знаменитого

  • солодощі
  • торт
  • торт
  • Торт Естергазі
  • волоський горіх
  • Рецепт

Скільки б ви не досліджували, ви не знайдете оригінального рецепту торта Естерхазі, адже в Австрії та Угорщині існує безліч версій. Подекуди його роблять із мигдалем замість мелених волоських горіхів. Ви також можете отримати помадку замість шоколаду зверху. Забудьте про пудинг, приготуйте домашні вершки!

Торт Естерхазі

Інгредієнти для 16 скибочок:

Бісквіт

  • 30 дкг цукру
  • 30 дкг мелених волоських горіхів
  • 10 яєчних білків
  • 1 столова ложка борошна
  • 30 дкг вершкового масла
  • 12,5 дкг цукру
  • 5 яєчних жовтків
  • 5 дкг мелених волоських горіхів
  • 2,5 дл молока
  • половина дл рому
  • чверть ванільних паличок

На вершині

  • абрикосове варення
  • 10 дкг білого шоколаду
  • 5 дкг чорного шоколаду
  • Час підготовки: 35 хв
  • Час підготовки: 50 хв

Підготовка:

Збийте білки з цукром, а потім додайте мелені волоські горіхи, змішані з борошном, акуратно розмішуйте тісто до однорідності. Випікайте п’ять тонких аркушів діаметром від 20 до 23 дюймів у 180-градусній духовці приблизно за десять-десять хвилин.

Для крему змішайте жовтки до піни з цукром. І поставте молоко нагріватися зішкрябаними насінням ванільної квасолі. Коли закипить, тонкою струменем, швидко перемішуючи, додайте жовтки і варіть на повільному вогні до густої сметани, а потім дайте охолонути. Збийте масло також з невеликою кількістю цукрової пудри або ванільного цукру, рому, додайте горіхи і розкачайте в декількох частинах до вже охолодженого яєчного крему.

Розділіть на чотири частини, розкладіть по аркушах, а потім укладіть бісквітні коржі. Також змастіть бік торта кремом і посипте меленими горіхами. Зверху змастіть гарячим варенням, потім розтопіть білий шоколад, а потім розправте пиріг широким ножем, використовуючи широкий ніж. Посипте на нього по колу також розтоплений темний шоколад і витягніть його голкою або зубочисткою, тобто сформуйте павутину. Збоку торта посипте меленими волоськими горіхами.