Піраміди, кола та інші геометричні фігури допомагають наочно передати, як часто слід їсти різні групи продуктів. Однак все більше і більше дієтологів-дієтологів розуміють, що нинішня іспанська піраміда повинна переглянути її основи, оскільки вона може мати тріщини.

Все більше і більше дієтологів-дієтологів розуміють, що нинішня іспанська піраміда повинна переглянути її основи, оскільки вона може мати тріщини

включати

Нинішня харчова піраміда Іспанського товариства громадського харчування породжує суперечки. Однак більшість довідкових дієтологів погоджуються з вихваленням таблички здорового харчування, створеної в 2011 році Департаментом харчування Гарвардської школи громадського здоров'я. Гарвардська тарілка здорового харчування включає лише здорову їжу. Його основний меседж полягає в тому, що фрукти та овочі повинні складати принаймні половину вмісту будь-якого обіду чи вечері. Що стосується другої половини, то вона повинна складатися з цільнозернових або злакових культур та здорових білків.

РІЗНІСТЬ І КОЛІР

Ідеальним є поєднання кольорів та різноманітності; і чим більше, тим краще. У будь-якому випадку, "якщо ми не споживаємо овочі регулярно, вводимо їх у раціон потроху і поступово", підкреслюють Хуліо Басульто та Хуанхо Касерес у своїй книзі "Більше овочів, менше тварин" (Дебольсілло). Ми повинні їсти мінімум дві порції овочів на день, це 300 грам сирого і чистого. Для Гарварду картопля не враховує негативного впливу на рівень цукру в крові. «Не ризиковано споживати картоплю так, як її традиційно готували в Іспанії; на жаль, каструлю замінює сковорода або фритюрниця ”, - кажуть вони. В ідеалі поєднуйте картоплю з зеленню або овочами і уникайте смаженого.

ІМПУЛЬСУЄ ПОПУ

Сира риба та курка, бобові та горіхи є здоровими та універсальними джерелами білка - їх можна змішувати в салати та добре поєднувати з овочами на тарілці. Гарвардський ідеал - обмежити споживання червоного м’яса, наприклад, уникати обробленого м’яса (м’ясного м’яса, бекону або сосисок). Зелені білки, які походять з бобових, наприклад, корисніші для нашого здоров'я, оскільки білки тваринного походження пов'язані з насиченими жирами та холестерином. За словами дієтолога та дієтолога Лусії Булто, мова йде про вживання в їжу якісних продуктів, багатих білком, двічі на день. Порція білка еквівалентна приблизно 20 грамам, саме це ми знаходимо в сирому філе білої риби (близько 120 грам).

БЕЗ СТРАХУ ФРУКТОЗИ

"Їжте багато фруктів усіх кольорів", - кажуть у Гарварді. На день слід з’їдати щонайменше три порції фруктів. Це: 450 грам сирого. Вигнаймо помилкові міфи: ні шкідливо їсти фрукти після їжі, ні їх споживання не стане товстим, ні цукор не спричинить порожнин. Зупинимо тенденцію прийому м’ясних продуктів та рафінованих зерен замість більшої кількості фруктів та овочів. І примітка про домашні соки: ми повинні обмежувати їх через природний цукор, який вони містять. Краще за сік цілі плоди. "Це пов'язано зі швидкістю, з якою ми метаболізуємо фрукти, нижчою, ніж у соках, і механізмами ситості, які краще активуються твердою їжею", вказують Басульто і Касерес.