Натертий у вигляді спагетті, нарізаний шматочками, у детокс-супі: кабачки настільки універсальні, що ви не втомитеся пробувати їх у будь-якій з його версій

Додати в обране

оливкової олії

З дуже малою калорійністю, кабачки складаються в основному з води, вуглеводи та невелика кількість білка. 100 грамів цього овоча забезпечують лише 15 ккал, що робить його ідеальним для схуднення та дієт для підтримки ваги. У ньому також багато мікроелементів, фосфору, калію, магнію і кальцію, а також вітамінів групи С і групи В.

Завдяки високому вмісту клітковини, його вживання рекомендується для лікування гастриту та запорів, оскільки він легко засвоюється та має проносний ефект. Клітковина також допомагає знизити рівень холестерину в крові та підтримує серцево-судинну систему, тоді як калій сприяє виведенню рідин. Фолати цукіні, навпаки, виробляють еритроцити і білі кров’яні тільця і ​​допомагають імунній системі утворювати антитіла.

Цей овоч Його можна вживати на пару або в сирому вигляді, і краще не лущити його, оскільки більшість вітамінів міститься в шкірі. Чим довший він, тим більший внесок волокна має шматок. Рекомендується не тримати кабачки більше п’яти днів у холодильнику, а завжди подавати їх свіжими. Сорт кабачків має найвищу концентрацію вітаміну С та антиоксидантів.

Крем з кабачків з песто

Джоан Рока, один з найкращих кухарів світу, показує нам, як приготувати цей корисний крем з кабачків, який також дуже смачний.

Інгредієнти (для 2 осіб):

600 г кабачків

100 г сиру маскарпоне

40 г підсмажених кедрових горіхів

Для базилікової олії:

50 г оливкової олії

Листя базиліку

підготовка:

Подрібніть суміш електричною рукою. Приготуйте скороварку з водою, сіллю і кабачками, нарізаними невеликими кубиками. Прокип’ятіть через 2 хвилини після витіснення пари з каструлі. Швидко розімніть кабачки, коли горщик можна буде відкрити. Охолодити крем на перевернутій водяній бані, щоб зберегти його кольорові та смакові властивості. Додайте холодний крем, який монтується з маскарпоне в склянку блендера. Помістіть дві столові ложки теплих вершків у тарілку для супу. Додайте столову ложку сиру маскарпоне. Прикрасити олією базиліка, кедровими горішками та дрібним листям базиліка.

Кабачки, мариновані з лимоном і м’ятою

Дізнайтеся, як приготувати ці прості і легкі кабачки з лимоном і м’ятою. Страва, яка чудово працює як гарнір.


Інгредієнти для 4 осіб):

2 середніх кабачка,

100 мл оливкової олії,

сік 1 лимона,

1 зубчик часнику,

6 листків базиліка,

8 або 10 листочків свіжої м’яти,

листя м’яти прикрасити і посолити.

підготовка:

Мийте кабачки, натираючи шкіру руками під проточною водою. Наріжте їх за допомогою мандолини, щоб ви отримали найтонші скибочки. У ступці розімніть часник. Далі подрібніть листя базиліка і листя м’яти, видавіть лимон, додайте олію і сіль і все перемішайте. У банку або ємність з кришкою вилийте частину попередньої суміші і покладіть скибочки кабачків. Додайте трохи кляру після кожної кришки, поки всі кабачки не просочаться рідиною. Накрийте та залиште в холодильнику на 3 години. Після цього вийміть скибочки кабачків, злийте їх і подайте скрученими та наколотими зубочистками у супроводі листя м’яти як прикраса.

Спагетті з кабачків, помідорів та фісташок

Мої вегетаріанські рецепти Цей рецепт спагетті з кабачків пропонує нам здоровішу, легшу та поживнішу альтернативу традиційним макаронам. Дуже просте і корисне блюдо, а також веселий і смачний спосіб їсти овочі.

