Коли ми з братом були маленькими, у 80-х ми любили ходити до Лонга Джона Сільвера (франшиза ресторану швидкого харчування).
Але це стосувалося не лише риби.
Це було з солодового оцту. Ми б відкрили зі столу пляшку і випили б того міцного і смачного нектару богів.
Це відразливо для більшості людей? Мабуть. Ми випередили свій час? Мабуть.
Деякі публікації в соціальних мережах та пошуки в Інтернеті свідчать про те, що пити оцет - це ліки від усього. Наші друзі та колеги розповідають нам історії про цілющу силу яблучного оцту для будь-якої проблеми, яку ми згадуємо.
«О, цей жахливий біль у спині? Оцет ". “Останні 5 кг, які ви набрали? Оцет їх негайно видалить ". Знову сифіліс? Ви знаєте: оцет ".
Як практикуючий лікар і професор медицини, люди часто постійно запитують мене про переваги вживання яблучного оцту.
Мені подобаються ці моменти, оскільки вони дозволяють мені розповісти про довгу історію оцту, а потім направити розмову на те, як це може бути для них корисним.
Оцет використовувався протягом історії для приготування багатьох продуктів. Деякі приклади: відомий грецький лікар Гіппократ, хто це рекомендував для лікування кашлю та застуди, або італійського лікаря Томмазо Дель Гарбо, який під час спалаху чуми в 1348 році промив оцтом руки, обличчя та рот в надії запобігти зараженню.
Оцет і вода були освіжаючим напоєм від часів римських солдат до сучасних спортсменів, які пили його, щоб вгамувати спрагу.
Стародавня і сучасна культури світу знайшли хороше використання "кислого вина".
Існує багато історичних та анекдотичних свідчень про чесноти оцту, але що говорять медичні дослідження щодо питання оцту та здоров’я?
1 Чи корисно це при цукровому діабеті?
Найнадійніший доказ користі оцту для здоров’я - це дослідження, проведене людьми з використанням яблучного оцту.
Одне дослідження показало, що воно може покращити рівень глюкози в крові у резистентних до інсуліну людей. 11 суб’єктів, що страждають від діабету, випили 20 мілілітрів (трохи більше столової ложки), а рівень цукру в крові впав через 30–60 хвилин після їжі - більше, ніж ефект плацебо.
Це добре, але слід пам’ятати, що це було показано лише у 11 людей до діабету.
2 Ви худнете?
Інше дослідження серед дорослих із ожирінням показало значне зменшення вага, жир в організмі та тригліцериди.
Дослідники відібрали 155 дорослих японців, які щодня вживають або 15 мілілітрів (майже чайну ложку), або 30 мілілітрів (трохи більше двох столових ложок) оцту, або напій плацебо.
Вони контролювали свою вагу, індекс жиру в організмі та тригліцериди. Для групи, яка поглинула рідину, дослідники побачили зменшення у всіх трьох. І хоча ці дослідження мають бути підтверджені іншими масштабнішими дослідженнями, вони є перспективними.
3 Чи зменшує це артеріальний тиск?
Деякі дослідження на тваринах, особливо на щурах, показують, що оцет може знижувати кров'яний тиск і знижувати жирові клітини живота. Ці результати можуть допомогти створити прецедент для досліджень на людях, хоча будь-яка передбачувана користь, перевірена лише на тваринах, є передчасною.
Загалом, передбачувана користь оцту для здоров’я повинна бути підтверджена більш масштабними дослідженнями людей. І це обов’язково станеться, оскільки це було вивчено на сьогоднішній день у людей та тварин.
4 Це шкідливо для вашого здоров'я?
Чи є докази того, що оцет шкідливий для вашого здоров’я? Не зовсім.
Якщо ти не п’єш надмірні суми або візьміть оцет з великим вмістом оцтова кислота, як дистильований білий оцет, що використовується для очищення (вміст оцтової кислоти у споживаному оцті становить лише 4-8%), або ви втираєте його в очі (ну!), або нагріваєте в свинцевих горщиках, як римляни, щоб підсолодити його ... Так, у таких випадках це шкодить вашому здоров’ю.
Фактично, не готуйте нічого в свинцевих горщиках. Це завжди погано.
Тож покладіть олію та оцет на рибу та картоплю. Вам це не зашкодить. Це може бути не так добре, як ви сподіваєтесь, і це, безумовно, не ліки від усього.
Але це те, чим ви можете насолоджуватися з людьми з усього світу. Тож підніміть ту пляшку солодового оцту і давайте підсмажимо за своє здоров’я.
* Ця стаття спочатку з’явилася в розмові і була опублікована ВВС під ліцензією Creative Commons. Габріель Ніл - професор сімейної медицини в Техаському університеті A&M, США.
Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.