Макарони з цільної пшениці набагато поживніші, ніж ті, що виготовляються з рафінованим пшеничним борошном. Це пов’язано з тим, що в процесі його виготовлення зерно не повністю подрібнено і, отже, не виводить поживні речовини.
Він виділяється своїм внеском вітамінів (особливо групи В) та мінералів (таких як калій, магній та фосфор). Тож не дивно, що він багатий клітковиною та сприяє травленню.
Цільнозернові макарони з анчоусами та сиром
Інгредієнти (2 або 3 людини)
- 2 зубчики часнику
- Оливкова олія
- Свіжий базилік (за смаком)
- 3 столові ложки мигдалю (45 г)
- Різні помідори черрі
- 4 філе анчоуса в олії
- ½ горщик чорних оливок без кісточок (75 г)
- 1 банка зелених оливок без кісточок (150 г)
- 3 1/2 склянки цільнозернових макаронів (350 г)
- 1 склянка пармезану (125 г)
- Приправи: сіль, перець
Підготовка
- Спочатку, Натріть на тертці пармезан, а базилік подрібніть в маленьких шматочках.
- Добре зливаємо анчоуси та оливки.
- Мигдаль очищаємо від шкірки і на сковороді, не змащуючи, підсмажуємо.
- Ми ставимо горщик з великою кількістю води, яка закипить, і дрібкою солі. Перш ніж закипіти, додайте макарони і дайте їй варитися до стану денде.
- Коли паста буде готова, злийте його та запасіть воду для приготування їжі.
- Крім того, ми готуємо соус для пасти. Для цього покладіть трохи скляної води для приготування макаронних виробів (менше ¼ склянки), зелених оливок, мигдалю, сиру, базиліка, анчоусів і очищеного часнику у склянку блендера. Далі обробляємо, поки не отримаємо однорідну суміш.
- Приправляємо суміш і додаємо помідори черрі. Ми обробляємо знову протягом декількох хвилин, щоб добре інтегрувати всі інгредієнти.
- Подаємо макарони і щедро поливаємо соусом. Перш ніж принести до столу, ми можемо прикрасити кількома чорними оливками, свіжим листям базиліка та цілим мигдалем.
Цільнозернові макарони з овочами
Інгредієнти (для 2 осіб)
- 2 зубчики часнику
- Оливкова олія
- 1 баклажан
- ½ цибуля
- 1 зелений перець
- 2 стиглих помідора
- ½ упаковка макаронів (250 г)
- 3 склянки шпинату (120 г)
- Необов’язково: 2 столові ложки сиру пармезан (30 г)
- Приправи: сіль, перець, куркума, соєвий соус
Підготовка
- Миємо і зціджуємо зелений перець, стиглі помідори і баклажани.
- Ми обрізаємо хвіст у всіх овочів і продовжуємо подрібнювати їх тонкими скибочками. Бажано товщиною менше одного сантиметра.
- Ставимо каструлю з водою кип’ятити з дрібкою солі. Як тільки він закипить, трохи зменшуємо вогонь і додаємо макарони для варіння.
- Після того, як паста стане al dente, злийте воду і запасіть. Пам’ятайте, що не потрібно обприскувати макарони холодною водою Щоб охолодити його, просто злийте воду і залиште при кімнатній температурі.
- Крім того, ми поміщаємо скибочки баклажанів і скибочки перцю, щоб їх приготувати на пару.
- Тим часом ми очищаємо зубчики часнику і подрібнюємо їх на середні шматочки.
- Розігрійте сковороду, злегка змащену невеликою кількістю оливкової олії, і пасеруйте часник, цибулю та помідор. Як тільки часник і цибуля стануть золотисто-коричневими, ми приступаємо до додавання листя шпинату. Ми постійно все помішуємо повільними рухами, щоб уникнути пригорання.
- Заправте інгредієнти каструлі і посипте зверху крапельку оливкової олії. Дайте варитися ще 3 або 4 хвилини і вимкніть вогонь.
- Помістіть суміш з каструлі у склянку блендера, разом з баклажанами та вареним перцем, і ми обробляємо все, поки не отримаємо свого роду однорідний крем, відсутність грудочок.
- Ми перевіряємо сіль вершків і при необхідності виправляємо.
- Ми подаємо макарони і додаємо зверху велику кількість соусу. Для прикраси ми можемо посипати трохи тертим пармезаном.
Загалом, макарони з непросіяного борошна є кращими в усіх видах дієти; не тільки тому, що це допомагає боротися із зайвою вагою, а тому, що забезпечує енергією і насичує апетит легше, ніж звичайні макарони. Таким чином, закусочна може насолодитися порцією цільнозернових макаронних виробів, не завжди повторюючи, щоб насититися. Це в довгостроковій перспективі зменшує споживання вуглеводів і, очевидно, запобігає набору ваги.