Більше інформації

Властивості консервованих мідій (джерела білків і вітамінів)

Легкий крем для мідій

Один з найвідоміших тапас в Галичині, фаршировані мідії або тигри! Два рецепти, запечені та смажені, найбільш повне керівництво щоб ці мідії вийшли «байкою».

мідії

Чому їх називають тиграми, можете запитати? Оскільки в Галичині їх зазвичай подають з гострим соусом або додають табаско. Однак, якщо ви вважаєте за краще не кусати, ви можете пропустити Табаско.

В іншій статті Periodista Digital ми зробили молюсків а-ля маринера, бабусин рецепт, сьогодні два рецепти тигрових мідій.

  1. Які вітаміни забезпечують мідії?
  2. Як очистити мідії простим способом
  3. Запечені тигрові мідії
    1. Інгредієнти
    2. Підготовка
  4. Фаршировані мідії або смажені тигри
    1. Інгредієнти
    2. Підготовка
  5. Вам також може сподобатися
    1. Мідії а-ля маринера крок за кроком

Які вітаміни забезпечують мідії?

Мідія є частиною раціону людини протягом тисячоліть, існує багато видів, але лише деякі їстівні. Мідія була джерелом білка в США під час Другої світової війни, коли не вистачало червоного м’яса.

У Галичині вирощування цього молюска розпочато в середині 18 століття. Ці молюски є хорошими джерелами вітамінів, таких як група В. Фолієва кислота або В9 (33 мкг). Вітамін В3 (3 мг). Вітамін А (54 мкг), вітамін С (3,20 мг), вітамін Е (0,75 мг).

Мідії мають лише 72 калорії і 10 грамів білка. Вони забезпечують такі мінерали, як залізо (4,20 мг), калій (282 мг) або кальцій (80 мг).

Мідії, як і інші продукти з морського дна, мають високий відсоток натрію, тому при варінні потрібно бути обережним з сіллю.

Як очистити мідії простим способом

Якщо мідії заморожені, ви залишаєте їх у холодильнику напередодні ввечері. Незалежно від того, свіжі вони або заморожені, клапани повинні бути очищені ззовні (але у свіжих зазвичай більше спайок, прилиплих до оболонок).

Вам знадобиться зубчастий ніж і кучерявий металевий мийник з нікелю (типова `` колискова '').

Зазвичай ми даємо мідіям трохи просочитися, щоб вони випустили пісок і їх було легше чистити. Однак за цих кроків замочування становить кілька хвилин, оскільки весь пісок і спайки, які у вас є, зникнуть.

  1. Мідії замочуємо. Зубчастим ножем зішкребіть оболонки, щоб видалити спайки що вони застрягли.
  2. Потім вологою металевою машиною потріть оболонки, щоб допомогти зробити їх чистішими.
  3. Ви обрізаєте «бороди» мідій ножем або ножицями, але не тягніть їх, так як ви могли б розбити м’ясо всередині.
  4. Останній крок, пропускаючи кожну мідію під кран.
  5. Якщо у мідії зламана оболонка, ми її видаляємо.
  6. Готові мідії за рецептом.

Запечені тигрові мідії

Інгредієнти

  • Мідії свіжі або заморожені - 2 кг
  • Лимон - ½ лимон
  • Лавр - 1 аркуш
  • Оливкова олія - ​​80 мл
  • Цибуля- 1 одиниця
  • Зелений перець - ½ одиниці
  • Зубчики часнику - 2 одиниці
  • Серрано або в'ялена шинка - 100 г.
  • Консервовані очищені помідори - 2 одиниці
  • Яйце, зварене круто - 1 одиниця
  • Біле вино - 100 мл
  • Соус табаско - ½ чайної ложки
  • Подрібнена петрушка - 2 столові ложки
  • Панірувальні сухарі - 2 столові ложки
  • Орегано сушена - ½ чайної ложки

Для шару кляру

  • Яйця - 4
  • Сухарі - 2 столові ложки і ½
  • Часник - 2 одиниці
  • Подрібнена петрушка - 1 столова ложка

Підготовка

  1. Очистіть мідії, дотримуючись кроків у попередньому розділі.
  2. Місце мідії в запіканці або великий горщик, додайте сік половини лимона та лимонний клин разом з лавровим листом.
  1. Додайте очищені мідії. Накрийте сковороду і залиште на середньому вогні приблизно на дві хвилини.
  2. Коли ви бачите мідії всі вони відкриті, вимкніть вогонь і зніміть запіканку.
  3. Дрібно наріжте цибулю, зелений перець і часник.
  4. Якщо шинкові колодки товсті, ми також ріжемо їх меншими ножицями. В ідеалі всі інгредієнти повинні бути однакового розміру.
  1. У сотейнику або запіканці, додати багато оливкової олії.
  2. Додайте спочатку цибулю, нехай смажиться дві хвилини.
  3. Потім додайте часник, перець, шинку серрано і соус табаско це додасть їй цього пікантного значення.
  1. Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте сотейник або каструлю. Дайте їм варитися 3 або 4 хвилини на повільному вогні.
  2. Тим часом вийміть кожну мідію з її оболонки, резервування снарядів, вони будуть служити контейнером для додавання начинки.
  1. Перевірте мідії на наявність «бороди», якщо так, ми їх порізали. Потім виріжте ножем, щоб вони стали дуже маленькими.
  2. Після того, як ми їх добре наріжемо, додаємо в каструлю або каструля, де є смажені овочі та шинка.
  3. Додаємо очищений помідор ((який ми попередньо порізали на шматочки).
  4. Тоді білого вина та подрібненої петрушки. Перемішайте.
  5. Наступним кроком є ​​додавання двох столових ложок сухарів і сушеної материнки. Знову перемішайте дерев'яною ложкою, щоб аромати інтегрувалися.
  6. Накрийте сковороду або каструлю, зменште вогонь і дайте йому зваритися.
  7. Очистіть зварене круто яйце і наріжте шматочками.
  8. Додати до решти соусу і перемішати. Текстура начинки буде досить щільною, вона нам потрібна так що нам легше заповнити.
  9. Вимкніть вогонь. Почніть наповнювати оболонки мідій начинкою. Ми не додаємо сіль відтоді стільки мідії, як шинка, солоні, і це не потрібно.
  10. Заповніть усі озера з нашою сумішшю.
  11. Далі ми будемо готувати кляр, який будемо додавати на мідії,
  12. У ємність додати чотири яйця і збивайте кілька секунд,
  13. Додайте сухарі, подрібнений часник і подрібнену петрушку.
  14. Видаліть ці інгредієнти поки не буде створена однорідна суміш.
  15. Застеліть деко папером, додайте у кожну мідію чайну ложку-дві попередньої суміші і покладіть на деко.