Інгредієнти:

1 великий кабачок

Помідори черрі (скільки завгодно)

1 жменька сирих фісташок

Оливкова олія


підготовка:

Помідори ми очищаємо великою кількістю води, ріжемо їх невеликими кубиками і кладемо в миску з краплинкою олії та щіпкою солі. Ми подрібнюємо фісташки ступкою, щоб вони зламалися, не розчавивши їх повністю. Ми добре очищаємо кабачки, оскільки збираємося їсти їх зі шкіркою. Ми обрізаємо кінці і пропускаємо через нарізку, яка сформує його в спагетті. Все перемішуємо і викладаємо на тарілку.

Кабачки, фаршировані овочами та амарантом

Дуже часто заправляти овочі, такі як баклажани або навіть картоплю, але кабачки здаються однаково, і завдяки своєму приємному смаку поєднання нескінченні.

Інгредієнти (для двох осіб):

1 склянка насіння амаранту

3 склянки води

2 великих кабачка

2 зубчики часнику

Шматок гарбуза

Жменя родзинок

4 або 5 середніх помідорів

Оливкова олія екстра вірджин

Чебрець та материнка


підготовка:

Кінці кабачків відріжте і розділіть їх уздовж. Покладіть їх у окріп, щоб обшпарити. Накрити кришкою, прокип’ятити 3 хвилини і зняти з вогню. Дайте охолонути і спорожніть м’якоть ложкою. Приготуйте соус з овочами, м’якоттю кабачків і нарізаним кубиками тофу. Додати родзинки через 5 хвилин. Приправити і перемішати. Додайте амарант і три склянки окропу. Варіть у запіканці, накривши кришкою, приблизно від 30 до 40 хвилин. Тим часом помістіть помідори в духовку і додайте зверху краплинку оливкової олії. Випікати до м’якості. Залийте цукіні соусом і амарантом і прикрасьте спеціями. Супроводжувати з помідорами.

Кабачкові чіпси

Це, швидше за все, найпростіший і здоровий рецепт, який ви бачили за довгий час.

Інгредієнти:

Соняшникова олія

підготовка:

Очистіть, висушіть і прошаруйте кабачки тонкими скибочками. На піднос, застелений пергаментним папером, покладіть кабачки і додайте чайну ложку сиру пармезан та перець.

Розігрійте духовку до 200 ° C протягом 10 хвилин. Під час роботи на грилі кабачки смажте на грилі від 7 до 10 хвилин. Коли вони підрум’яняться, вийміть піддон з духовки. Дайте охолонути і вийміть кабачки з паперу.

Тальятелле з літніми кабачками

У книзі “Смачна паста” (“Їжте добре”) ми знаходимо цей рецепт для тих, хто не прощає макарони під час їжі.

Інгредієнти для 4 осіб):

Макарони: 375г свіжої тальятеллі

725 асорті з кабачків/літніх кабачків, навпіл і дрібно нарізаних, і 12 квітів.

3 зубчики часнику, подрібнені ножем і злегка посолені

50 г тертого пекорино, плюс трохи більше для прикраси страви

100 мл сухого білого вина

3 гілочки базиліка, подрібнені, стебла видалені

30г вершкового масла

2 столові ложки оливкової олії

підготовка:

Розтопити масло в олії. Додайте цибулю і кабачки, приправте і підрум’яніть протягом 10-12 хвилин. Додайте часник і варіть 1 хвилину. Додайте вино і нагрівайте, поки трохи не зменшиться. Додайте сир, гарячі макарони та ковш з водою. Змішайте так, щоб паста просочилася. Посипте базиліком, гарбузовим цвітом та сиром.

Детокс-суп з кіноа з кабачками

Суп - це завжди хороший варіант, і цей, який ми виявили у книзі Детокс-супи (Лунверг), крім того, що він заспокоює та насичує, є найсмачнішим.

Інгредієнти:

200 г лободи промити і процідити

Squ кабачки середнього розміру, очищені від шкірки, насіння та нарізані невеликими кубиками,

1 невелика цибулина, тонко нарізана скибочками,

1 невеликий кабачок, нарізаний невеликими кубиками,

1 чайна ложка меленого кмину,

600 мл води або курячого бульйону,

1 столова ложка оливкової олії

підготовка:

Нагрійте оливкову олію і тушкуйте цибулю протягом 3 хвилин. Додайте кмин, кабачки і патисони і добре перемішайте. Додайте лободу і воду. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Сезон.

