Суп недооцінений. У нас це „дурна” страва, вишукана закуска другої страви, повної калорій. Але якби ми сказали вам, що це низькокалорійна їжа, дуже ситна, з великою кількістю поживних речовин і легка для засвоєння, чи не подивилися б ви на суп інакше?
Ваша бабуся знала
Домашні супи або бульйони - це страви, які завжди були частиною нашої кулінарної культури. Справжні страви, з ложкою і теплом, які ми всі час від часу пробували в будинку наших бабусь і дідусів. Хороша річ полягає в тому, що його можна поєднувати з a широкий асортимент продуктів зробити з них більш різноманітну страву на будь-який смак.
Ще однією з його переваг, каже Ана Албарзанц, випускниця харчових наук та технологій та дієтолог, є те, що "забезпечує більше зволоження нашого тіла і добре поєднаний є a низькокалорійна їжа ".
Ана розкриває фокус, щоб поживні речовини та вітаміни інгредієнтів не виходили з температурою приготування. “Щоб зменшити цю поживу, ми повинні додайте овочі, коли вода закипить і тримати їх на вогні короткий час, ось так овочі альденте і суп багатші на поживні речовини ".
Здорові рецепти супів, наповнені "основою"
Ана Альбарзанц пропонує нам хороший варіант дуже повноцінного супу. Типовий суп пікаділло до якого ми додавали б овочі.
Інгредієнти та спрощений рецепт:
- Для бульйону використовують риб'ячі голови та кістки.
- З овочами (цибулею, перцем, помідорами та часником) приготуйте соус. Подрібніть цей софрито.
- Підігрійте бульйон і додайте подрібнене м’ясо разом із шматочками риби та молюсків (морська риба, креветки, кальмари, мідії тощо)
- Додайте нут або рис і приправте за смаком.
- Для приготування відвару використовують курячі тушки і шинкову кістку.
- Коли у нас є бульйон, ми нагріваємо його, і як тільки він починає закипати, додаємо макарони з будь-яких пластівців, шинку серрано та подрібнене круто яйце.
- Потім додайте потрібні овочі, такі як цибуля-порей, морква, кабачки, кабачки та помідори, з краплинкою оливкової олії.
- Приправте за смаком.
Суп із червоної сочевиці та шпинату
Інгредієнти та рецепт:
- До його інгредієнтів належать: кмин, кориця, куркума, сочевиця та шпинат.
- Очистіть цибулю, часник і імбир і подрібніть їх. У каструлі з 1 столовою ложкою олії пасеруйте часник та імбир. Коли він забарвиться, додайте цибулю і тушкуйте на повільному вогні протягом 2 хвилин.
- Додайте куркуму, кмин і відтінок кориці. Тушкуйте кілька секунд і заливайте бульйоном.
- Помийте сочевицю і помідори, нарізані кубиками, і додайте їх. Приправити і варити 12 хвилин. Додайте шпинат і варіть ще 4-5 хвилин. Вимкніть вогонь, додайте 2 столові ложки лимонного соку і подрібнений коріандр.
Класичний овочевий суп
Інгредієнти та рецепт:
- Інгредієнти: 6 морквин, 1 гарбуз, 4 цибуля-порей, 2 цибулини, 2 палички селери, 1 лист мангольду, оливкова олія і сіль.
- Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть внутрішні насіння, вимийте і наріжте шматочками.
- Моркву зішкребти, помити і розрізати на 3 частини.
- Очистіть і наріжте цибулю-порей, селеру і лист мангольда.
- Зварити овочі: помістити їх у казан і долити води. Поставте казан на вогонь, поки він не закипить приблизно 45 хвилин, і переконайтесь, що овочі м’які.
- Під час варіння стежте, щоб у них не закінчувалася вода.
- Зцідити і залишити відвар.
- Помістіть проціджені овочі в склянку блендера, додайте щіпку солі і трохи олії.
- Змішуйте їх до отримання однорідного пюре.
Капустяний і томатний суп (рецепт з блогу Лас-Марії)
Інгредієнти та рецепт:
- Інгредієнти: 500гр капусти, 1 велика цибулина, 2 стиглих помідора, 2 столові ложки концентрованого помідора, оливкова олія, сіль і вода або овочевий бульйон.
- Цибулю і капусту наріжте жульєном.
- На сковороді з олією обсмажте цибулю. Коли він почне бути прозорим, ми додаємо капусту і залишаємо, поки вони не браконьє.
- Додайте концентрований помідор, приправте і залийте достатньою кількістю води.
- Варити близько 25 хвилин.
- Нарешті, додайте подрібнений помідор і продовжуйте готувати ще 10 хвилин. Подаємо до смаку температури.