте записати дату, коли ви кладете їх у морозильну камеру, щоб мати змогу розрахувати час, який вони потребують. Нормально, що вони тривають від 3 до 6 місяців.

Підготуйте щотижневе "періодичне приготування" за 90 хвилин

2. Заморожені крупи

Це не так часто, як фрукти та деякі овочі, але ви можете знайти в замороженому відділі супермаркетів білий рис, а також овочі, заморожені та готові до кидання на сковороду. Ці риси вже приготовані і потребують лише розморожування (якщо ви хочете з’їсти їх холодними) або трохи на сковороді.

Промислові процеси заморожування не такі, як удома, тому рис у цих мішках настільки пухкий у порівнянні з тим, що відбувається, коли ми заморожуємо вдома.

Для цього у нас є кілька хитрощів:

  1. Для рису та круп, що виділяють крохмаль (м’яка пшениця, цілий овес, кус-кус): після приготування промийте їх холодною водою до повного охолодження. Злийте їх дуже добре.
  2. Розкладіть їх на великому підносі і висушіть його кухонним папером Все, що можна.
  3. Додайте щіпку олії (оливкова, кунжутна, що завгодно) і добре перемішайте.
  4. Перекладіть свої крупи в контейнери, де ви збираєтеся їх заморозити і вільно заправити їх. Якщо потрібно, використовуйте ще якусь ємність, але не затягуйте їх, краще трохи більш вільну.

Для решти зернових та зернових (таких як лобода, пшоно тощо) дайте їм охолонути бажано на великому підносі (вони зроблять це швидше), висушіть їх кухонним папером і заморожте так само, не натискаючи. На випадок сумнівів або якщо вам здається, що вони дуже м’які, додати щіпку олії і перемішати.

Якщо ви хочете швидко їх охолодити ви також можете промити їх холодною водою і злити їх, хоча у випадку з рисом це допомагає нам усунути частину крохмалю, яка залишається на зернах і яка сприяє їх прилипанню.

І дуже важливо, якою б не була злакова культура: не перепікати. Якщо вони занадто м’які і боби легко ламаються, то, швидше за все, при видаленні та відтаванні вони стануть блоком.

Трюки шеф-кухаря для приготування бобових

3. Заморожені бобові культури

Правда в тому, що мати горщикові бобові, Їм не потрібне охолодження (якщо банка не відкрита), заморожені не дають більше переваг. Звичайно, в заморожених ми можемо знайти бобові, які не продаються вже у вареному або сушеному вигляді, або лише свіжі в сезон.

Це випадок з garrofó або гаррофон, супер кремовий плоский боб, який підходить не тільки для паелли, він вишуканий сам по собі, едамамес, квасоля, квасоля, горох, плоска або кругла зелена квасоля ... Будь-який із цих варіантів, навіть не в сезон, зазвичай доступний в замороженому, і ми можемо ними скористатися в будь-який час поспіхом або порожньою коморою.

Існує бобові легше заморозити ніж інші, якщо ми робимо це вдома. Наприклад нут вже приготовлений, горох (також варений) та дитяча квасоля, які не потребують варіння. У цих випадках їх досить висушити і заморозити.

Але в інших, таких як зелена квасоля або сніговий горошок, Якщо ми хочемо, щоб вони добре замерзли, а потім мали гарну консистенцію, спочатку їх потрібно бланшувати. Тобто ми їх миємо, видаляємо пасма, обрізаємо, замочуємо на кілька хвилин у окропі і Ми швидко перекладаємо їх у велику миску з крижаною водою (і бажано з льодом, тому що коли вони такі гарячі, вони швидко нагріють воду).

Після цього вони зливаються, трохи підсушуються і заморожуються. Якщо ви хочете, щоб вони залишились зовсім вільними, розкладіть їх на підносах і заморозьте на пару годин, як це. Потім дістаньте їх, покладіть усіх разом у контейнери або мішки для морозильної камери що ви їх остаточно підготували та заморозили.

Це процес, який забирає багато часу, тому я зазвичай рекомендую купувати їх уже замороженими, але якщо ви купили їх на ринку, вони були вам віддані або вони з вашого саду, варто добре заморозити їх.