THE теляприготування м’яса не складніше, ніж для свинини, для цього потрібні лише інші препарати.

рецепти

16 прийомів для ідеального м’яса

Мабуть, найголовніше, теляt Завжди спочатку готуйте або тушкуйте, інакше ви покладете її в духовку, і вона стрибне.

А після випікання завжди зачекайте кілька хвилин, перш ніж різати, щоб волокна застигли і їх стало легше нарізати.

Рагу з телятини

Інгредієнти:

  • 1 кг телятини
  • 3-4 столові ложки олії
  • 1 головка цибулини
  • 1 зелений перець
  • 1 помідор
  • сіль
  • червоний перець
  • щіпка насіння кмину

Обсмажте подрібнену цибулю на олії. Покладіть на нього подрібнений перець і помідори.

Посипте червоним перцем, а потім додайте нарізане кубиками м’ясо. Залиште це на кілька хвилин, а потім залийте склянкою води. Приправте за смаком і тушкуйте до м’якості під кришкою. Якщо вода закипить, надолужте. Подавати з гарніром з макаронів.

Віденський скибочку

Інгредієнти:

  • 70 дкг нарізаної телятини
  • 20 дкг вершкового масла
  • 15 дкг сухарів
  • 5 дкг борошна
  • 2 яйця
  • сіль

Наріжте м’ясо шматочками і вибийте його. Посоліть, а потім паніруйте, спочатку в борошно, потім в яйця і, нарешті, в панірувальні сухарі. Випікайте його на вершковому маслі і можете подавати до столу.

Телятина з соусом мадейра

Інгредієнти:

  • 40 дкг телятини, ціла
  • 4 скибочки бекону
  • 3 дкг борошна
  • 3 дкг вершкового масла
  • 1 головка цибулини
  • 1 куб бульйону
  • 1 столова ложка згущених помідорів
  • половина дл вина Мадейра
  • сіль
  • мелений перець

Трохи перемішайте м’ясо, потім прищіпте бекон і випікайте в розігрітій духовці близько півгодини. Ви обсмажуєте цибулю, порізану в обруч, а потім виймаєте її з каструлі. Смажте борошно до коричневого кольору на іншій сковороді, постійно помішуючи. Розчиніть кубики супу у воді і змішайте з борошном до однорідності. Додати згущені помідори, цибульні кільця і ​​приправити за смаком. Варіть кілька хвилин, не дайте йому охолонути. Дістаньте м’ясо з духовки і зніміть з нього бекон. Наріжте шматочками і полийте соусом. Подавати з овочевим гарніром.