Фаршировані мідії або смажені тигри

Інгредієнти

  • Мідії - 1 кг
  • Зелений перець - 1 одиниця
  • Зубчики часнику - 3 одиниці
  • Цибуля - 1 одиниця
  • Оливкова олія екстра вірджин -150 мл
  • Петрушка - за смаком
  • Лавр - 1 аркуш
  • Сіль за смаком
  • Соус табаско - одна чайна ложка

Для бешамеля

  • Вершкове масло - 40 г.
  • Борошно - 35 г.
  • Сіль за смаком
  • Мускатний горіх - щіпка
  • Перець- щіпка
  • Молоко - 500 мл

  • Панірувальні сухарі –200 г.
  • Яйце –1 одиниця

Підготовка

  1. Перший етап - очищення мідій, ми виконуємо дії, зазначені в цій статті.
  2. Щоб приготувати мідії, додайте в запіканку лавровий лист і мідії, накрийте запіканку і поставте вогонь на середню температуру. Залиште кілька хвилин, і ви побачите, як вони відкриються.
  3. Зітріть мідії і залиште отриманий відвар. Дайте мідіям охолонути.
  4. Цибулю нарізати великими шматочками, а також перець, очистити часник і нарізати в половині гілочок петрушки.
  5. Покладіть ці інгредієнти в м’ясорубку (ви можете також подрібнити їх вручну, але в м’ясорубці це робиться дуже швидко і краще).
  6. Додайте на сковороду оливкову олію незайманого типу, коли вона гаряча, додайте вміст м’ясорубки ((цибуля, перець, часник і петрушка).
  7. Нехай смажиться до золотистої скоринки, приблизно 5-7 хвилин на середньому вогні.
  8. Вийміть мідії з їх оболонок, коли вони вже мають кімнатну температуру. Не викидайте шкаралупи мідій, тоді ми наповнимо їх рештою інгредієнтів.
  9. Покладіть мідії в кухонний комбайн або м’ясорубку. Подрібніть кілька секунд.
  10. Додайте мідії на сковороду, де ми підсмажимо соус. Додайте сіль і перець і перемішайте, щоб інтегрувати шматочки мідій. Вимкніть вогонь і накрийте ємність.

Для бешамеля

  1. Додайте масло до сотейника, коли воно розтопиться, зніміть сковороду з вогню.
  2. ДОдодайте потроху борошно і перемішайте.
  3. Вливайте молоко потроху, не припиняючи помішувати, поверніть каструлю на слабкий вогонь.
  4. Додайте трохи мускатного горіха, солі і перцю. Продовжуйте перемішувати
  5. Коли він закипить, ви помітите, що він потовщується. Коли соус легко відшаровується з боків каструлі і має кремову консистенцію, у вас є.
  6. Додайте мідії та овочі, які ми зарезервували.
  7. Змішуйте протягом декількох хвилин, знову ж таки, коли бішамель відшаровується з боків каструлі. Р.зняти з вогню і додати кілька крапель соусу табаско.
  8. Вилити в миску. Накрийте плівкою і дайте йому відпочити.
  9. Коли вона знаходиться при кімнатній температурі в холодильнику принаймні дві години. Начинка наших мідій буде формуватися.

Нафаршируйте мідії

  1. Добре вимийте черепашки мідій (на випадок, якщо ми втратимо прихильність).
  2. Наповніть мідії соусом бешамель.
  3. Покладіть збите яйце на тарілку, а панірувальні сухарі на іншу. Передайте мідії в яйце, а потім у панірувальні сухарі.
  4. Додайте в сотейник м’яку оливкову або соняшникову олію. Смажте мідії до золотистого кольору.
  5. Нехай відпочиває на тарілці з кухонним папером, тигрові мідії готові!

Вам також може сподобатися

Мідії а-ля маринера крок за кроком

Вам сподобалися фаршировані мідії або тигри? У Facebook ви можете знайти більше рецептів.

ДОПОМОГА ДИГІТАЛЬНОМУ ЖУРНАЛИСТУ

МИ ХОЧЕМ ПРОДОВЖИТИ БЕЗКОШТОВНИМ ЗАСОБОМ ЗВ’ЯЗКУ

Ми шукаємо відданих людей, які б підтримали нас