оригінальні

Баклажани, крім того, що пропонують велику універсальність на кухні, дозволяє легке та поживне приготування їжі.

Це правда, що це зазвичай вимагає фундаментальний попередній крок завдяки чому гіркоту і зайву воду можна прибрати. Для цього ми повинні нарізати баклажани скибочками або вздовж, згідно з рецептом, і посипати їх невеликою кількістю морської солі рівномірно і з обох боків.

Далі ми залишаємо їх на ситечку мінімум на тридцять хвилин, щоб вони випустили воду у вигляді дрібних крапель. Через деякий час ми добре промиваємо їх водою, висушуємо, і вони готові до приготування.

Рецепти на основі баклажанів

Баклажани, вбиті в вівсянку

Запечений баклажан набуває дуже ніжна текстура, яка добре поєднується з цим здоровим вівсяним тістом що ми пропонуємо. Крім того, варто згадати, що він буде контрастувати завдяки своїй хрусткій текстурі.

Рецепт для двох людей:

  • 2 середні баклажани.
  • 100 грам вівсяних пластівців.
  • Спеції за смаком.
  • Оливкова олія екстра вірджин.

Розробка:

Після того, як ми видалимо гіркоту з баклажанів, розрізану вздовж, ми пропустимо їх через збите яйце і немолотий розвалений овес. Ми також можемо додати кілька спецій. Наприклад, є кілька варіантів орегано, базилік, часниковий порошок або паприка.

Далі ми покладемо їх на деко, змащене оливковою олією, а також додамо трохи оливкової олії зверху. Ми будемо запікати їх при 180 градусах близько півгодини, або поки баклажани не стануть м’якими, а тісто не стане хрустким.

Ці побиті баклажани рекомендується їсти поодинці Це також може бути дуже вдалим варіантом для додавання гарніру або з томатним соусом та сиром.

Паштет з баклажанів

Цей паштет o холодний крем арабської традиції він ідеально підходить для легкої та смачної їжі під рукою. Також настійно рекомендується супроводжувати його сирими овочами або тостами.

Інгредієнти

  • 3 великих баклажани.
  • Сік з половини лимона і 2 зубчиків часнику.
  • 2 столові ложки, 35 грам, кунжутної пасти або тахіні.
  • Перець, кмин у порошку та морська сіль.
  • Оливкова олія екстра вірджин.

Опрацювання

Ми будемо пекти баклажани, попередньо дебетовані, при 180 градусів протягом тридцяти хвилин. Згодом ми дамо продукту охолонути, щоб ми могли з ними впоратися, не обпекуючись.

Коли вони охолонуть, ми видалимо шкіру і покладемо всю м’якоть у миску. Сюди ми додамо лимонний сік, зубчики часнику, тахіні, перець, морську сіль, мелений кмин та оливкову олію. Згодом, ми будемо бити все, поки не отримаємо потрібну нам однорідну текстуру.

Нарешті, ви повинні дати йому охолонути в холодильнику. Його можна прикрасити трохи перцю або паприки та бризкати оливкової олії.

Консервовані баклажани

Найкраще в цьому рецепті - це те, що він дозволяє нам завжди мати під рукою дуже апетитну закуску або сандвічну начинку. Це пов’язано з можна тримати кілька тижнів у холодильнику.

Інгредієнти для банки для консервування:

  • 2 великих баклажани.
  • Морська сіль.
  • Яблучний винегер.
  • Свіжий часник.
  • Спеції за смаком.
  • Оливкова олія екстра вірджин.

Опрацювання

Ми наріжемо баклажани скибочками і Ми розпадемо їх, як ми вже вказали. Ми приготуємо олію, яку будемо використовувати для маринування баклажанів. Ми додамо дрібно нарізаний свіжий часник, морську сіль і спеції на свій смак.

Потім, потрібно закип’ятити запіканку з однією частиною оцту на три частини води. Коли закипить, ми кладемо скибочки баклажанів за допомогою виделки, але не відпускаючи їх.

Це пов’язано з оскільки вони повинні бути лише кілька секунд у воді. Тільки поки ми не побачимо, як вони пом’якшуються і стають прозорішими.

Коли шматок готовий, Ми покладемо його в банку для консервування і додамо трохи олії що ми попередньо підготували. Потім ми продовжимо з іншим шматочком і додамо в горщик шматочки баклажанів і невелику кількість олії, щоб все можна було добре просочити.

Коли у нас човен повний, ми дамо йому охолонути і збережемо в холодильнику. Ми можемо використовувати цей баклажан у закусках, бутербродах, гарнірах, рагу, макаронах тощо.

  • Sękara, A., Cebula, S., & Kunicki, E. (2007). Культивовані баклажани - походження, цілі розведення та генетичні ресурси, огляд. Відділ овочевих культур. https://doi.org/10.1111/jen.12253
  • Ziwich, R. T., Olang, C., Epstein, H., & Citrome, L. (2008). Садівнича терапія. Первинна психіатрія. https://doi.org/10.1016/j.jad.2004.06.001.Masand
  • Кашьяп В., Вінод Кумар С., Коллоньє К., Фусарі Ф. Хайкур Р. Ротіно Г. Л. Раджам М. В. (2003). Біотехнологія баклажанів. Scientia Horticulturae. https://doi.org/10.1016/S0304-4238(02)00140-1
  • Kaur, C., Nangal, S., Nishad, J., Kumar, R. & Sarika, J. (2013). Оцінка генотипів баклажанів (Solanum melongena L) щодо біоактивних властивостей: Хемометричний підхід. Food Research International, 60, 205-211. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2013.09.049

Ступінь журналіста Університетом Рамона Люлла в Барселоні (2005). Він співпрацював з різними агентствами та ЗМІ як Europa Press та Com Ràdio. Він працював у видавничій галузі як письменник, редактор, перекладач і коректор книг (Видання 62, Редакційна команегра, Ара Лібрес, Океано Гран Травесія). Ступінь натуропатії (природна медицина) Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), що спеціалізується на харчуванні, квіткових есенціях та природних засобах та терапії. Він практикував натуропатом в центрах Каталонії, а також самостійно. Він працював у секторі органічної та вегетаріанської їжі у компанії Vegetalia. Він пройшов курс харчування та ожиріння: боротьба із зайвою вагою, запропонований Національним автономним університетом Мексики.