Провідний портал для 3D-друку іспанською мовою
Компанія DomusVi, що базується в Барселоні, використовує 3D-принтери на кухнях своїх резиденцій, щоб зберегти візуальні характеристики їжі та зробити страви, пропоновані людям похилого віку, які проживають у її центрах, привабливішими, повідомляє Alimarket.
Однією з головних проблем харчування у літніх людей є втрата апетиту, спричинена обмеженнями в харчуванні через проблеми зі здоров’ям, жуванням або ковтанням. 3D-принтери дозволяють надати дуже реалістичну форму текстурованій та подрібненій їжі, щоб мешканці м’яких дієт могли повернути собі насолоду насолоджуватися, наприклад, шматочком хліба з шоколадом. Відновлення задоволення від їжі покращує харчові умови людей похилого віку завдяки більш збалансованому харчуванню і, зрештою, покращує їхнє здоров’я.
Першим центром, який впровадив цю інноваційну техніку, стала резиденція DomusVi Bonanova у Барселоні, де вже подають фактурні страви з тривимірними малюнками, що призводить до кращого рівня прийнятності меню.
За допомогою 3D-принтера персонал кухні формує фактурні страви. Вони можуть бути представлені у своєму первісному вигляді або як квіти або інші приємні для очей презентації. Принтери працюють подібно до роботизованого мішка для трубопроводів: вони додають шари їжі, відтворюючи креслення за замовчуванням у трьох вимірах.
Страви виготовляються традиційним способом і текстуровані для отримання густого пюре. Це включається в картриджі (подібно до шприців), програмується тривимірне креслення, і за допомогою автоматичних поршнів машина дозує кожен інгредієнт у кількості та запрограмованому місці, поки не буде розроблена конструкція. В результаті виходить смачна страва з ретельною подачею.
"Привабливий зовнішній вигляд страв не тільки сприяє більшому задоволенню їжею, але й сприяє їх вживанню, оскільки, як говорить традиційна культура, їжа потрапляє очима", - пояснила Некане Карденас, дієтолог DomusVi. Карденас додав, що «раціон людей похилого віку часто асоціюється з такими прикметниками, як звичайний, непривабливий, нудний, невигадливий, особливий тощо.