Добре підібрані вина - ідеальне доповнення до смачного обіду або вечері. Сьогодні гастрономія та винна культура перетворились на таку прекрасну та різноманітну науку, що ми так любимо захоплюючі смакові пригоди, що майже відчуваємо помилкою, якщо не визначитися на ненауковій основі, яке вино найкраще підходить до страви. Хороша новина полягає в тому, що вам не доведеться впадати у відчай, адже навіть без навчання сомельє ви легко знайдете шлях: як вибрати вино для їжі?

порад

Звичайно, це не розвиток глибших, складних контекстів та наукових деталей, ми просто намагаємось дати легкі для запам’ятовування поради в більш загальному плані.

1. Кольори замість ароматів понад усе

Ви, напевно, чули, що прийнято пити біле вино для риби, птиці, білого м’яса взагалі, а червоне вино для червоного м’яса. Звичайно, це непоганий підхід, але концепція трохи застаріла. Важливіше те, як і наскільки інтенсивно приправляється конкретна їжа. Це тому, що вино повинно доповнювати смак страви, бути в гармонії з ним і не компенсувати його. Окрім легких страв, не варто, наприклад, вибирати характерне червоне вино, оскільки воно переборює нашу їжу. Так само, при гострому, жирному, більш вираженому блюді м’які фруктові вина насправді не грають ролі.

2. Множтеся лише поступово

Подібно до того, як страви зазвичай йдуть одна за одною, переходячи від легких закусок та супів до більш насичених, повніших страв, доцільно пам’ятати про це, вибираючи вино. Почнемо із спочатку більш легких, фруктових, свіжих вин, а потім ми можемо поступово переходити до пікантніших, повніших вин. Це майже так само, як кольори, тобто порядок білого, трояндового, бурштинового та червоного, але важливо знати, що є дуже характерні сухі білі вина, особливо легкі, фруктові троянди, хурнені вина, тому обов’язково враховуйте це у своєму виборі. Десертні вина, винні делікатеси, азу та крижані вина - ідеальне закінчення трапези, але аж ніяк не поряд із солодощами, але варто їсти як солодощі. Цікаво, що по суті той самий порядок можна сказати і про температури. Після найкрутіших шампанських та білих вин ми поступово переходимо до червоних та десертних вин, які вже є найкращими майже при кімнатній температурі.

3. Якщо їжа виготовляється з вином, мова не йде

Яловичина з червоного вина у соусі з білого вина з лососем: це правда, що вина часто використовуються для приготування страв, що надає стравам чудових ароматів. У цьому випадку ви можете дати лише одну справді добру пораду: пийте вино, з яким готували їжу. Ви не можете помилитися з цим. Звичайно, це не обов’язково буде точно одне і те ж вино, ми можемо зрости стільки ж за якістю, але давайте не будемо відхилятися від типу та характеру.

4. Коли ми обираємо їжу, ми також обираємо вино

Сміливо слухайте свої інстинкти. Якщо ви шукаєте легку страву, салат, макарони, рибу, приготовлену на пару, легку птицю, різотто, відрегулюйте свій вибір вина відповідно. Повітряні білі вина та освіжаючі троянди дуже добре поєднуються з ними, але можливо і слабше шовкове вино. Якщо ви вибрали цікаво приправлене м’ясо на грилі та смажену страву, ви можете запропонувати міцніші білі вина і навіть більш легкі червоні вина, останні також дуже добре поєднуються з томатними стравами. На додаток до більш важких, яскраво виражених смаків, дичини, рагу, також можуть бути розглянуті більш гострі, повніші білі вина, але червоні вина все ще домінують у цій області. Справжні глибокі персонажі, серйозні, насичені смаки.

5. Тільки сміливо і вільно: запитуйте, переживайте, смакуйте

Подібно до того, як вам природно запитувати в ресторані, який гарнір вони пропонують до страви, так не соромтеся запитати поради, яке вино вибрати з їжею, якщо ви не впевнені.

Це не буде ніяково, вони не будуть дивитись вам не в очі, вони навіть із задоволенням зададуть ваше запитання і з радістю допоможуть вам запропонувати вам вино, яке найкраще доповнює смак страви - надаючи вам ідеальний гастрономічний досвід. Скуштуйте ще невідомі сорти вина зі смачною їжею, скуштуйте нових героїв, знайдіть улюблених та експериментуйте на свій смак. Зрештою, вибір правильного вина для даної страви призначений лише для того, щоб переконати, що всі смаки переважають і, таким чином, принести велике задоволення тим, хто його споживає.

Приходьте до ресторану Kiscsillag і вибирайте напій з нашої винної карти поруч із стравами, або попросіть нашу пропозицію щодо обраної їжі!