Між 5 білих отрут є білий рис.
рафінований рис, більш відомий як білий рис або рис (просто звичайний), що рис у наших паелях та різотто насправді є справжнім ворогом для нашого здоров'я, і з цієї причини ми надаємо йому "привілей" стати нашою п'ятою білою отрутою в харчовій течії.
Перше, що ви можете подумати, отримавши цю новину, це те, що в східній культурі вони споживають рис протягом тисячоліть і є дуже довгоживучим і здоровим населенням. Але тут ми повинні почати чітко розрізняти рис, який споживають у менш індустріальних східних країнах (Цілісний рис), з яким його споживають у таких промислово розвинутих країнах, як Іспанія чи США у більшій кількості (рафінований рис). Насправді, до приблизно 100 років тому у всьому світі споживали лише коричневий рис, так що рис, який традиційно був частиною східної дієти, не був тим рисом, який ви використовували для приготування своєї "недільної паельї".
Чому рафінований рис є одним із 5 білих отрут
Історія рису дуже схожа на історію борошна, оскільки після його переробки отримують продукт, який втратив більше 30% ваги, 80% жирів, 60% мінеральних речовин і практично всіх ваших вітамінів. Іншими словами, кінцевий продукт (рафінований рис) - це в основному крохмаль з високим глікемічним навантаженням і, як і у рафінованого борошна, спричиняє значне підвищення рівня глюкози в крові, що призведе до найпоширеніших захворювань сучасного світу (діабет, ожиріння тощо). Зокрема, в Гарвардський університет Було проведено дуже переконливе дослідження, яке пов’язує споживання білого рису з діабетом. Дослідження було проведено на приблизно 40 000 чоловіків та 157 500 жінок і виявило, що ті, хто споживав 5 або більше порцій білого рису на тиждень, мали на 17% підвищений ризик розвитку діабету порівняно з особами, які споживали менше однієї порції на місяць.
Дефіцит рису та вітаміну b1
Крім того, надмірне споживання рафінованого рису в таких країнах, як Індія, Японія чи Китай, особливо у населення з меншою кількістю ресурсів, може призвести до проблем зі здоров’ям, пов’язаних з авітамінозом. Насправді авітаміноз (дефіцит вітаміну В1) - поширена хвороба в цих країнах, спричинена високим споживанням білого рису, який замінює традиційно споживаний коричневий рис.
Рішення. Як замінити один із 5 білих отрут здоровою альтернативою
Рішення, запропоноване з Школа громадського здоров’я Гарвардського університету це дуже просто: замінник коричневого рису білим рисом. Коричневий рис викликає більш поступове викид глюкози в кров, крім того, що містить значну кількість клітковини, мінералів, вітамінів та ліпідів рослин. Насправді, вищезазначене дослідження робить висновок, що заміна всіх рафінованих злакових на цільні зерна призвела б до 36% зниження епідеміологічних показників діабету.
Не потрібно казати вам, що білий рис є найбільш комерціалізованим, оскільки це найбільш підходящий спосіб його комерціалізації на користь економічних вигод галузі, оскільки втративши практично всі ліпіди, він не є "згірклим", він дозволяють довше комерційне життя. Проблема, як ми вже згадували, полягає в тому, що для усунення цих ліпідів процес переробки забирає практично всю харчову цінність рису.
Але навіть незважаючи на це, більше, ніж хтось буде думати ... "Паелья без арроз-бомби - це не паелья". Звичайно, смак дещо інший, але я роками використовую коричневий рис у своїх кулінарних заготовках (навіть у своїх паелях), і особисто я вважаю його однаковим або навіть смачнішим, якщо це можливо.
Висновок щодо рафінованого рису
Знання - це ключ, який робить нас вільними, вільними у виборі. І я сподіваюся, я змусив вас розглянути придатність деяких продуктів після цієї саги про 5 білих отрут нинішньої дієти (рафінований цукор, молоко та молочні продукти, сіль, рафіноване борошно та рафінований рис). Тепер вони вільні у виборі: продовжувати їх споживати, зменшувати споживання, відмовлятися від споживання ... вони можуть робити все, що хочуть. Я нічого не продаю, за це вже відповідають галузі.