користь
Що таке соління? Власне кажучи, кислинкою називають кислу їжу, виготовлену ферментацією. Сюди входять, наприклад, квашена капуста та всі ферментовані овочі, фрукти та соління. Щоб не плутати з соліннями овочів та фруктів у оцті, традиційне маринування проводиться шляхом бродіння та бродіння! Перевага продуктів, підкислених традиційним бродінням, полягає в тому, що вони можуть тривалий час зберігатися, зберігати вміст вітамінів та мінералів, що робить їх ідеальними делікатесами, що доповнюють вітаміни в зимові місяці. Крім того, біохімічні процеси, що відбуваються в ній, призводять до накопичення корисних бактерій, які можуть допомогти лікувати наші проблеми з травною системою та підтримувати пробіотичний баланс у флорі кишечника.

1. Вони благотворно впливають на наше травлення, кишкову флору.

Соління благотворно впливають на наше травлення завдяки вмісту в них бробіотичних бактерій та травних ферментів, допомагаючи підтримувати належний баланс у нашій кишковій флорі. Таким чином, вони зменшують шанси розвитку проблем з шлунково-кишковою системою, запобігають і полегшують симптоми здуття живота та запалення, а також допомагають імунній системі боротися із захворюваннями та інфекціями. Настійно рекомендується на додаток до лікування антибіотиками. При вживанні з важкою їжею вони полегшують засвоюваність, тому не ускладнюють, не сидять у животі, покращується наш комфорт.

2. Добре підходить для дієт, дієта з низьким вмістом вуглеводів.

Мариновані овочі та фрукти є низькокалорійною їжею, оскільки їх травлення вимагає більше енергії, ніж вони б дали собі. Вміст вуглеводів у них, особливо для овочів, незначний, але вміст клітковини високий. Споживаючи його як гарнір або замінюючи частину гарніру, ми можемо зменшити щоденне споживання вуглеводів, вміст клітковини наповнює шлунок, тому ми відчуваємо ситість швидше, допомагаючи нам схуднути. Вміст клітковини також допомагає процесам травлення та функціонуванню кишкової системи.

3. Чудове джерело вітамінів навіть у зимові місяці.

Завдяки процесу підкислення вміст вітамінів та мінералів у сировині зберігається, завдяки чому ці продукти добре зберігаються, що робить їх чудовим джерелом вітамінів взимку без свіжих фруктів та овочів. У холодні місяці, коли хвороби верхніх дихальних шляхів лютують, всі кашляють, чхають, ми їмо багато квашеної капусти як природний протиотруту, високий вміст вітаміну С підтримує нашу імунну систему у подоланні захворювань.

4. Дешева сировина

Сьогодні в магазинах, на ринках є багато різних якостей, багато видів солінь, але якщо ви хочете бути впевненими, що вони містять, більшість домашніх препаратів не надто складні. Інгредієнти, овочі в літній сезон коштують дешево, якщо ви зможете виготовити його самостійно, вийдете ще краще. Вони стоять у холодильнику або в сухому прохолодному місці, в соку, місяцями, ви можете попередньо наповнити ним свою камеру.

5. Просто тому, що вони смачні

І останнє, але не менш важливе: ми їмо соління щодня лише тому, що вони смачні. Ми можемо робити їх у нескінченних варіаціях як з точки зору інгредієнтів, так і приправи. Її можна їсти як гарнір, з основною стравою як класичним солінням, можна змішувати зі свіжим салатом. Ми також можемо зробити з ними спеціальні бутерброди, або ті, кому це подобається, можуть з’їсти їх самостійно. З приходом літньої спеки настав час готувати закваску, яка дійсно дуже проста і швидка - що стосується нашої роботи, то суть робиться від сонця і тепла.

Огірок маринований

  • 5-літрова мулярна банка
  • Зв’язка огірків 4 кг (я люблю маленькі та середні)
  • 1 скибочка білого хліба
  • 1 більша гілочка кропу (або пучок)
  • 10 зерен чорного перцю
  • 10 очей Коріандр чекає (необов’язково)
  • 10 очей Насіння гірчиці від Váralja (необов’язково)
  • 3-4 зубчики часнику (мені не подобається, кого я сумую)
  • сіль за смаком (я зазвичай роблю на цю кількість 2-3 менші ложки, не горбаті)
  • води

Огірки ретельно вимити, зрізати обидва кінці. Розріжте його вздовж у 2-3 місцях, щоб пряно-солоний сік добре пройшов. На дно вимитого прозорого скла покладіть половину кропу та зернових спецій. Помістіть огірки в банку, близько один до одного, щоб якомога краще заповнити банку. Потім зверху покладіть другу половину кропу, посипте часником і накрийте скибочкою хліба. Нагрійте воду на сковороді, розчиніть у ній сіль і перелийте огірки в пляшку, щоб також повністю покрити хліб. Трохи посуньте пляшку, щоб захоплені бульбашки повітря могли вийти на поверхню. Все, що вам потрібно зробити, це накрити його невеликою мискою і поставити в сонячне тепле місце. Він буде готовий через 2-4 дні, залежно від погоди. Якщо вам подобається більш хрустким, спочатку дістаньте убіке зі склянки, якщо воно м’якше, залиште трохи довше. Якщо жар дуже сильний, а сік випарується, згодом налийте трохи води. Будьте обережні, якщо ви даєте йому стояти занадто довго, воно може забруднитися, якщо воно недостатньо гаряче, воно не замаринується, це не буде зроблено, але воно буде гнити. Коли почуєтесь готовим, перекладіть огірки в іншу ємність, залийте їх соком після фільтрування і накрийте, що зберігається в холодильнику. Смачного!:)