желатину

Желатин - це більше, ніж просто простий десерт. Це може стати чудовою альтернативою, абсолютно здоровим і з дуже високою харчовою цінністю. Він виготовляється з видобутку білок з кісток, хрящів і шкіри деяких тварин.

Після промивання, пом’якшення та дезінфекції їх занурюють у гарячу воду для вилучення колагенової частини, розчиняючись у воді.

Згодом колаген піддають фільтруванню, концентруванню, демінералізації, стерилізації і, нарешті, сушінню. Отриманий продукт використовується для виготовлення желатину.

Желатин використовується для виготовлення гуммі і колаген використовується як стабілізатор та емульгатор, оскільки це сприяє поліпшенню текстури таких продуктів, як морозиво, йогурти та інші десерти. Він також може використовуватися як стабілізатор, загусник або сполучна речовина в харчовій промисловості.

Рецепти желатину

Тоді ділимося 8 рецептів желатину з різними смаками, які легко зробити в домашніх умовах.

1 какао та банан

Інгредієнти

  • 2 стиглих банана.
  • 1 столова ложка кориці (15 г).
  • 1 столова ложка какао-порошку (15 г).
  • 1 чайна ложка несмачного желатину (5 г).
  • 2 склянки води або знежиреного молока (500 мл).

Підготовка

  1. Додайте желатин у ємність разом з водою або молоком і нагрійте його, на плиті або в мікрохвильовці, поки вона не розчиниться.
  2. Розтерти банани виделкою і додати какао та корицю.
  3. Додайте цю суміш до желатину і додати цукор за смаком. Остудити в холодильнику.

2. Фрукти та імбир

Інгредієнти

  • 5 зацукрованих вишень.
  • Фрукти (150 або 200 г).
  • 1 чайна ложка желатину (5 г).
  • 2 склянки натурального фруктового соку (500 мл).
  • 1 столова ложка меленого імбиру (15 г).

Підготовка

  1. Розчиніть желатин у фруктовому соку.
  2. Нагрівайте його на вогні або в мікрохвильовці, поки він не розчиниться.
  3. Наріжте плоди дуже дрібними шматочками і додати імбир і додати їх до желатину.
  4. Віднесіть до холодильника і трохи до застигання покладіть зверху цукати.

3. Кокос, ваніль та ананас

Інгредієнти

  • 1 чайна ложка желатину (5 г).
  • 2 склянки кокосового молока (500 мл).
  • 1 склянка ананаса (150 г).
  • 2 або 3 краплі ванільного екстракту.

Підготовка

  1. Розчиніть желатин у кокосовому молоці.
  2. Віднесіть його до вогню або мікрохвильовки, поки він не розчиниться.
  3. Подрібнення ананаса і додайте його до желатину разом з екстрактом ванілі.
  4. Поставте в холодильник до твердості.

4. Морква

Інгредієнти

  • 2 коробки желатину світло-апельсинового кольору (340 г).
  • 1 банка половинки вершків (225 г).
  • 2 пакетики ароматизованого желатину (20 г).
  • 1 банка згущеного молока з 50% менше цукру (370 г).
  • ¾ моркви, очищеної і натертої на тертці.
  • 2 склянки гарячої води (500 мл).
  • ½ ананас шматочками (500 г).
  • 2 ⅓ склянки води кімнатної температури (583 мл).

Підготовка

  1. Помийте моркву і ананас, почистіть і подрібніть їх.
  2. Змішайте згущене молоко з напіввершками.
  3. Розчиніть ароматизований желатин у третині склянки води і змішайте з попередньою сумішшю.
  4. У гарячій воді розчиніть апельсиновий желатин і добре перемішайте. Наступні, додати решту дві склянки води.
  5. Дайте охолонути, а потім, додати до смузі.
  6. Помістіть натерту моркву та шматочки ананаса в основу формочок, куди ви вливаєте желатин.

5. Помаранчевий

Інгредієнти

  • 1 пакетик несмачного желатину (10 г).
  • 2 склянки натурального апельсинового соку (500 мл).
  • 1 паличка кориці.
  • 1 чайна ложка тертого імбиру (5 г).

Підготовка

  1. Підготуйте желатиновий конверт, як зазвичай, але замініть воду в рецепті апельсиновим соком.
  2. Коли сік закипить, додайте корицю та імбир. Покладіть у вогнетривку до твердості.

