Безглютенові дієти не тільки популярні серед чутливих до глютену людей у наш час, але й ті, хто діє, воліють їсти продукти, що не містять глютену. Чутливість до глютену може розвинутися не тільки в дитинстві, але навіть у зрілому віці, тому іноді варто провести очисні процедури та харчуватися якомога різноманітніше. У цьому випадку рекомендується уникати пшеничного борошна та замість нього вибрати іншу альтернативу. Ми зібрали їх зараз.
Що таке глютен і чому багато людей чутливі до нього?
Клейковина - це група сполук, що складається з декількох білків, причому клейковина має те саме найменування та значення, що і найбільш відома клейковина. Основними його творцями є глютен, а також гліадин. Альфа-гліадин - це різновид, який відповідає за різні імунні симптоми. Його поява в основному можлива лише в пшениці, а не в інших зернах. Важливо додати, що не тільки клейковина може спричинити нездужання, але багато людей, які не чутливі до глютену, можуть погано реагувати.
Вам цікаво, чи це також негативно вплине на вашу організацію? Ви можете дізнатись на нашому вимірюванні харчових тестів.
Багато продуктів харчування засновані на борошні, і оскільки можна використовувати не тільки пшеничне борошно, не обов’язково прощатися з продуктами на основі борошна, якщо хтось чутливий до глютену. Наступні борошна рекомендуються для уникнення глютену.
Гречане борошно
Гречка - це гіркий сорт трави, що відноситься до щавлю і ревеню, без глютену, звичайно. Крім того, для гречки застосовуються такі позитивні фактори:
- багата харчовими волокнами
- цінне джерело вітамінів - Е-, В2- і В1
- він містить біологічні речовини з благотворним фізіологічним ефектом
- зміцнює сполучні тканини
Борошно вівсяне
Овес, злакова рослина, яка походить із Передазії, спочатку був відомий як бур’ян. Сьогодні його можна знайти переважно як інгредієнт мюслі у формі вівсяної каші. Вівсянка виготовляється з помелу вівсянки, звичайно це борошно також не містить клейковини. Овес також популярний завдяки своїм позитивним ефектам, не тільки серед чутливих до глютену:
- багатий клітковиною
- нижчий вміст вуглеводів
- не викликає раптового підвищення рівня цукру в крові
- сприяє нормальній роботі кишечника, бактеріальному балансу кишечника, імунній функції та знижує рівень холестерину завдяки вмісту бета-глюкану
Борошно з коричневого рису
Завдяки більшому вмісту клітковини в коричневому рисі він має більш сприятливий вплив на функціонування травної системи. Борошно з коричневого рису повільніше засвоюється, ніж з білого рисового борошна, а борошно з рисових волокон, виготовлене з коричневого рису, має більший вміст клітковини завдяки вмісту “срібної лушпиння”.
Кукурудзяне борошно
Що стосується безглютенової борошна, не можна нехтувати і кукурудзяною мукою.
- багаті на поживні речовини та вітаміни - вітаміни Е, В1, В2, В3, В4, В5 та В6
- відмінне джерело білка - містить більше 60% білка
- завдяки вмісту арацинової та пальмітинової кислот вони очищають кров від токсичних речовин
- допомагає роботі печінки
- регулює рівень цукру в крові
- знижує рівень холестерину
Важливо додати, що ті, хто чутливий до глютену, повинні використовувати безглютенове рисове борошно, вівсянку, щоб вони не забруднювались, наприклад, спільним розмелюванням, лущенням, упаковкою або транспортуванням.!