Кіш з кабачками з грибами

Кіш, легший у приготуванні, ніж іспанський омлет, ідеально підходить для неформальних страв та для пікніка.

Інгредієнти:

400г грибів,

підготовка:

Кабачки наріжте невеликими кубиками і обсмажте, через кілька хвилин додайте нарізані гриби. Тушкуйте все разом, поки добре не зробите. Додайте суміш у миску, де є збиті яйця, сир та молочні вершки. Його переносять у форму, вистелену пісочним тістом, і в піч: від 25 до 30 хвилин при 180º. Ключ до того, щоб яйце схопилося.

Тартар з цукіні в банку

Дуже ймовірно, що тенденція приймати їжу в банці охопила вас і/або ваш офіс. Хоча його найбільш визнаним варіантом є салати, у банку ви можете покласти нескінченні рецепти, і, як ми бачимо в книзі «Їжте банку» («Планета»), сюди входить тартар з кабачків.

підготовка: 30 хв

Збереження: 4 дні в холодильнику

Складність: легко

ІНГРЕДІЄНТИ (2 банки)

1 кабачок, 1 авокадо, 200 г грибів, 40 г червонокачанної капусти, 80 г месклему (змішаного салату), 2 столові ложки лимонного соку, 1 столова ложка оливкової олії, 1/2 чайної ложки меду, 1/2 чайна ложка морської солі, 1 столова ложка подрібненого часнику, 20 г нарізаного мигдалю, 1/2 чайної ложки материнки, 40 г ягід Годжі.

ПІДГОТОВКА

Дуже добре почистіть і наріжте гриби скибочками. Розімніть їх з половиною лимонного соку та орегано. Зарезервуйте їх, поки не будете готові зібрати банку. Червону капусту промити і дрібно нарізати мандоліною. Приготування зубного каменю: ñava кабачок і наріжте його невеликими кубиками, не очищаючи від шкірки. Другу половину лимонного соку добре збийте з олією, медом і сіллю. Кубики клабазину маринуйте соусом приблизно 3 хвилини. Потім додайте базилік і часник зверху. Нарешті, дуже акуратно додайте кабачки і порізаний кубиками авокадо. Зберіть кожну банку, відкладаючи різні шари в такому порядку:

Шар 1: тартар з кабачків

Шар 2: гриби

Шар 3: Червона капуста

Шар 4: половина нарізаного мигдалю

Шар 5: месклум

Шар 6: начинка: нарізаний мигдаль

порада

У цій банці дуже важливо дотримуватись порядку, оскільки тартар кабачків і гриби виділять воду, і важливо, щоб рідина залишалася на дні, щоб листя залишалися свіжими і живими.

Гратен де Фрегола Естіваль

Знову книга Смачна паста (Їжте смачно) і знову кулінарне натхнення самого апетитного. Любителі макаронів, ви також можете харчуватися здорово.

Інгредієнти (для 4-6 осіб):

Макарони: 400 г підсмаженої фреголи

800 г маленьких помідорів асорті

1 пучок цибулі, нарізаний кубиками

200 г мінікалабацинів, тонко нарізаних скибочками

2 колоски лушпиння

Деякі дрібно нарізані асорті трав: майоран і базилік

80 г тертої фонтини

25 г асорти тертих сирів: грана падано, пармезан та пекорино

2 столові ложки оливкової олії

підготовка:

Розігрійте духовку до 200 ° C. Помідори розріжте на дві частини, розкладіть їх на деко, застеленому пергаментним папером, виріжте стороною вгору. Випікайте 45 хвилин. Змішайте кабачки, кукурудзу, решту олії, приготовлені макарони, зелень і половину фонтини. Сезон. Вийміть овочі з лотка. Помістіть макаронну суміш у миску. Розкладіть зверху помідори. Посипте сирами та гратином.