6. М’ята і малина

Інгредієнти

  • 2 склянки води (500 мл).
  • 1 склянка свіжого листя м’яти (150 г).
  • ½ склянка коричневого цукру (80 г).
  • 2 конверти нейтрального желатину (20 г).
  • 1 склянка малини (150 г).
  • 1 столова ложка хлорофілу для фарбування желатину (10 мл).

Підготовка

  1. Поставте воду, цукор і листя м’яти на вогонь, поки не закипить.
  2. Дайте постояти кілька хвилин, а потім процідіть воду.
  3. Розчиніть желатин і хлорофіл у гарячій воді і дайте йому охолонути, але що він не застигає.
  4. Очистіть і розбийте фрукти на невеликі шматочки.
  5. В окремі формочки додайте шар желатину і шар малини.
  6. Нехай застигне і повторіть процес. Тримайте в холодильнику принаймні 4 години.

7. М’ята перцева

Інгредієнти

  • 1 склянка м'яти перцевої (150 г).
  • 2 склянки води (500 мл).
  • ½ склянка желатину (125 мл).
  • Цукор за смаком).

Підготовка

  1. Нагрійте воду разом з м'ятою перцевою і дайте їй закипіти кілька секунд. Потім охолодити в крижаній воді.
  2. Змішайте з невеликою кількістю варильної води і процідіть.
  3. Додайте шматочки м’яти за смаком.
  4. Додайте желатин до частини попередньої суміші і нагрійте (не кип’ятіть).
  5. Добре перемішайте і додайте цукор. Вилийте у форми і поставте в холодильник.

8. Зелений чай з агар-агаром

Інгредієнти

  • 3 або 4 пакетики зеленого чаю.
  • 1 склянка свіжокип’яченої гарячої води (250 мл).
  • ½ склянка холодної води (100 мл).
  • 1 пакетик нейтрального желатину або його еквівалента в агар-агарі (10 г).
  • Коричневий цукор або мед (за смаком).
  • 1 склянка рідких вершків для збивання (250 мл).

Підготовка

  1. Додайте чай у чашку з гарячою водою, підсолодити за смаком та зарезервувати.
  2. У мисці замочіть желатин половиною склянки холодної води.
  3. Рідкі вершки підігріти а коли почне закипати, додайте желатин.
  4. Зніміть з вогню і продовжуйте перемішувати протягом 2 хвилин, поки желатин повністю не інтегрується.
  5. Додайте чай до суміші і перемішайте. Розлийте в невеликі формочки і дайте йому охолонути.

Вважати

Майте на увазі, що, хоча киселі дуже корисні для здоров’я, найголовніше - готувати їх з якісними інгредієнтами, максимально свіжими (у випадку з фруктами та молочними продуктами). далі, намагайтеся уникати додавання цукру.

Нарешті, пам’ятайте, що навіть коли ви готуєте желе з натуральних інгредієнтів важливо, щоб ви споживали їх у помірних кількостях.

  • Viuda-Martos, M., Ruiz-Navajas, Y., Fernández-López, J., & Pérez-Álvarez, J. A. (2008). Функціональні властивості меду, прополісу та маточного молочка. Журнал харчової науки. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00966.x
  • Nagai, T., Sakai, M., Inoue, R., Inoue, H., & Suzuki, N. (2001). Антиоксидантна діяльність деяких комерційних медів, маточного молочка та прополісу. Харчова хімія. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(01)00193-5
  • Pasupuleti, V. R., Sammugam, L., Ramesh, N., & Gan, S. H. (2017). Мед, прополіс та маточне молочко: всебічний огляд їх біологічних дій та користі для здоров’я. Окислювальна медицина та клітинне довголіття. https://doi.org/10.1155/2017/1259510

Закінчив медицину в Університеті Лос-Анд (ULA), Меріда, Венесуела, в 1993 р. Більше 25 років доктор Нелтон Абдон Рамос Рохас працював Хірург. Тривалий час вона була резидентом гінекології та акушерства в лікарні Sor Juana Inés de la Cruz у Мериді. У 1999 році він вступив до Аспірантура з анестезіології в Університеті де лос Анди, де він його закінчив у 2002 році досвід управління періопераційним болем. Баріатричний анестезіолог. До того ж доктор Нелтон Рамос є співзасновник лікарні Materno Infantil Самуель Даріо Мальдонадо де Барінас (Венесуела): він працює завідувачем операційної вже 4 роки. В даний час він працює на приватній практиці.