Ми - великі шанувальники сиру, саме тому ми були в захваті від американських досліджень, які визначили фізіологічну користь цієї чудової їжі, включаючи деякі дивовижні.
Мабуть, найважливішим висновком досліджень Університету A&M у Техасі є те, що споживання, наприклад, бри та чеддера, може збільшити тривалість життя до 25 відсотків (що є особливо гарною новиною, оскільки ці дві різновиди є одними з наших найулюбленіших).
Все це справді цікаво з огляду на той факт, що ми можемо прочитати багато не дуже приємних думок про сир, головним чином через його високий вміст насичених жирів, але це не перше дослідження, яке проливає світло на його переваги. Подивимось подробиці!
Зміцнює імунну систему
Згідно з дослідженням 2010 року, регулярне щоденне помірне вживання сиру може зміцнити імунітет у літніх людей. Вчені з Університету Турку у Фінляндії виявили, що пробіотичні сири, зокрема, мають таку корисну дію.
Основна увага приділяється регулярним та помірним, при цьому учасники дослідження (серед яких становили від 72 до 103 років) споживають по одній скибочці сиру Гауда на день протягом чотирьох тижнів. В кінці експерименту можна було виявити помітне поліпшення імунної системи.
Секрет довгого життя?
Дослідження 2015 року виявило зв’язок між споживанням сиру та довшим, здоровішим життям. Вчені з Орхуського університету в Данії пояснили явище, яке називають "французьким парадоксом", що французи, які споживають багато насичених жирних кислот, живуть довше.
Конкретний приклад: хоча середній вік французів, які споживають 23,9 кг сиру на душу населення на рік, становить 82, а британців, які їдять 11,6 кг, - 81 (лише зауважимо, що на це можуть бути інші причини, наприклад погода).
Очевидно, за зубом потрібно доглядати належним чином, але це також правда, що сир утворює на зубах своєрідний захисний шар, що зменшує ризик карієсу. У дослідженні Американської стоматологічної асоціації 68 дітей вивчали у трьох групах. Одна група споживала сир щодня, інша йогурт без цукру, а третя - склянку молока.
Крім усього іншого, експеримент показав, що рН гирла пресів швидко зростав, тоді як в інших двох випадках він залишався незмінним, і за словами провідного автора дослідження Віпула Ядава, вищий рН знижує ймовірність зубів розпад.
Це допомагає схуднути
Ще в 2009 році група австралійських дослідників провела експеримент, суть якого полягала в тому, що добровольці, які бажали схуднути, добровільно споживали більше молочних продуктів в рамках зниженої калорійності їжі.
Було встановлено, що ті, хто приймав сир, нежирне молоко або йогурт 3-5 разів на день, отримували найбільше, при цьому знижуючи артеріальний тиск і значно збільшуючи шанси уникнути серцевих захворювань та діабету.
Американсько-австралійське дослідження 2012 року (в якому брали участь 900 осіб) показало, що ті, хто споживає молочні продукти щодня, мають менші показники розумових здібностей, ніж ті, хто ніколи не вживав сиру, молока чи йогурту.