японскі

Тут у вас 4 простих у приготуванні японських салатів, чотири корисні та свіжі рецепти салатів.

САЛАТ з ЛОКСУЛЮ СОБА

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 2 невеликих листочка радиккіо
  • 2 невеликих листя ескаролу
  • 16 помідорів черрі
  • 8 редисок
  • 2 невеликі морквини, нарізані соломкою
  • 1 голландський огірок, тонко нарізаний скибочками
  • 1 червоний чилі
  • 400 гр сушеної локшини соба

  • 1/3 склянки оливкової олії
  • 3 ст. свіжого лимонного соку
  • 1 1/2 ст. рисовий оцет
  • 1 1/2 ст. соєвий соус
  • 1 столова ложка пасти білого місо
  • 2 чайні ложки підсмаженого кунжутного масла
  • 1/2 чайної ложки цукру
  • 1 шматочок імбиру, очищений від шкірки
  • сіль і свіжомелений чорний перець
  • 1 столова ложка підсмаженого насіння кунжуту

У великій мисці ми поєднаємо салат з помідорами, редискою, морквою та огірком. Ножем ми тонко зріжемо чилі з кінчика, коли дійдемо до насіння, зупинимо різання та збережемо решту чилі для іншого використання. Ми додамо нарізаний чилі до інгредієнтів миски і розмішаємо, щоб все змішалося.

У невеликій мисці ми змішаємо оливкову олію з лимонним соком, рисовим оцтом, соєвим соусом, пастою місо, кунжутною олією та цукром. Для імбиру ми будемо використовувати дуже дрібну терку, відокремлюючи тверду частину соку, що виділяється при натертті. Для заправки ми будемо використовувати чайну ложку імбирного соку. Солимо, перчимо і збиваємо до емульгування. Нарешті ми посипаємо трохи підсмаженого насіння кунжуту.

У великій каструлі з окропом готуйте локшину соба до повного стану, приблизно від 3 до 4 хвилин. Ми будемо зціджувати їх на друшляку і промивати холодною водою, поки вода не стане чистою. Ми ще раз зцідимо локшину і розділимо її на 4 тарілки. Ми додамо салат і овочі над локшиною і посипаємо кунжутом, що залишився, подаємо відразу разом із заправкою.

САЛАТ З ЛЮКСУ З РИСУ І БЕРУДУ

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 150 г рисової локшини
  • 4 чайні ложки пасти білого місо
  • 2 столові ложки рисового оцту
  • 2 столові ложки рисового сиропу (за бажанням)
  • 2 столові ложки підсмаженого кунжутного масла
  • 1 диня дині
  • 1/2 огірка
  • рукола
  • 1 жменька арахісу
  • 1/2 пучка коріандру
  • морська сіль

Ми готуємо рисову локшину відповідно до інструкцій на упаковці, а після приготування швидко промиваємо її холодною водою і проціджуємо.
Для заправки змішайте в мисці пасту місо, рисовий оцет, рисовий сироп і кунжутну олію.

Ми розрізаємо диню навпіл і допомагаємо собі «паризієном» - так називається інструмент для виготовлення куль - ми виймаємо кульки так, ніби це морозиво з внутрішньої сторони нашої дині. Як варіант, якщо ми не хочемо робити кульки або у нас немає посуду для їх виготовлення, ми можемо просто очистити диню від шкірки і нарізати кубиками.

З іншого боку, поріжте огірок тонкими скибочками. Подрібніть смажений арахіс і коріандр.
Змішайте всі інгредієнти і закінчіть заправкою та сіллю за смаком.

ЯПОНСЬКИЙ КАРТОПЕЛЬНИЙ САЛАТ

Інгредієнти для 6 осіб:

  • 2 картоплини
  • ½ чайна ложка солі
  • 1 варене яйце
  • 1/2 моркви вареної
  • ¼ чашка солодкої кукурудзи
  • 1/2 огірка
  • ⅓ чашка японський майонез* (див. примітку)
  • Свіжомелений чорний перець

* ПРИМІТКА: Якщо у нас немає японського майонезу, ми можемо замінити його наступною сумішшю:

ДОМАШНІЙ ЯПОНСКИЙ МАЙОНЕЗ

  • 1 склянка майонезу Хеллмана
  • 2 столові ложки рисового оцту
  • 1 ложка цукру.

Все перемішуємо до повного розчинення цукру

Очистіть картоплю і наріжте шматочками по 2 см. Вони повинні мати більш-менш однаковий розмір, щоб, коли їх готують, вони робили одночасно. Ми кладемо їх в казан разом з холодною водою, щоб вони повільно нагрівалися і рівномірно готувались.

Ми варимо картоплю на сильному вогні. Після того, як вода закипить, зменште вогонь до середнього і варіть, поки виделка не проникне плавно до картоплі, приблизно 10 хвилин. Після приготування ми зливаємо їх і на хвилину знову поміщаємо в казан на середній вогонь, рухаючи в круговому напрямку, щоб вони не пригоріли, таким чином ми усунемо надлишок води, який може залишитися в картоплі.

Картоплю розтираємо до отримання пюре, але залишаємо трохи дрібних шматочків для додання текстури. Посипте сіллю і перекладіть їх у велику ємність, де ми дамо їй охолонути до кімнатної температури.

Тим часом готуємо варене яйце. Знімаємо шкірку і виделкою, в невеликій мисці, розминаємо її до отримання пюре. Ми резервуємо.

З іншого боку, ми ріжемо моркву навпіл і подрібнюємо її тонкими половинками скибочок і так само з огірком.

Нарешті все перемішуємо в мисці і додаємо майонез. Добре розмішуємо, щоб інгредієнти та соус добре змішалися. Ми даємо йому охолонути в холодильнику, поки не настає час його подавати.

САЛАТ З МОРСКИХ ВОЙНИКІВ І ШПИНАПУ

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 15 гр водоростей вакаме
  • 500 гр паростків шпинату
  • 3 столові ложки соєвого соусу
  • 250 мл даші
  • 1 чайна ложка стружки боніту
  • 2 чайні ложки підсмаженого насіння кунжуту

Замочіть водорості на 10 хвилин у мисці з холодною водою, а потім злийте і дрібно наріжте.

На пару готуйте шпинат на пару, а потім негайно помістіть його в крижану воду. Дайте їм охолонути перед зливом, щоб видалити якомога більше води. Змішайте шпинат і водорості вакаме. Потім розділіть їх на стоси на 4 тарілки.

Трохи підігрійте соєвий соус і даші, а потім залийте цією сумішшю шпинат. Посипте стружкою боніту та насінням кунжуту. Подавайте негайно.