Не випадково угорська кухня відома у всьому світі - її запам’ятовують не лише характерні смаки, але й ритуали вживання їжі. Ми зібрали кілька традицій харчування, які також можна назвати секретною спецією угорської кухні.

1. Великодні традиції

Святкові столи в більшості будинків і донині наповнені традиційними смаколиками.
Немає Великодня без шинки - разом з вареними яйцями, хроном та лозою торт по-справжньому! У сільській місцевості прийнято навіть забою свиней, після чого шинка зберігається в копченому вигляді до Великодня. Це стало настільки частиною традиції, що її освячують священикам у багатьох місцях після святкової Меси. Пасхальне яйце не тільки служить гарніром на столі, але і є одним із визначальних символів християнського свята - давно віруючі святкували вознесіння Ісуса Христа, даруючи один одному яйця, що символізують воскресіння.

угорський

2. Пощастило насіння маку

Якщо це свято і традиція, не забуваємо про класичні голубці, які обов’язково потрібно побачити в різдвяному меню. Його попередником було м’ясо капусти, версія, відома сьогодні, поширилася в Угорщині у 18 столітті. До популярності меленої паприки її заправляли шафраном, але сьогодні їй надають характерний смак скрізь з паприкою, що вирощується вітчизняним способом.
Одне з найхарактерніших угорських солодощів, маковий пиріг, маковий пиріг чи бобайка, не повинен бути відсутнім на різдвяному столі. Традиція стверджує, що вони пекли у вірі, що мак принесе багато грошей і удачі в Новому році.

3. Гурманські програми на день Мартіна

Велике свято на цьому не закінчується. У день Святого Мартіна головну роль відіграють гуси та нові вина. Не випадково саме тоді вперше можна скуштувати свіжі вина, приготовлені з урожаю, а гусей відгодовують у листопаді, щоб бути готовими до забою. У цей період ви можете знайти щоденні страви Мартіна та свіже вино в декількох ресторанах.

Легенда про святого Мартіна

Історію свята, яке, природно, починається з Мартона, який народився в Саварії, сьогоднішньому Сомбатхелі, також не можна тут залишити. Хлопець служив у римській армії. Його історія розпочалася холодної ночі, коли він зустрів тремтячого жебрака, якому було так шкода, що він розрізав свій плащ мечем навпіл, щоб він міг поділитися ним. Тоді Бог з’явився у його мрії, яка зміцнила його в тому, що він пішов шляхом віри замість війська. Через свої добрі справи він хотів бути висвячений на єпископа, але сховався від посланця в гусячій хатині. Однак гуси розкрили своє існування там, тому Мартін був змушений прийняти почесне запрошення. Решту свого життя він присвятив підтримці бідних.

4. Апетитний коньяк

Коли, що, чому потрійне - поруч із важливим, оскільки це також питання. Угорські коньяки та вина також не повинні пропадати в меню традиційних угорських бенкетів. Палінку також називають «закускою», тому її вживають як аперитив перед їжею. Вперше він з’явився в 17 столітті, потім ще як прості спиртні напої, а потім із 20 століття розповсюджувався варіант із фруктів, похилих продуктів та вина. Однак історична угорська палинка все ще робилася з жита, пшениці, кукурудзи, картоплі, гороху і навіть з дистилятів, отриманих із буряків. Також важливо подавати його на стіл, щоб запах і аромат у ньому можна було відчути належним чином. Бренді не потрібно охолоджувати, його ідеально вживати при 16-18 градусах Цельсія. Окрім температури, важливий також вибір скла. Оригінальний келих для бренді має основу і форму тюльпана - він розроблений таким чином, щоб частина бухти спрямовувала аромати вгору, тому, подібно до дегустації вина, ми спочатку вивчаємо його аромат і чистоту, а потім повільно споживаємо його на ковток, щоб показати це.

5. Традиція тостів

Не тільки їжа, але також пори року та свята, це визначає, якого кольору вино на столі. Червоний колір є більш домінуючим взимку, а трояндовий навесні, і дослідження показують, що білим кольором насолоджуються протягом року незалежно від випадку. Але який би напій не потрапляв на стіл, те, чого ви ніколи не зможете пропустити, - це тости. За легендою, він поширився в епоху угорських королів як символ довіри. Повноваження з інших провінцій завжди наливали в його склянку настільки, щоб пролити напій зі склянки одного короля іншому королю, коли він підсмажував, таким чином перевіряючи, що жоден з них не прибув на королівські збори з токсичними намірами. Згідно з іншою легендою, підсмажування допомагає вину побалувати всі наші почуття. Традиційну дегустацію ми починаємо очима, коли вивчаємо колір та чистоту вина, а потім перевіряємо запах носом, а смаку передує підсмажування, включаючи слух у процес дегустації.

6. На відкритому вогні

Що не можна оминути з літніх програм? - приготування їжі на відкритому повітрі, звичайно. Одне з наших улюблених національних страв - гуляш, приготований у казані - це гурманські та спільні страви. У більшості місць сьогодні використовують емальовані залізні казани, але справжня угорська кераміка також починає з’являтися знову. І ця літня програма вимагає лише двох речей, ідеальних угорських інгредієнтів та гарної компанії.